Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding University Research Colloquium

Pengaruh Penyimpanan Nasi Gelatinsasi Terhadap Berat Badan dan Asam Propianat Pada Obesitas Harsono, Tri; Indarto, Dono; Wasita, Brian
Prosiding University Research Colloquium Proceeding of The 11th University Research Colloquium 2020: Bidang MIPA dan Kesehatan
Publisher : Konsorsium Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Perguruan Tinggi Muhammadiyah 'Aisyiyah (PTMA) Koordinator Wilayah Jawa Tengah - DIY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Latar Belakang. Obesitas merupakan masalah baik di negara maju maupun negara berkembang dan selalu meningkat prevalensinya setiap tahun. Dampak obesitas berkaitan erat dengan penyakit metabolisme dan kardiovaskuler. Nasi gelatinisasi yang disimpan panas dan dingin menyebabkan retrogradasi dan oksidasi karbohidrat sehingga dapat meningkatkan jumlah pati resisten dan menurunkan IG (Indeks Glikemik) serta terbentuknya asam lemak rantai pendek (asetat, propianat, butirat). Pati resisten berperan dalam menurunkan kadar glukosa darah, sedangkan asam propianat berperan dalam sekresi hormon glucagon, GLP-1 dan PYY sehingga menekan nafsu makan dan menurunkan berat badan. Tujuan. Menganalisis pengaruh metode dan lama penyimpanan nasi gelatinisasi terhadap berat badan dan asam propianat pada obesitas. Metode. Desain penelitian adalah eksperimental pre-post controlled grup design dengan 65 responden obesitas dibagi dalam 5 kelompok perlakuan secara acak (Kontrol, P1, P2, P3, dan P4). Instrumen penelitian pengukuran komposisi tubuh dengan BIA (Biompedence Analysis) pre-post test, kadar asam propianat dengan VPA-GCMS (Volatil Fatty Acid - Gas Cromatography Mass Spectrometry) post test, dan food recall. Analisa statistik dengan Saphiro Wilk dan Paired t test atau Wilcoxon. Hasil. Metode dan lama penyimpanan nasi gelatinisasi berbeda nyata terhadap berat badan (p = 0,007 < 0,05) pada penyimpanan dingin 4 0C selama 48 jam (P4), sedangkan kadar asam propianat signifikan pada perlakuan (P4) yaitu (p = 0,000 < 0,05) sebanyak 0,26 mMol. Kesimpulan. Nasi gelatinisasi yang disimpan dingin pada suhu 4 0C (refrigerator) selama 48 jam dapat menurunkan berat badan dan meningkatkan asam propianat.
Co-Authors Adam Fauzi Adi Magna, Adi Adi Prayitno Afdhaliya, Noor Khalwati Agus Kristiyanto Amarduan, Tince Bety Ambar Mudigdo Amilia Yuni Damayanti Ana Rima Anugrah, Tessa Septian Ari Probandari Asrial, An A. Bambang Purwanto Binti Maulina Brahmana, Ivanna Beru Budiningsih, Fatichati Budiyanti Wiboworini Cindikya Saftiari Dewi Cr. Siti Utari Cr. SitiUtari Darmayani, Aritantri David Perdana Dentiko Wasis Aulia Dewi Okta Anggraini Didik Prasetyo Diffah Hanim Dono Indarto Eka Puspita Sari Eka Tri Wulandari, Eka Tri Ellistasari, Endra Yustin ernawati, ammik Eti Poncorini Pamungkasari Fadila, F Gardjito, Fajar Baskoro Gunawan, Timotheus A. Hari Wujoso Harsono Salimo Hermansyah, Muhamad Lukman Herviana, Herviana Ida Nurwati Idulhaq, Mujaddid Irawan, Amelia Tjandra Irma Suryani Jati, Agus Kariosentono, ⁠⁠Harijono Kusumaningrum, Sulistyani Laqif, Abdurrahman LAWEI, THARINA Marintan, Elita Muchamad Syamsulhadi, Muchamad Muhammad Riza Mulianto, ⁠Nurrachmat MULYOTO PANGESTU Muthaminah, Muthaminah Muthmainah Muthmainah Muthmainah Nanang Wiyono Nofia, Yasinta Novan Adi Setyawan Nur Shani Meida Nursulistyo, Fajar Paramasari Dirgahayu Paulus Kusnanto Pesik, Riza N. Poncorini, Eti Primisawitri, Pratiwi Prasetya Pudjiastuti, Anggit puguh santoso, puguh Rachmi Fauziah Rahayu Rahayu, Rachmi F. Rahmah Rahmah Ratih Dewi Yudhani Ratih Puspita Febrinasari Reviono Reviono Risya Cilmiaty, Risya Rita Cempaka Riza Deviana Riza Novierta Pesik Rizma, Amalina Sabariyah, Lely Sahara, Nita Santi, Nur Saputra, Rhyan Darma Senyum Indrakila Setianto, Budi Y. Sholikah, Tri Agusti Siswanto, Febby Gunawan Siti Maesaroh Soestrisno, Soestrisno Soetrisno Soetrisno Soetrisno Sri Lestariningsih Suyatmi Suyatmi Tamaulina Br Sembiring Taufiqurrahman, Surya Tedjo Danudjo Tonang Dwi Ardyanto Tri Harsono Tri Nugraha Susilawati Triyanta Yuli Pramana Uki Retno Budihastuti Umi Mahmudah Vitri Widyaningsih Wardhani, Lusi O. Wardhani, Lusi Oka Wayanshakty, Janur Widhiati, Suci Wulandari, Eka T. Wulansari, Indry Yarsa, Kristanto Y. Yarso, Kristanto Yuli Yudhani, Ratih D. Yudhistira, Muhammad Yurizar Yundari, Yundari yusari Yusup Subagio Yusup Subagio Sutanto Yuyun Yueniwati Zahidah, Fairuz Zahrah, Fathimah Afifah Zaidah, Lailatuz