Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
9.067
P-Index
This Author published in this journals
All Journal PROSIDING SEMINAR NASIONAL Jurnal Bahtera - Jurnal Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia ADITYA - Pendidikan Bahasa dan Sastra Jawa Edu-Sains: Jurnal Pendidikan Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jurnal Harkat : Media Komunikasi Gender Publisia: Jurnal Ilmu Administrasi Publik Jurnal Theologia Jurnal Riset Kimia Jurnal Agroekoteknologi Biopropal Industri Edumatsains JLBG (Jurnal Lingkungan dan Bencana Geologi) (Journal of Environment and Geological Hazards) JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Skala Kesehatan EQIEN - JURNAL EKONOMI DAN BISNIS Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Bhamada: Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan (E-Journal) Bappenas Working Papers Zonasi: Jurnal Sistem Informasi Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Kebidanan Harapan Ibu Pekalongan Jurnal Riset Teknologi Industri Pena : Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Pena Medika : Jurnal Kesehatan Jurnal Pendidikan Jurnal Litbang Kota Pekalongan PrimEarly : Jurnal Kajian Pendidikan Dasar dan Anak Usia Dini (Journal of Primary and Early Childhood Education Studies International Journal of Advanced Health Science and Technology PAKDEMAS : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Computer Science and Research Indonesian Journal of Early Childhood : Jurnal Dunia Anak Usia Dini Ezra Science Bulletin MULTIPLE: Journal of Global and Multidisciplinary Alkhidmah: Jurnal Pengabdian dan Kemitraan Masyarakat Jurnal Ilmiah Keperawatan Gigi Aspirasi : Publikasi Hasil Pengabdian dan Kegiatan Masyarakat Prosiding Seminar Nasional dan Call For Paper Kebidanan Universitas Ngudi Waluyo Neraca Manajemen, Akuntansi, dan Ekonomi Medic Nutricia : Jurnal Ilmu Kesehatan EduInovasi: Journal of Basic Educational Studies Asthadarma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Frontiers in Community Service and Empowerment Kreasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Hukum Inovatif : Jurnal Ilmu Hukum Sosial dan Humaniora Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia (JPMI) Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Bumi: Jurnal Hasil Kegiatan Sosialisasi Pengabdian Kepada Masyarakat Solusi Bersama : Jurnal Pengabdian Dan Kesejahteraan Masyarakat JP2N: Jurnal Pengembangan Dan Pengabdian Nusantara Bhamada: Jurnal Ilmu dan Teknologi Kesehatan (E-Journal) JABI: Jurnal Abdimas Bhakti Indonesia Jurnal Agroindustri Berkelanjutan As-Sulthan Journal of Education
Sri Hidayati
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 94 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Biopropal Industri

 1 
PENGARUH FERMENTASI TERHADAP TOTAL FENOLIK, AKTIVITAS PENGHAMBATAN RADIKAL DAN ANTIBAKTERI EKSTRAK TEPUNG BIJI TERATAI (Effect of Fermentation on Total Phenolic, Radical Scavenging and Antibacterial Activity of Waterlily (Nymphaea pubescens Willd.) Nazarni Rahmi; Nadra Khairiah; Rufida Rufida; Sri Hidayati; Anton Muis
Biopropal Industri Vol 11, No 1 (2020)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v11i1.5553

Abstract

Waterlily seed flour is made from mature grinded waterlily seed. The flour is commonly used as cake and local food ingredient of South Borneo. Waterlily seeds have antidiarrheal and other functional properties. This study aimed to determine the effect of fermentation on total phenolic, antiradical and antibacterial activity in waterlily seed flour. Seeds were grinded, sifted through 60 mesh screen and fermented using L. plantarum JBSxH.6.4, BIMO-CF and spontaneous fermentation for 48 hours respectively. The fermented products were drained, dried and extracted using ethyl acetate and water solution with 70:30 ratio. The extract obtained was evaporated and determined its total phenolic by the Folin-ciocalteu method, antiradical activity using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and antibacterial by agar diffusion method. Furthermore, they were compared with the unfermented one. The results showed the increasing of total phenolic from 70.52±0.53 to 99.82±0.60 mg/g GAE, antiradical activity from 80.37±0.89 to 87.64±0.68% and antibacterial activity which indicate by the inhibition of E. coli, Salmonella and S. aureus. Fermentation in waterlily flour increased the total phenolic content and its biological activity, so it has the potential to be used as functional food.Keywords: antibacterial, DPPH, fermentation, total phenolic, waterlily seedABSTRAKTepung biji teratai dibuat dari biji teratai matang yang dihaluskan. Tepung ini biasa digunakan sebagai bahan kue dan makanan lokal khas Kalimantan Selatan. Biji teratai mempunyai khasiat antidiare dan memiliki beberapa sifat fungsional lainnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh fermentasi terhadap total fenolik, aktivitas antiradikal dan antibakteri pada tepung biji teratai. Biji teratai dihaluskan, diayak dengan ayakan 60 mesh dan difermentasi menggunakan L. plantarum JBSxH.6.4, BIMO-CF dan fermentasi spontan, masing-masing selama 48 jam. Hasil fermentasi ditiriskan, dikeringkan dan diekstrak menggunakan pelarut etil asetat dan air dengan perbandingan 70:30. Ekstrak yang diperoleh diuapkan dan ditentukan total fenolik dengan metode Folin-ciocalteu, aktivitas penghambatan radikal menggunakan 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) dan antibakteri dengan metode difusi agar. Selanjutnya, hasil ini dibandingkan dengan perlakuan tanpa fermentasi. Hasil pengujian menunjukkan terjadi peningkatan kandungan total fenolik 70,52±0,53 menjadi 99,82±0,60 mg/g GAE, aktivitas penghambatan radikal 80,37±0,89 menjadi 87,64±0,68% dan aktivitas antibakteri yang ditunjukkan oleh penghambatan terhadap bakteri E. coli, Salmonella dan S. aureus. Fermentasi mampu meningkatkan kandungan total fenolik dan aktivitas biologis pada tepung teratai, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan pangan fungsional.Kata kunci: antibakteri, biji teratai, DPPH, fermentasi, total fenolik
Co-Authors A Sapta Zuidar Aan Adhatu Safika Adia Puspita Shobbriti Afiyah Sri Harnany Aghanaita Aghanaita Aghnaita Agnes Relita Maryati Br Simamora Agoes Loeqman Agus Haryanto Agus Marjianto Ahmad Baequny Ahmad Baequny Ahmad Saufi Ainul, Salsabila As Sa'adah Akbar, Sika Raemif Al Khasanah Ali Iskandar Zulkarnain Alya Nissah Yudianita Aminuyati Andi Setyo Pambudi Anggun Lusiana Ani Ratnaningsih Anisa Oktiawati Anisa Oktiawati Annisa Novita Sari Annisa Utami Anton Muis Arda Sulis Mutiara Arief Rakhman Hakim Arifin Dwi Atmaja Arum Tri Lestari Auda Nuril Zazilah Ayu pratiwi trisnawati Bagus Wahyu Kuncoro Balkis Madinati Bambang Gunawan Bambang Pramujo Bramtama Sukma Mulia Cecep Sulaeman Della Febriana Desi mustika Amaliah Desy Maimunah Devi Oktavia Devy K. Shahbana DEWI SARTIKA Dewi Sukarti Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si. Dwi Indah Purnama Sari Dyah Koesoemawardani Dzakiyah Ramadhanianty Eka Permana Sakti Irwanto Elisa Indraeni Erdi Suroso Ervina Esa Ghanim Fadhallah Fachrurazy, Fachrurazy Fahmi Said Fajar Isnaeni Farizki Alam Fauziatun Nisak Febi Ratnasari Fenita Ifa Anissa Fibra Nurainy Fikriah Noer Fita Yeny Saraswati Fitri Yuliati Fitriyatul Munawaroh Geri Febriyanto Haidawati - Hairun Nisa Hamlan Ihsan Hanifah Septiana Putri Harlina Harja Hastalina Hastalina Helnawaty Helnawaty Heri Kurniawan Hilda Hasanah Husain, Aghnaita ida chairanna Ida Chairanna Mahirawatie Ida Rahmawati Ikbal Lupariq Illim - Imam Purnomo Imas Sartika Inayatul Aeni Indah Febrianti Intan Maulia Zahra Irkhamna Annisa Wardatul Jannah Isnanto Isnanto Isnanto Isri Nasifah Ita Nur Itsna JAJA JAJA Jamhari Jamhari JB, Salwa Nur Kamal Hasuna Kamaruddin Kamaruddin Kamarusdiana Kamarusdiana Kanzha, Camellya Khirunnisa Khairunnisa Laila Magfirotun Lani Yuniarti Lia Amelia Liza Satiah Lola Astri Nadita Mahrus Ali Majeri , Majeri Maria Erna Kustyawati Masfuri - Masita Nurul Aini Masri, Moch Riza Fahmi Mayada Azzahra Mega Utami Meta Apriyanti Dewi Miyono Miyono Muhamad Aji Purwanto Muhammad Aidil Muhammad Dzakil Amin Muhammad Rezki Murhadi Murhadi Muzakki Muzakki Muzakki Nabila Rizqi Amalia Nadra Khairiah Naning K.Utami Nazarni Rahmi Neela Afifah Nina Andriyani Noor Khamsah Nor Elisa Nor Latifah Norhidayah Norhidayah Norhikmah Novita Herdiana Nur Aida Nurberta Dyah Kurniawati Nurfadila Nurfadila, Nurfadila Nurlina Nurullia Febriati Oktaf Rina Otik Nawansih Pambudi, Andi Setyo Ramadhan Putra Satria Ramadhani Alfin Habibie Ramadzan Wahyu Purnama Ratih Larasati Ratna Sitorus Renita Affanti Rokhmatul Insani Rosi Bachtiar Ramadhani Rosmala Dewi Rufida Rufida Ryan Ajie Nugroho Salmah Salmah Samsu Udayana Nurdin Saudah Selviana, Riska Setyawati Setyawati Shakila Arabela Shillvyarifianti Silaturahmi Widaputri Silfi Maya Dwita Silvia Prasetyowati Siti Rahma Sari Siti Sab’atul Habibah Sri Purwanti Suci Hardina Rarmawati Suharyono, Suharyono Sukirman Sukirman Sunomo Hadi Supartoyo Supartoyo Supriyo , Supriyo . supriyo supriyo Surawan, Surawan Susi Muryani Tatik Indayati Theodora Rosaria Geglorian Tidi Nuriatin Tika Chaerunissa Titania Amilia Putri Toni Budiarto Tulus Widodo Ulma Aprilianti utomo, Endang Purwaningsih Uul Fadiyah Vega Selvia Via Febiana Viffit Desiyana Wahyuni Fajar Arum Wakhidah , Nur Waluyo Waluyo Wawan Irawan Wellda Puspita Sari Win Konadi Yan Permadi Yasa Suparman Yeni Afrida Yeni Ika Pratiwi Yulia Yulia Yunda Apriska Ayu Zaenuddin Hudi Prasojo Zarbaliyev, Habib Zulferiyenni - Zulferiyenni, Zulferiyenni Zulkifli Abdillah, Zulkifli