Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.72
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Konseling dan Pendidikan Teknosains: Media Informasi Sains dan Teknologi JURNAL AKUNTANSI DAN KEUANGAN JURNAL AKUNTANSI Jurnal Office Proceedings of the 1st UR International Conference on Educational Sciences JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) CIVICUS : Pendidikan-Penelitian-Pengabdian Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan Jurnal Kesehatan Bina Generasi Media Kesehatan Politeknik Kesehatan Makassar Journals of Ners Community PROJECT (Professional Journal of English Education) JUSTISI Ihsan: Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal La Bisecoman Journal of Midwifery Care AbdiTechno (Jurnal Pengabdian Masyarakat) Journal Of Human And Education (JAHE) Gemakes: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Kolaborasi Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal Evidence Of Law Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Community Services Home Ec Jurnal Edukasi dan Pengabdian kepada Masyarakat (JEPKM) Action Research Journal Indonesia (ARJI) Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa PharmaCine : Journal of Pharmacy, Medical and Health Science Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM Jurnal Abdimas Jatibara Sulolipu: Media Komunikasi Sivitas Akademika dan Masyarakat Media Kesehatan Politeknik Kesehatan Makassar SEGANTANG LADA : JURNAL PENGABDIAN KESEHATAN DELIMA: Jurnal Kajian Kebidanan RESPON Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ilmu Komunikasi Unizar Recht Journal Jurnal Penelitian Multidisiplin Bangsa Jurnal Hasil-Hasil Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat (JHP2M) AGROLAND: The Agricultural Sciences Journal Salaga Journal Media Implementasi Riset Kesehatan STIKes BBM Mengabdi: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Haerani Haerani
Institut Pertanian Bogor
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 64 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Seminar Nasional Hasil Penelitian LP2M UNM

 1 
Inovasi Kue Pie Subtitusi Tepung Kacang Merah Haerani, Haerani; Qur’ani, Besse
Seminar Nasional LP2M UNM SEMINAR NASIONAL 2023 : PROSIDING EDISI 4
Publisher : Seminar Nasional LP2M UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui:proses pembuatan kue pie subsitusi tepung kacang merah, penerimaan terhadap kue pie subsitusi tepung kacang merah. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dokumentasi dan score sheet. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif, mean, uji anova. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan kue pie subtitusi tepung kacang merah dimulai pemilihan kacang merah, perendaman, pencucian, pengeringan, pengupasan, penyangraian, penghalusan dan pengayakan, proses pembuatan kue pie subtitusi tepung kacang merah adalah resep standar dengan proses penimbangan bahan, pencampuran bahan, pencetakan dan pengovenan, pada uji organ oleptik hasil mutu terbaik yaitu formula F2 dengan nilai rata rata 7.50  Kata Kunci: Inovasi, Kue Pie, Tepung Kacang Merah
Pengembangan Media Pembelajaran Berupa Buku Resep Pembuatan Aeka Roti Haerani, Haerani; Gawarti, Gawarti; Megavitry, Rissa
Seminar Nasional LP2M UNM SEMINAR NASIONAL 2024 : PROSIDING EDISI 11
Publisher : Seminar Nasional LP2M UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini merupakan studi pengembangan (Research and Development) (R&D) yang bertujuan untuk mengetahui; Proses pengembangan modul pembuatan resep subtitusi tepung kacang hijau pada mata kuliah bakery, dan untuk menilai kelayakan dan kepraktisan penggunaan modul. Penelitian ini menggunakan model pengembangan ADDIE. Subyek penelitian melibatkan mahasiswa konsentrasi Tata Boga dari jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Data dikumpulkan melalui observasi, kuesioner, dokumentasi, dan studi pustaka. Teknik Analisis data menggunakan metode deskriptif kuantitatif. Tahapan penelitian meliputi: (1) Analisis RPS mata kuliah bakery; (2) Tahapan desain dan pembuatan media pembelajaran berupa buku resep anek roti; (3) Validasi oleh ahli materi dan ahli media pembelajaran berupa buku resep anek roti; (4) Implementasi produk melalui uji kelayakan kelompok kecil dan kelompok besar; (5) Evaluasi dan finalisasi produk. Berdasarkan hasil uji kelayakan oleh ahli materi dan ahli media pembelajaran, modul pembelajaran masuk kedalam kategori sangat layak. Hasil dari validator ahli materi yaitu (87,3%) dan ahli media pembelajaran berupa buku resep anek roti yaitu (88,4%). Hasil uji kepraktisan modul pembelajaran oleh peserta didik pada uji kelayakan skala kecil yaitu (98,4%) dan skala besar yaitu (100%). Dengan demikian, modul ini dinyatakan layak dan praktis untuk digunakan dalam mata kuliah bakery.  Kata kunci: Resep Media, pengembangan, Bakery
Inovasi Pembuatan Soft Cookies Substitusi Tepung Beras Merah untuk Meningkatkan Nilai Gizi Haerani, Haerani; Megavitry, Rissa; Fachruddin, Ismi Irfiyanti; Syamsuriah, Syamsuriah
Seminar Nasional LP2M UNM SEMINAR NASIONAL 2025 : PROSIDING EDISI 8
Publisher : Seminar Nasional LP2M UNM

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk pangan fungsional berupa soft cookies dengan substitusi tepung beras merah sebagai upaya meningkatkan nilai gizi dan diversifikasi bahan pangan lokal. Tepung beras merah dipilih karena kandungan serat pangan, vitamin, mineral, dan antioksidan (antosianin) yang lebih tinggi dibandingkan tepung terigu, serta sifatnya yang bebas gluten. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan pendekatan eksperimen, meliputi tiga tahap: formulasi soft cookies dengan variasi substitusi tepung beras merah (25%, 50%, 75%), uji mutu hedonik (warna, aroma, tekstur, rasa, dan overall), serta uji penerimaan konsumen yang melibatkan 36 panelis terlatih. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi terbaik diperoleh pada kombinasi 75% tepung beras merah dan 25% tepung terigu (F3). Formulasi ini menghasilkan warna cokelat kemerahan yang menarik, aroma khas beras merah yang disukai panelis, tekstur lembut, dan rasa yang paling diterima. Secara kimia, formulasi F3 memiliki kandungan energi 156,88 kkal, karbohidrat 100,44 g, protein 9,48 g, serta kadar serat dan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan cookies berbasis tepung terigu murni. Substitusi tepung beras merah juga menurunkan kadar lemak dan air, sehingga memperbaiki daya simpan produk. Dengan demikian, penggunaan tepung beras merah hingga 75% terbukti dapat meningkatkan mutu organoleptik dan kandungan gizi soft cookies, sekaligus mendukung pengembangan pangan fungsional sehat berbasis bahan lokal yang berpotensi dikembangkan sebagai produk wirausaha mandiri.Kata Kunci: soft cookies, tepung beras merah, nilai gizi, daya terima, pangan fungsional
Co-Authors Abd. Hafid Amirullah, Abd. Hafid Abdul Azis Abdurrahim, Abdurrahim Achmad Romadin AHMAD MUNIR Ahmad Rifai Akhfar , Kurniati Amirullah -, Amirullah Andi Hudiah Andi Muhammad Irfan Andi Reni, Andi Andi Zulfikar Syaiful Andini, Mira Anwar Anwar Ariani Ariani Asih, Hastin Atas Astuti, J Azisah, Riska Azizah, Nurfitriani Besse Qurani Bohari, Nurul Hidayah Budirman, Budirman Chantika, Rahardina Dwi Christian Rimporok, Christian Darmin Dina Darmina, Darmina Dhina Megayati Edy Herianto Eriyanti Eriyanti Erniawati, Erniawati Erviana, Erviana Fachruddin, Ismi Irfiyanti Farida Farida Gawarti, Gawarti Hamzah, Wahdaniah Hasmidar, Hasmidar Hendra Hendra Hermawan, Dimas Putra Hidayah Bohari , Nurul Hj.Gawarti, Dra. Hurriah Ali Hasan Husnul Khatimah Idawati Idawati Idrus, Idham Irwansyah Ilham, Nur Anisafauziah Imaduddin, Imaduddin Inayah Inayah Irma Istihara Zain Irmawan, Muhammad Riki Irsan, Ahmad Irsan Jamaluddin Jamaluddin Jamilah, Sri Junaedi Muhidong Junaedi, Muhidong Karnia, Urmila Khaer, Ain Khiki Purnawati Kasim, Khiki Purnawati Kinanti, Dyah Ayu Kurniati Kurniati Kurniawansyah, Edy Latif, Nurlaela Mahmud Achmad, Mahmud Mahmud Alpusari Majid , Abd Mashudie, Ritha Rahayu Muhammad Luthfi Muliani Muliani, Muliani Mursalim Mursalim Musvira, Ainun Muttaqin Mustari , Andi Neni Hermita Nur Fajri, Tri Nurbaiti Nurfadilah Nurfadilah Nurfaizah AP, Nurfaizah NURUL AZIZAH Nurul, Nurul Hidayah Bohari Qur’ani, Besse Rabiatul Adawiah Rafidah Rafidah Rahmat Hidayat Ramadan, Gilang Rasjid, Ashari Ratu Yulianti Natsir, Ratu Yulianti Rissa Megavitry Riwayani, Rika Rostina Rostina Ruhban, Andi S., Masnawaty Sabaniah, Syahrial Salnus, Subakir Septhalia, Aisyah Putri Sijid, St. Aisyah Sitti Maryam Hamid, Sitti Maryam Sitti Nur Faridah Slamet Widodo Stientje, Stientje Sukmawati Sulfakar Sulham, Andi Sulvariany Tamburaka, Sulvariany Sumarni Sumarni Sunaniah Supratomo, Supratomo Sweda, I kadek Wira Syahnur, Muh. Haerdiansyah Syam, Agus Syamsiarna Nappu, Syamsiarna Syamsuriah Tenriwati Ulfa Utami Mappe Useng, Daniel Veithzal Rivai Zainal Wardimansyah Ridwan Warla, Warla Wulan, Diah Nawang Yasin, Sofyan Zaid Albie Yaumil Fachni Tandjungbulu Yulius Duma Yuni, Rahmawati Zaenab Zaenab Zubair, M.