Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : IKRA-ITH ABDIMAS

Inovasi Pengolahan Tepung Jeruk Berbasis Gluten Free Di Dusun Sadayan, Kecamatan Sambas, Kabupaten Sambas Rini Fertiasari; Kiki Kristiandi; Hidayat Asta
IKRA-ITH ABDIMAS Vol 5 No 1 (2022): IKRAITH-ABDIMAS No 1 Vol 5 Maret 2022
Publisher : Universitas Persada Indonesia YAI

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (981.414 KB)

Abstract

Dusun Sadayan adalah salah satu Dusun di Desa Sabayan KWT Tulipdan merupakan satu-satunya KWT yang terdapat di Desa Sabayan, lebih tepatnya,KWT tulip berlokasi di dusun Sadayan. Sejak 2018, KWT tulip fokusmemproduksi mocaf. Hingga akhirnya, di tahun 2021 bulan Februari melaluiPemerintah Daerah, dinas terkait dan semua elemen yang melakukanpendampingan di KWT Tulip melakukan peresmian “Rumah mocaf. “Goal indah”yang selama ini diperjuangkan oleh KWT Tulip. Namun permasalahan mulaimuncul. Salah satunya adalah tentang pengetahuan dan skill untuk mengolahmocaf menjadi olahan pangan gluten free. Hal yang kami tawarkan adalahpendampingan, khususnya di bidang pengolahan pangan berbasis mocaf untukmenghasilkan produk olahan pangan yang gluten free. Produk olahan berbahanbaku mocaf nantinya akan di substitusi dengan tepung jeruk. Dalam rangkamempertahankan harga buah jeruk yang notabene adalah komoditas unggulanKabupaten sambas,yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung. Hal ini tentunyabertujuan untuk memperpanjang umur simpan,memberikan nilai tambah sertamempertahankan harga jeruk dan disisi lain, dapat di substitusi dengan mocafyang diproduksi oleh KWT tulip menjadi olahan pangan yang sehat dan glutenfree. Hasil dari PKM kali ini berupa biskuit yang terbuat dari mocaf dan tepungjeruk yang berasal dari ampas tepung jeruk yang sudah diambil sari jeruknya.Pengolahan biskuit murni tanpa menambahkan tepung lain selain mocaf dantepung ampas jeruk saja
Co-Authors Abdul Karim Agam, Beryaldi AGUS Agusti, Evelin Akbarini, Oon Fatonah Alamsyah, Ricky Amira Amira Andi Maryam Anggraini Anggraini Annisa Putri Annisa Putri Apriani, Ayu Ariska Ariska Arza, Putri Aulia Arza, Seti Asarif Asti Febrina Astin Atasasih Astrid Astheria Malaihollo Astuti, Etty Asysyifa Riana Awalinda, Awalinda Ayu Febby Puspita Berlina Saragih Crisna Aprilia Danil Danil Debora Simamora Defita Sari Devi Diah Mahmuda Dian Hardiyanti Dian Sari Ee Zurmansyah Eliza Eliza Elly Musa Elly Musa, Elly Emy Yuliantini Era Sabrina Era Sagita Erdiana Laura Ety Astuti Fahrial, Fahrial Faridi, Ahmad Farmiansyah, Eko Febri Febri Febriani Fertiasari, Rini Ferzi, M. Alta Tetra Fiona Fiona Fiona Fiona, Fiona Githa Oktaviani Grahan, Tahta keanu Gusti Randy Pratama Haliza, Haliza Hamdi Hamdi Hamdi Hamdi Hanavi, Muhammad Ilham Haq, Izhar Amirul Hesty Sulistiya Hidayat Asta Hidayat Asta, Hidayat Hikmah Trisnawati I Gde Narda Widiada I Nyoman Adiyasa Ike Anggraeni Indah Indah Indra Mahyudi Isabella, Amelia Ismiadi Ismiadi Januardy, Uray Jordi, Jordi Junardi Junardi Kamila, Kamila Khofifah Khofifah Kurniasari, Megawati Kusumawardani, Sagita Lailatul Mukaromah Lasmono, Krisna Nurdin Leni Leni Lina Yunita Lugeri, Leo Made Darawati Mahgfirah, Indria Malaihollo, Astrid Astheria Maryono Maryono Maryono Maryono Maryono Masara'T, Sudirman Masara’T, Sudirman Maulana, Tan Dede Maurin Aulia Mentari Merdekawati, Dewi Mia Audina Mia Talia Mogi, Gabriela Muhammad Usman, Muhammad Muhammad Zakiyul Fikri Muniza Muniza Muslimah Muslimah Muslimah Muslimah Muslimah Mutiara, Liris Nata Ningsih, Irma Fahrizal Butsi NINGSIH, NINGSIH Ningsih, Windi Indah Fajar Novia Pipit Kurniawati Novita Novita Novita Nur Habibah Nur Iqlima Aqilah Nurcahyanti, Desy Nurhafisa, Eysi Nuria Nurizwan Nurkasanah, Ayu Aisah Nurul Fatimah Yunita Nurul Pratiwi Nurul Safitri Nuryutika, Nuryutika Pandika, Edo Pasambuna, Muksin Pebrianti, Nurzalina Pebriyanti, Rini Prayitno, Firda Ayu Hari Puspa Puspa Rahmawati, Reni Rendi Agustian Reni Sofiyatin Renol Burjulius Renol Burjulius REZA FAHLEVI Riana, Asysyifa Rini Fertiasari Rini Fertiasari Rini Fertiasari Rini Fertiasari Rini Fertiasari Rochimah, Ega Alfinna Rozana Rozana Ruwendi Alfaisyal Saifudin Saleha Saleha Salianda Sangkala Sanya Anda Lusiana Saputri, Dwi Saragih, Berlina Sari, Anisa Devita Sarip Sigiro, Oktavia Nurmawaty Simamora, Debora Sonty Lena Sonty Lena Sri Vera Furwansih Sudirman Masara'T Sudirman Masara’T Sukmayani Sukmayani Syahrulizar Arditiya Tendi Antopani Tetty Herta Doloksaribu Theresia Widji Astuti Tritisari, Angga Urabi, Debby Wahyu Wahyu Widarta Widarta Wilis Widi Wilujeng Yayan, Krisentia Yeni Yeni YOGI Yunianto, Andi Eka