Claim Missing Document
Check
Articles

Potensi Antimikroba Pada Teh Kombucha Bunga Kecombrang (Etlangia elatior) Fadhilah, Fitri Rahmi; Pakpahan, Suyarta; Rezaldi, Firman; Kusmiran, Eny; Cantika, Erika; Julinda, Olvia; Muhammad, Riszal
The Indonesian Journal of Infectious Diseases Vol. 10 No. 1 (2024): The Indonesian Journal of Infectious Diseases
Publisher : Rumah Sakit Penyakit Infeksi Prof Dr. Sulianti Saroso

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32667/ijid.v10i1.186

Abstract

Latar Belakang: Salah satu minuman probiotik yang terbuat dari bunga kecombrang yang difermentasi bersama scoby (biang kombucha), dan substrat gula disebut kombucha teh bunga kecombrang. Peningkatan konsentrasi gula dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur patogen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kombucha bunga kecombrang terhadap aktivitas pertumbuhan bakteri patogen gram positif dan gram negatif serta jamur patogen berdasarkan variasi konsentrasi gula. Perlakuan konsentrasi gula yang digunakan adalah 20%, 30%, dan 40%. Metode: Penelitian menggunakan metode difusi cakram dengan menggunakan bakteri uji Escherichia coli dan Staphylococcus aureus serta jamur uji Candida albicans untuk mengetahui diameter zona bening yang terbentuk berdasarkan  sifat anti mikroba kombucha. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi 40% merupakan konsentrasi gula pada fermentasi kombucha bunga kecombrang yang paling baik dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Candida albicans dengan diameter masing-masing 14 mm, 10,3 mm dan 12 mm. Setelah data digabungkan dengan zona hambat terhadap C. albicans, diperoleh hasil yang berbeda nyata pada konsentrasi gula 40% dengan p-value (0,000). Kesimpulan: Fermentasi kombucha teh bunga kecombrang mempunyai spektrum yang luas dan berpotensi sebagai minuman probiotik dalam meningkatkan imunitas dengan menghambat laju pertumbuhan bakteri patogen dan ragi.
Co-Authors Abdilah, Nurullah Asep Abdillah, Nurullah Asep Ade Anwar Agus Triyono Agustiansyah, Lucky Dita Ahmad Saddam Hussein Andayaningsih, Poniyah Andri Tri Cahyono Anzani, Kartika Arti Wahyu Utami Arti Wahyu Utami, Arti Wahyu Utami Ayu Safitri Ayuwardani, Novi Cahya Skania, Pratiwi Cahyono, Andri Tri Cantika, Erika Cory Novi Dea Nurfadhillah Dedeh Jubaedah Desmak Pertiwi, Fernanda Dian Risdianto, Dian Dwiyarina Margarisa Dyah Rohma Wati Edi Pramono Elok Zubaidah Erni Suminar Fadhillah, Maya Fadilah, M. Fariz Fadillah, M Fariz Faizah, Nai’matul Retno Faizah, Na’imatul Retno Fajar Hidayanto, Fajar Farida, Farida Kustyarini Fatchani, Sathi Fatchani, Sati Fathiyati, Fathiyati Fathurrohim, Muhammad Faizal Filda Fairuza Fitri Rahmi Fadhilah, Fitri Rahmi Fitria Eka Resti Wijayanti Galuh Chandra Irawan, Galuh Chandra Giastami, Salma Nur Ginanjar, Iin Hasan Gozali, Thomas Gumilar, Roni Hadi Susilo Hari Hariadi, Hari Hartini, Putri Tri Heny Sasmita, Heny Sasmita Herjayanto, Muh. Hindri Syahputri Humaidi, Agus Hussein, Ahmad Saddam Iin, Iin Hasan Ginanjar Ipul Saifullah, Ipul Saifullah Iriyanti Harun Isti Dwi Pruschia Judiono Judiono Julinda, Olvia Junaedi, Candra Karo-Karo, Sry Ulina Kartika, Shinta Dewi Kartina Kartina Khaerunnisa Putri, Salsabila Kurniawan, Maskun Kusmiran, Eny Kustyarini, Farida Kusumiyati Leni Halimatusyadiah Ligo, Azzura Lina Mardianti M. Fariz Fadillah Mardianto M. Fariz Fadillah, M. Fariz Fadillah Maharani Maharani, Maharani Maigoda, Tonny Cortis Margarisa, Dwiyarina Maridanti, Lina Maritha, Vevi Maskun Kurniawan Maskun Kurniawan Masruroh, Nazilatul Ma’ruf, Aris Melia Sari, Melia Meliyawati Misbakhul Munir Misbakhul Munir, Misbakhul Munir Mochammad Imron Awalludin Mu'jijah, Mu'jijah Mu’jijah, Mu’jijah Muhammad Amin Nasution Muhammad Andry Muhammad Faizal Fathurrohim Muhammad Faizhal Fathurrohim Muhammad, Riszal Munir, Misbakhur Mu’jijah, Mu’jijah Nabila, Nabila Nabilla, Jihan Ngete, Ani Florida Nia Novranda Pertiwi Ningtias, Retna Yulrosly Novi Ayuwardani Novi Ayuwardani, Novi Ayuwardani Nur Hafizah, Rahmi Nurfajriah, Mutiara Siti Nurmaulawati, Rina nurminabari, ina siti Nurrahman, Alfina Nurvadilah, Eva Oentari, Octavina Dyah Pakpahan, Suyarta Pamungkas, Barolym Tri Pertiwi, Fernanda Desmak Purbanova, Reni Ragil, Ragil Widyaningsih Rahmad, Sukardi Sugeng Rahmi Fadhillah, Fitri Rakhmadianti, Safira Ratna Fitri Yenny, Ratna Fitri Ratna Fitry Yenny Ratna Fitry Yenny, Ratna Fitry Yenny Reni Purbanova Resti Wijayanti, Fitria Eka Riana, Asysyifa Rifkarosita Putri Ginaris Rina Nurmaulawati, Rina Nurmaulawati Rina Octavia Riswanto, Dody Rizal Rohmatulloh, Rizal Rohmatulloh Rohmah, Hajar Nur Fathur Rohmatulloh, Rizal Roni Gumilar Rusmana Safitri , Endang Safitri, Endang Safitri, Resti Saifullah, Ipul Saraswati, Afrini sari, nina yuliana Sari, Sinta Wisma Sari, Syilvi Rinda Sasmita, Heny Sathi, Sathi Fatchani Setyaji, Diyan Yunanto Simanjuntak, Monica Nelly Subagiyo, Ahmad Sudrajat, Cecep Sugeng Rahmad, Sukardi Sugiono Sugiono Sugiono Sugiono, Sugiono Sugiono Sukardi Sugeng Rahmad Suminar, Erny Surya, Meylissa Servita Suseno Amin, Suseno Susiyanti, Susiyanti Suyamto Suyamto Swastika Oktavia SYARIFUL MUBAROK Tanjung, Siti Aisiyah Tantie, Lanny Tri Saptari Haryani Trisnawati, Desi Ucu Wandi Somantri Usman Setiawan Vevi Maritha Vevi Maritha, Vevi Maritha Widiastuti, Yuliati Widiyaningsih, Ragil Widyaningsih, Ragil Wijayanti Wijayanti Wijayanti, Fitria Eka Resti Yenny, Ratna Fitry Yudianto, Tri Yuliana Kolo Yuwinani, Iin Zahratul Millah