p-Index From 2020 - 2025
9.505
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Journal of Economics, Business, & Accountancy Ventura Indonesian Journal of Human Nutrition AGRIVITA, Journal of Agricultural Science Jurnal Terapan Abdimas Lantanida Journal JURNAL LENTERA : Kajian Keagamaan, Keilmuan dan Teknologi Pendas mahakam : jurnal pendidikan dan pembelajaran Sekolah Dasar Qanun Medika - Medical Journal Faculty of Medicine Muhammadiyah Surabaya JPK (Jurnal Pancasila dan Kewarganegaraan) Jurnal SOLMA Paedagoria : Jurnal Kajian, Penelitian dan Pengembangan Kependidikan Jurnal At-Tarbiyat (Jurnal Pendidikan Islam) Jambura Journal of Educational Management Al-Ma'rifah : Jurnal Budaya, Bahasa dan Sastra Arab BALANCE: Economic, Business, Management and Accounting Journal Jurnal Vokasi Journal of Telenursing (JOTING) Jurnal Aplikasi dan Inovasi Iptek (JASINTEK) Optika : Jurnal Pendidikan Fisika BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Ta'lim al-'Arabiyyah: Jurnal Pendidikan Bahasa Arab dan Kebahasaaraban Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) Tabikpun Spektrum Analisis Kebijakan Pendidikan Jurnal Kedaymas MATAAZIR (Jurnal Administrasi dan Manajemen Pendidikan) Asasi: Journal of Islamic Family Law BIOCHEPHY: Journal of Science Education Arus Jurnal Pendidikan Indo-MathEdu Intellectuals Journal Transekonomika : Akuntansi, Bisnis dan Keuangan Wadiah : Jurnal Perbankan Syariah Edukasia: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Edukasiana: Jurnal Inovasi Pendidikan Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka Prosiding University Research Colloquium Tadris: Jurnal Pendidikan Islam Tadwin: Jurnal Ilmu Perpustakaan dan Informasi Journal of Education and Culture Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology Kartika: Jurnal Studi Keislaman Managere: Indonesian Journal of Educational Management Jurnal Agroindustri Pangan Journal of Economics, Business, Management, Accounting And Social Sciences Jurnal Ilmu Pendidikan dan Pembelajaran Media Ilmiah Kesehatan Indonesia Lektur, Jurnal Ilmu Komunikasi Jurnal Pendidikan Islam Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Mozaik: Journal of Art and Architecture Journal of Natural Sciences and Learning Proceeding of International Conference on Humanity Education and Society Dzil Majaz PANDALUNGAN : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat JEMABITEK Journal of Linguistics and Social Studies Proceeding Of International Conference On Education, Society And Humanity Lentera Ilmu Journal of Islamic Education Research Collaborative
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Media Ilmiah Kesehatan Indonesia

ANALISIS KADAR KARBOHIDRAT DAN VISKOSITAS PADA MINUMAN FUNGSIONAL NABATI (KEDELAI DAN JAGUNG) DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KACANG HIJAU, KACANG MERAH DAN BERAS MERAH Sa’diyah, Halimatus
Media Ilmiah Kesehatan Indonesia Vol. 3 No. 3 (2025): SEPTEMBER
Publisher : Pakis Journal Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58184/miki.v3i3.754

Abstract

Minuman fungsional dengan bahan dasar nabati dari kombinasi biji-bijian dan kacang-kacangan menjadi salah satu alternatif yang menarik perhatian konsumen karena kandungan gizinya yang kompleks dan manfaat kesehatannya. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis kadar karbohidrat dan viskositas pada minuman fungsional nabati berbahan dasar kedelai dan jagung dengan variasi penambahan kacang hijau, kacang merah dan beras merah. Metode yang digunakan kuantitatif dengan Rancangan Acak Kelompok faktorial 3x3 dengan dua faktor, yaitu jenis bahan tambahan kacang hijau, kacang merah, beras merah dan waktu pemasakan 20 menit, 25 menit, 30 menit pada suhu 70 ˚C. Analisis kadar karbohidrat dilakukan menggunakan metode Luff-Schoorl, sedangkan viskositas diukur menggunakan viskometer tipe NDJ-9S. Hasil analisis menunjukkan bahwa perlakuan (kacang hijau, 25 menit) menghasilkan kadar karbohidrat tertinggi sebesar 8,8380%. Sedangkan, viskositas terbaik diperoleh pada perlakuan (kacang merah, 25 menit) sebesar 205,33 cP, sesuai dengan standar ideal minuman fungsional (200-400 cP). Hasil uji Analysis of Variance menunjukkan bahwa faktor bahan tambahan, waktu pemasakan dan interaksinya berpengaruh sangat nyata terhadap kadar karbohidrat dan viskositas. Kedua faktor tersebut memengaruhi sifat fisik akhir minuman. Kesimpulannya, kombinasi optimal bahan dan waktu pemasakan sangat penting untuk mencapai kualitas nutrisi dan karakteristik fisik yang optimal dalam minuman fungsional nabati.
Co-Authors Abhiseka, Bima Abidin, Zeinal Abyad, Habil Adam, Faisal Mahmoud Agus Setiawan Aini, Intan Nur Ajnaliyah, Dewi Alfian Futuhul Hadi Alit Armini, Ni Ketut Almadani, Almadani Amiruddin Amiruddin Andreano, Rio Tito Ani Sulianti, Ani Anita Rahman Anshari, Achmad Anwar Us, Kasful Aria Aulia Nastiti Arjuananda, Andhika Triza Ashfy, Aulia Camila Asrori, Hadi Atiqullah Aulia, Muzdalifah Azizah, Delilia Baidawi, Imam Busra Busra, Busra Christy, Rullita Tio Chusma, Nafisah Maulidia Chusma Cinta Dewi, Octaviona Dana, Tri Rahma Danial Hilmi Darain, A. Sa’dud Dewi Andriani Dewi, Mifathul Jennah Rosifa Dimas Ridho Dina Novita, Dina Djunaedi, Arif Zeinfiki Dwi Lestari, Senja Edi Kurniawan Farid Efendi, Yusuf Eka Wulandari El-Haris, Fina Tamara Emmywati Entis Sutisna Fadilah, Mutik Nur Fadli Fadli Fahirah , Zakiyatul Farhan Farhan Faris Nofandi Fatah, Zainol Fernadi, M. Feri Firmansyah, Dani Firmasnyah, Muhammad Anang Fitri Nur Latifah Fitriani , Salwiyah Fitriani, Salwiyah Hamdani Hamdani Hasan , Yetri Hasan Fikri, Hasan Hasanah, Sitti Lailatul Havita, Vivit Nur Hikmah Hayat, Alvian Hanif Ahsanul Heni Listiana Indarwati , Retno Irpandi, Irpandi Irwansyah Irwansyah Isriyah, Mudafiatun Jamaluddin, Wan Jannah, Fefty Mifhidayatul Jazilurrahman, Jazilurrahman Juhairiyah Kacung Hariyono Kamilah, Kamilah Kautsar Riza Salman Khoirunisa, Prima Kurniawan, Ekin Dwi Arif Kustiana Arisanti Kusumawati, Elly Lailatul Badriyah Lalu Sukardi, Lalu Latifah, Ainun Nurul Lidia Sagala, Lince Ligery, Finny Mashanim M, Wahyu Masyitoh, Dewi Maulana, Muhammad Irfan Maulidi, Farhan Hamid Mawaddah, Nurul Mawardah, Amelia Mayang Saputri Moch. Bahak Udin By Arifin Mochammad Yunus, Mochammad Mochklas, Mochammad Moh Ali, Moh Mohamed, Sheik Mona Novita Muhammad Feri Fernadi Muniroh , Saidah Musarrifah, Sitti Mushodiq, Agus Mustafaroh, Vinka Amalia Muthoifin Mutia Ardila Mutiati, Enni MZ, A.F. Suryaning Ati Nanang Shonhadji Nengtias, Defia Oktaviana Ni Wayan Sartini Noviandini, Anggi Nugroho, Didik Kusno Aji Nur Halimah Nur Toifah Nurhidayanti, Alfin Yulia Nurul Fitria Nurul Inayah Pande Komang Suparyana Paramitha, Azra Nindya Pradanie, Retnayu Pratiwi, Alfira Julian Purnama Sari Putri, Desti Fiqoh Aulia Putri, Meylan Kharisma Putri, Tri Nur Rafiuddin, Moh. Ramadhan, Bayu Gilang Riansyah, Daffa Maulana Rifani Nur Sindy Setiawan Rizaldi, Dimas Fahmi Rofiq Hidayat Rokib, Moh Romanda Annas Amrullah Romi Ilham, Romi Rosalita, Anis RR. Ella Evrita Hestiandari Rusdiana, Riza Yuli Rusdianto Rusdianto, Rusdianto Safaruddin Salsabila, Shifa Samosir, Rafidah Almira Saputra, Yongky Purna Sari, Dianis Wulan Sawitri, Aderia Arum Setiawati, Tita Sholikhah, Nikmatus Solikin Solikin Sri Hartatik Sri Nurhayati Subandoro, Agus Subiki Subiki Suci, Alfia Sudarti Sudarti Suhermanto, Suhermanto SULIYANAH SULIYANAH Sumartik Sumiharsono, Rudy Suparno Suparno Syarifah Aini Syarifah, Jalis Tamara, Cyntia Eki Taufik Muhtarom Triayuningsasi, Nila Triharini, Mira Triwahyuni , Eges Ulfah, Septiana Ulum, M Bustanul Ummi Lailia Maghfiroh Ustufiyah, Dina Vega Kartika Sari Wahidatussa’diyah, Binti Wicaksono, Iwan Widya, Fadhilah Aliyyah Wiwin Wiwin, Wiwin Wulandari, Gustini Yakin, Addinul Yulia Nurhidayanti, Alfin Yulianingsih, Hera Zainab, Nurul Zakiya, Ulfatun Naili Zulfiar, Edy