Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.849
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pemikiran dan Pengembangan Sekolah Dasar (JP2SD) Jurnal Pendidikan Dasar Nusantara REKAYASA Jurnal Pendidikan: Teori, Penelitian, dan Pengembangan Jurnal Gantang Bianglala Informatika : Jurnal Komputer dan Informatika Akademi Bina Sarana Informatika Yogyakarta ELSE (Elementary School Education Journal) : Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Sekolah Dasar Jurnal SOLMA Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Paedagoria : Jurnal Kajian, Penelitian dan Pengembangan Kependidikan Cetta: Jurnal Ilmu Pendidikan Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal Of Agritech Science (JASc) MAJAMATH: Jurnal Matematika dan Pendidikan Matematika 2-TRIK: TUNAS-TUNAS RISET KESEHATAN Al-Bayan: Jurnal Ilmu al-Qur'an dan Hadist SCAFFOLDING: Jurnal Pendidikan Islam dan Multikulturalisme Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pedagogi dan Pembelajaran Ed-Humanistics : Jurnal Ilmu Pendidikan Eduproxima : Jurnal Ilmiah Pendidikan IPA Jurnal Manajemen Pendidikan dan Ilmu Sosial (JMPIS) Jurnal Sistem Informasi Jurnal Ilmiah Teunuleh: The International Journal of Social Sciences Kognitif: Jurnal Riset HOTS Pendidikan Matematika Waniambey: Journal of Islamic Education Jurnal Saintekom : Sains, Teknologi, Komputer dan Manajemen Biofaal Journal Journal of Education Research JoEMS : Journal of Education and Management Studies Ilmu Komputer untuk Masyarakat Al-Khidmah Jurnal Pengabdian Masyarakat GALENICAL : Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Mahasiswa Malikussaleh Lux Mensana: Journal of Scientific Health Journal of Innovation and Research in Primary Education Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (Ngabdimas) Cartesian: Jurnal Pendidikan Matematika Journal of Accounting Information System SmartComp Journal of Computer Science Contributions (Jucosco) Proceedings Series of Educational Studies Proceeding Of International Conference On Education, Society And Humanity Jurnal Papeda: Jurnal Publikasi Pendidikan Dasar Dinamis: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Auxilium : Jurnal Pengabdian Kesehatan Sumbula : Jurnal Studi Keagamaan, Sosial dan Budaya
Faizah, Siti
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 74 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Journal Of Agritech Science (JASc)

 1 
MUTU FISIK DAN SENSORIS KERIPIK TETTE YANG DIKERINGKAN DENGAN PENGERING OVEN Mojiono, Mojiono; Najmi, Dzilalin; Faizah, Siti; Faizah, Rauhillah Ummu; Purnama, Putra Bagus Dwi Cahya
Journal Of Agritech Science (JASc) Vol 8 No 1 (2024): Jurnal Of AgritechScience (JASc) - Mei
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Politeknik Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30869/jasc.v8i1.1346

Abstract

Keripik tette merupakan produk khas Madura berbahan baku singkong yang direbus, ditumbuk, dicetak dan dikeringkan hingga menjadi produk setengah jadi. Metode pengeringan keripik tette ini masih bergantung pada pengeringan tradisional yakni dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Teknik ini memiliki sejumlah kekurangan, diantaranya membutuhkan tempat yang luas, kemungkinan terjadinya kontaminasi, dan cuaca yang tidak dapat dikontrol. Pengeringan menggunakan oven dryer dapat menjadi solusi dari permasalahan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui efek dari pengeringan non-konvensional terhadap mutu fisik dan sensoris keripik tette. Keripik tette dikeringkan pada suhu 60˚C (OD 60 K) dan 80˚C (OD 80 K) selama 5 jam, kemudian mereka dianalisis kadar air, aktivitas air, warna, dan sensoris. Selain itu, perbedaan sampel setelah digoreng juga dianalisis (OD 60 G dan OD 80 G). Hasilnya, OD 80 K memiliki jumlah rata-rata kadar air dan aktivitas air yang paling rendah yakni sebesar 7,839% dan 0,771. Nilai aw tersebut sudah cukup aman dari mikroba pembusuk. Pada uji sensoris, 30 panelis tidak terlatih menyatakan suka untuk rasa, kerenyahan, dan kesukaan keseluruhan dari sampel keripik tette OD 60 G dan OD 80 G, sedangkan pada warna panelis lebih tertarik dengan keripik tette OD 80 G. Perbedaan suhu pengeringan menghasilkan warna keripik tette yang berbeda. Berdasarkan hasil pengujian, pengeringan menggunakan oven dryer memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air, aktivitas air, warna, dan sensoris keripik tette.
Co-Authors Ade Eka Anggraini Adi Atmoko Adi Bejo Suwardi Af’idah, Noer Agustina, Ria Kamila Ahmad Taufiq AINUR ROSYIDAH Al Fajar, Beni ALFARIS, RENALDY Alfikri Islami, Kaisra Ali Shodikin Amaliya, Ana Amintoko, Gunanto Andini, Fahrany Wahyu Annisa, Annisa Qadri Tanjung Aynin Mashfufah Ayu Nirmala Sari Bahari, Priya Kusuma Bahari Bimantara, Bingar Dewi, Hermala Diastuti, Indah Mei Diningrat, Diky Setya Effendi, Muhammad Idris Ekawati, Dea Wulan Eksanti, Yulia Anggita El Adhim, Nailul Munah Eni Pudjiarti Faizah, Rauhillah Ummu Fatonah HS, Sofa Fauzan . Fazrin, Khamellisa Qobrina Fina Fitriya, Firda Fitria Rizky, Choirotul Fitriah, Ulfa Laelatul Fitriani Fitriani Fitriyah, Siti Ni’matul Fitriyatno, Ardi Fonna, Tischa Rahayu Gustia Wibowo, Sara Habibah, Cut Umi Hani Harafani, Hani Hardani, Sri Hasanah, Annisa Herawati, Megania Herlina Putri Endah Sari Hidayah, Farihatul Hidayat, Ahmad Nur Imam Rofiki Imanuel Hitipeuw Imelda, Eva Inayaturrobbaniyah, Inayaturrobbaniyah Indah Ariyati Intan Sari Rufiana Islami, Kaisra Alfikri Izzati, Aulia Al Tsani Jemeo, Maria Kurniati Karamiyah, Wasi’atul Khasanah, Kholidatul Khoiriyah, Ummi Mammlaul Khurliyah, Fira Khusniah, Navik Kusmayanti Solecha Labibah, Farah Leliyanah Leliyanah, Leliyanah Luthfiyah, Hullatul Maisyaroh Mardhatillah Mardhatillah, Mardhatillah Marianah, Dina Mariani, Sijah MARIYATI, SRI Mastura, Mastura Mauidah, Siti Maulidiawati, Tasya Miftahur Rohmah Mojiono, Mojiono Mubarak, Albian Muhammad Nuruddin Mukti, Fajar Dwi Muslich Hidayat Nafingah, Hanim Nai’mah, Wardatun Najihul Huda, Muhammad Najmi, Dzilalin Navia, Zidni Ilman Niaci, Sarah Ningsih, Tutut Hartina Ilmiah Nisfu Laili Saidah Novia Dwi Rahmawati Nugroho, Citra Maulidyah Rahmawati Nurlaili, Amaliya Islami Oktaviani Adhi Suciptaningsih Oktavianto, Deo Arief Permatasari, Intan Duri Pratiwi, Nike Puguh Darmawan Punaji Setyosari Purnama, Putra Bagus Dwi Cahya Radeni Sukma Indra Dewi Rahmawati, Rahmawati Ratna Ekawati Ratna Lestari Reni Herawati Retno Murniasih, Tatik Reza, Fahmi Ridwansyah Ridwansyah Rodliyah, Iesyah Rofi'i, Fathur Rosalina, Widya Rudianto, Biktra Sa'adah, Nihayatus Safira, Berta Safitri, Friska Nur Indah Safrida Sari, Mulia Salis Fariha Ramadhani Samira, Cut Putri Sani, Mutiara Sara Gustia Wibowo Saraswati, Sari SARI, MULIA SAFRIDA Sarikah, Iik Sasmi, Dewi Shirly Rizki Kusumaningrum Siti Khabibah Siti Mas’ula Siti Mufidah Slamet Arifin Sri Hariyani Sri Rahayuningsih Sudirman Sudirman Sumari Sumari Sumarmi Supriyanto Supriyanto Susilawati, Sinta Suwanti, Vivi Tanjung, Annisa Qadri Tatik Retno Murniasih Toto Nusantara Tri Wahyuni, Yeni Ulil Amna, Ulil Verra Sofica Wahyuni, Yeni Tri Wicaksono, Adyatma Nugrahsanto Wijayanti, Annis Az’zah Yusuf Hanafi Yusuf Sobri, Ahmad