p-Index From 2021 - 2026
11.774
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Transmisi: Jurnal Ilmiah Teknik Elektro JURNAL BISNIS STRATEGI JURNAL SAINS PEMASARAN INDONESIA Jurnal Ilmu Lingkungan Jurnal Simetris Jurnal Ilmu Manajemen dan Akuntansi Terapan (JIMAT) Jurnal Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer Jurnal Rekayasa Sipil dan Desain e-Jurnal Arus Elektro Indonesia ROTOR: JURNAL ILMIAH TEKNIK MESIN EL-IDARE: JURNAL MANAJEMEN PENDIDIKAN ISLAM Cosmogov: Jurnal Ilmu Pemerintahan Unnes Political Science Journal Science and Technology Indonesia Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Admisi dan Bisnis Ajudikasi : Jurnal Ilmu Hukum Rang Teknik Journal Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar EXTRAPOLASI: Jurnal Teknik Sipil Politik Indonesia: Indonesian Political Science Review Jurnal Transformative JMKSP (Jurnal Manajemen, Kepemimpinan, dan Supervisi Pendidikan) NUSANTARA : Jurnal Ilmu Pengetahuan Sosial JURNAL PENJAKORA Jurnal Kartika Kimia JRA: Jurnal Riset Akuntansi Jurnal Ilmu Manajemen dan Akuntansi Terapan Jurnal Ternak Jurnal ICT : Information Communication & Technology Agroprimatech Jurnal Kejaora (Kesehatan Jasmani dan Olahraga) Infotekmesin Jurnal Agrotek Lestari Jurnal Pembelajaran dan Biologi Nukleus Jurnal Agroplasma Best Journal (Biology Education, Sains and Technology) Academia Praja : Jurnal Ilmu Politik, Pemerintahan dan Administrasi Publik Jurnal Ilmu Administrasi: Media Pengembangan Ilmu dan Praktek Administrasi Jurnal Peduli Masyarakat Resolusi: Jurnal Sosial Politik JK Unila (Jurnal Kedokteran Universitas Lampung) Community Empowerment Jurnal Jaring SainTek Walisongo Journal of Information Technology Mosharafa: Jurnal Pendidikan Matematika Extrapolasi International Journal of Community Service Journal of Natural Sciences Pengmasku Action Research Literate (ARL) Journal of Integrated Elementary Education Bulletin of Pedagogical Research AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) Jurnal Impresi Indonesia COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Jurnal Multidisiplin Dehasen (MUDE) International Journal of Humanities Education and Social Sciences Jurnal Hilirisasi Technology kepada Masyarakat (SITECHMAS) Jurnal Pengabdian Masyarakat Bestari (JPMB) Mudabbir: Journal Research and Education Studies Asian Journal of Community Services (AJCS) Journal of Agriculture (JoA) Yuris: Journal of Court and Justice Jurnal Teknologi Informasi Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Indonesian Research Journal on Education Jurnal Ekonomi Pembangunan, Manajemen & Bisnis, Akuntansi Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology Innovative: Journal Of Social Science Research National Multidisciplinary Sciences International Journal of Multidisciplinary Research of Higher Education (IJMURHICA) Mutiara: Multidiciplinary Scientifict Journal Jagur: Jurnal Agroteknologi Jurnal Ilmu Administrasi: Media Pengembangan Ilmu dan Praktek Administrasi Cendekia Inovatif Dan Berbudaya : Jurnal Ilmu Sosial Dan Humaniora Jurnal Akselerasi Merdeka Belajar dalam Pengabdian Orientasi Masyarakat (Jurnal AMPOEN) Karimah Tauhid AL HAZIQ: Journal of Community Service English Language, Linguistics, Literature, and Education Journal: ELLTURE JOURNAL Wisesa: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Panacea Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara ZIJEn: Zabags International Journal of Engagement Maharot : Journal of Islamic Education Al-HIbru: Jurnal Ilmu Bahasa Arab dan Pembelajarannya Tama: Journal of Visual Arts Jurnal Farmasi Galenika CULTIVATE: Journal of Agriculture Science Determinasi: Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen dan Akuntansi Jurnal Online Skripsi Manajemen Rekayasa Konstruksi (JOS-MRK) Jurnal Lentera ICT Legal Note
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : National Multidisciplinary Sciences

Pengaruh Penambahan Bubuk Kacang Hijau Terhadap Kualitas Organoleptik dan Kandungan Protein Nugget Ikan Kembung Setiawan, Andi; Wardhana, Danu Indra; Setiawan, Andika Putra
National Multidisciplinary Sciences Vol. 4 No. 6 (2025): Proceeding SEMARTANI 4
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Inovasi nugget sangat diperlukan untuk meningkatkan nilai gizi dan memenuhi permintaan konsumen akan makanan sehat. Umumnya nugget berbahan dasar ayam dan kurang variasi terutama varian berbasis ikan, maka penelitian ini untuk mendukung ketahanan pangan, meningkatkan pemanfaatan hasil perikanan lokal, serta menyediakan alternatif pangan fungsional yang lebih sehat. Tujuan dari penelitian ini untuk menguji kualitas organoleptik dan kadar protein nugget ikan kembung dengan penambahan bubuk kacang hijau. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan terdiri dari 3 formulasi penambahan bubuk kacang hijau. Parameter yang diamati meliputi uji organoleptik dan kadar protein. Uji organoleptik dilakukan oleh panelis kemudian dilakukan uji prosikmat, hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan dengan penambahan bubuk kacang hijau 25% memperoleh nilai tertinggi. Analisis kadar protein menunjukkan pada nugget dengan penambahan bubuk kacang hijau 25% yaitu 17,40% sehingga kadar protein pada nugget ikan kembung dengan penambahan bubuk kacang hijau sebesar 25% sudah memenuhi syarat standar nasional. Hasil menunjukkan bahwa penambahan bubuk kacang hijau secara signifikan mempengaruhi karakteristik mutu pada produk. Formulasi 25% memberikan hasil terbaik dalam hal penerimaan panelis dan kandungan gizi. Penambahan bubuk kacang hijau 25% memberikan pengaruh yang signifikan terhadap mutu organoleptik dan kadar protein nugget ikan kembung (p<0,05).
Co-Authors A.S, Yandi Abdul Majid Abdullah Setiawan, Wawan Abdullah, Rizal Rahman Adi Nugroho Aezad, Muhammad Hafiq Afala, La Ode Machdani Agnesia, Ruth Aguinaldo, Aguinaldo Agung Abadi Kiswandono agustin, riska Ahmad Faqih Ahmadi, Peni Al Fawaz, Ahmad Hadiq Syifa Alfian Alfian ali, yusuf Amalia, Dita Rizki Ambarwati, Yuli Amrizal Amrizal Andari, An An Andi Warisno Anisa Rahmawati Anshori, M Afif Anshory, Muhammad Isa Anuar, Aimi Aqila, Rista Nabilla Arai, Masayoshi Ardyono Priyadi Arifianto, Andry Ariy Khaerudin Arman. A, Arman. Asmadi, Ardani Aspita Laila Assyaeid, Fahmi Adnan Astuti, Rif'ah Dwi Astuti, Rifah Dwi Astuti, Rif’ah Dwi Ayuwardani, Mellasanti Aziz, Muhammad Farhan Abdul Aziza, Tamara Nur Bagus Yunianto Wibowo, Bagus Yunianto Basuki Rachmad Budi, Rara Ririn Daryatinnisa, Nisrina Devina, Ursula dewi, rani Dian Herasari, Dian Dian Wijayanti Duerapho, Zulfa Dwinawan, Arizal Nur Eriansyah, Satria Ety Apriliana Fadillah, M. Kharis Fahmi Abdillah FAJAR SETIAWAN Fajar, M Khablul Fani Rahma, Sari Fathurrahman, Nabila Aisha Fauzi Ahmad Muda Firdiansyah, Firdiansyah Firhan, Cygan Achmad Firmansyah Firmansyah Fitriani , Laksmi Garner, Andrew Douglas Gikamaesta, Titha Aulia Ginting, Tri Yaninta Gusti Gusti, Gusti Hanifah, Hadijah Hasti Riakara Husni Hayati, Dwi Hikma, Muqtaridatul Husairi, Ridwan Hussein, Jagad Satrio Hutabarat, Diki wahyudi Huzali, Ikhsan Ida Afriliana Ikhsan, Nur Ilmi, Rizqi Maulana Imam Bukhari Indarti, Desty Inggit Kentjonowaty Irma Lusi Nugraheni Irma Purnamasari, Ade Ishak, Nor Syahidah Iskandar Zulkarnaen Iskandar, Rossi John Hendri Juliasih, Ni Luh Gede Ratna Junaidi, Amir Kadarsih, Sri Kaslani Kurnia Azhari, Ana Kusuma Handayani, Kusuma Lutfiah, Rosyidatul Luthfia, Irin Mirrah M.Or. S.Pd. I Ketut Semarayasa . Malebra, Irawan Mardhianindro, Berry Maria, Wulan Six Marpaung, Hazrul Azwar Moch. Khamim Mohd. Isneini Muhamadin, Norhaslinda bt Muhammad Aqil Luthfan Muhammad Imam Khaudli Muhtar Haboddin Mujiburrohman, M Mulyani, Laida Neti Mulyono Mulyono Munggaran, Raden Angger Muslih Muslih Nahrowi, Ridho Najah, Muhammad Fatih Rizku Navita, Heki Rahayu Ngaisah, Siti Ngatmin Nihayatul Wafiroh Nini Rahmawati Nurhasanah Nurhasanah Nurmalasari, Neneng Nurohmah, Vina Siti Odi Nurdiawan OKTAVIA, REZA P., Mauridhi Hery Paduloh Paduloh Pandiangan, Kamisah Delilawati Prabowo, Galuh Praptiningsih, Praptiningsih Prastio, Bayu Purnamasari, Ade Irma Purnomo, Muhammad Sidiq Puspitasari, Riska Rachmat Trijono Raden Djuniarsono Rahmatuloh, Reiga Rahmawati, Alfiyatur Rahmawati, Alfiyatur Ramadhan, Sufi Rafli Riandani Azzahra, Syifa Rinawati Rinawati Riyanto, Makmun Rizqi Bachtiar Robbani, Hafidhur Rohman Saad Rosmayati Rosmayati Rukma, Andi Satriani Nanda Sabila Ananda Rizqy, Vaza Sain, Zohaib Hassan Sajar, Suryani Sajar, Suryani Yani Salsabila, Nafila Khansa Sapta Wardani, Ruri Riana Saptianing, Saptianing Saputri, Wiria Sari, Fifian Permata Seitz, Thomas R Sembiring, Bima Kirana Sembiring, Ruth A Sembiring, Ruth Agnesia Setiabudi, Moh. Agung Setiadi, Alpian Setiawan, Andika Putra Setiawan, Fendi Setiyanto, Ari Setyo Nugroho, Bayu Sidik, Wisnu Permana Silitonga, Natasya Juliarta Siregar, Maimunah Siregar, Riko Pratama Sitepu, Sri Mahareni Br Sitepu, Sri Mahreni Siti Aimah Soap, Silva Fahsya Abdulrachman Solehati, Siti Sopian, Raden Mas Sri Rahayuningsih Sri Wahyuni Suarna, Nana Suarna, Nana Subandi Subandi Suharso Suharso Sukarata Adnyana, I Komang Sukmawati, Ayu Dwi Sulistiyani, Endang Sumardi Sumartono Supriyatno, Makmur Sutopo Hadi Syahfitri, Windi Ely SYAIFUL BAHRI Syukron Ali Amiruddin, M. Taftazani, Andre Juan Tambunan, Roganda Tarigan, Rico Kris Hadinata Tawakkal, George Tengku Riza Zarzani N Tia Subekti Trina, Innamaa Triwahju Hardianto Udin, Udin Ulfah, Irma Fitriana Ulfah, Irma Fitriana Valencia, Pinkan Vera Agustriana Noorhidana Wardhana, Danu Indra Warsito, Kabul WAWAN ABDULLAH SETIAWAN, WAWAN ABDULLAH Wibisono, Denny Widiarto, Sonny Widjonarko . Widyastuti Widyastuti Widyono Hadi Wiedayanti, Destine Fajar Wilujeng, Nila Febri Wilujeng, Nila Febri Wulandari, Triyana Yani, Linda Yuli Yarmaidi Yarmaidi Yudanto, Dika Yunita Sari