Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
7.509
P-Index
This Author published in this journals
All Journal 'ADALAH Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Ekonomi Jurnal Cita Hukum Management of Education: Jurnal Manajemen Pendidikan Islam HIGEIA (Journal of Public Health Research and Development) EDUHUMANIORA: Jurnal Pendidikan Dasar JIPF (Jurnal Ilmu Pendidikan Fisika) Jurnal Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi (Penjaskesrek) JIM UPB (Jurnal Ilmiah Manajemen Universitas Putera Batam) Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Tropical Crop Science Journal of Health Promotion and Behavior JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika JURIKOM (Jurnal Riset Komputer) Jambura Accounting Review Journal of Creativity Student Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) English Teaching and Linguistics Journal (ETLiJ) JKPBL (Jurnal Kesehatan Panca Bhakti Lampung) Wedana: Jurnal Kajian Pemerintahan, Politik, dan Birokrasi Jurnal Disrupsi Bisnis Jurnal Kepastian Hukum dan Keadilan DEVOSI Jurnal Pengabdian Masyarakat (ABDIRA) Jurnal Kajian Pendidikan IPA AKM: Aksi Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian Masyarakat Aufa (JPMA) International Journal Software Engineering and Computer Science (IJSECS) Sisi Lain Realita Jurnal Teknologi Lingkungan Lahan Basah Bayani Journal of Applied Management Research JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Journal of Educational Sciences JOIECE: PIAUD-Ku International Journal of Contemporary Studies in Education Jurnal Pengabdian West Science Indonesian Journal of Multidisciplinary Sciences Jurnal Ilmiah Pangan Halal Software Development Digital Business Intelligence and Computer Engineering Tadris al-'Arabiyyah: Jurnal Pendidikan Bahasa Arab dan Kebahasaaraban JIM: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Sejarah Karimah Tauhid IIJSE Indonesian Journal of Community Empowerment KONTAN: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Bisnis Fusion : Journal of Research in Engineering, Technology and Applied Sciences International Journal of Geometry Research and Inventions in Education Jurnal Ilmu Multidisiplin Lingua Litteria Journal
Siti Nurhalimah
Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 64 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 7 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

 1 
Mutu Mikrobiologi dan Organoleptik Nugget Ayam Kemasan Berdasarkan Lama Penyimpanan Seperti Penerapan di Pasar Tradisional Abdullah, Muhammad Lutfi; Aminullah; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 5 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i5.18818

Abstract

Nugget merupakan salah satu produk beku siap saji yang banyak dijual di pasar tradisional maupun supermarket. Namun, penyimpanan nugget di pasar tradisional seringkali tidak memperhatikan suhu yang tepat untuk menjaga kualitas produk. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama penyimpanan nugget kemasan terhadap mutu mikrobiologi dan organoleptik melalui proses penyimpanan berulang dari suhu beku ke suhu ruang, seperti penerapan di pasar tradisional. Rancangan penelitian yang digunakan adalah satu faktor dengan lima perlakuan penyimpanan (0, 2, 4, 6, dan 8 hari). Parameter yang dianalisis meliputi angka lempeng total untuk mutu mikrobiologi, serta uji mutu sensori dan hedonik untuk menilai kualitas organoleptik. Hasil penelitian mengindikasikan bahwa seiring bertambahnya waktu penyimpanan, jumlah angka lempeng total terus meningkat hingga mencapai tingkat yang tidak dapat dihitung. Selain itu, lama penyimpanan juga mempengaruhi kualitas sensori, dimana warna nugget cenderung berubah menjadi kuning pucat, aroma menjadi amis, tekstur berlendir, dan penampakan menunjukkan tanda-tanda berjamur. Penurunan serupa juga terjadi pada mutu hedonik, dimana tingkat kesukaan terhadap semua parameter menurun seiring bertambahnya waktu penyimpanan.
Perbandingan Tepung Tapioka Dan Tepung Pisang Kepok Pada Pembuatan Boba Dengan Penambahan Sari Kurma Comparison of Tapioca Flour and Kepok Banana Flour in Boba Production with the Addition of Date Extract Muyasar, Nur Alya; Amalia , Lia; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 5 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i5.18844

Abstract

Boba adalah minuman manis yang umumnya mengandung gula tambahan dalam jumlah besar. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tepung pisang kepok dan sari kurma sebagai alternatif bahan baku guna meningkatkan kadar serat kasar dan menciptakan rasa manis alami pada boba, serta memperkaya nilai gizi produk. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dua faktor, yaitu faktor A (perbandingan antara tepung tapioka dan tepung pisang kepok) dengan tiga perlakuan (A1=50%:10%, A2=40%:20%, A3=30%:30%) serta faktor B (penambahan sari kurma) dengan dua perlakuan (B1=20%, B2=25%). Analisis meliputi uji kimia (kadar air, abu, dan serat kasar), uji sensoris, dan uji hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa formulasi dapat menghasilkan kadar air, abu, dan serat kasar yang sebanding dengan hasil penelitian sebelumnya. Kombinasi terbaik yaitu A3B1 (tepung 30%:30% dan sari kurma 20%) menghasilkan serat kasar 5,03%, kadar gula 5,41%, warna cokelat tua, rasa khas tanpa rasa getir, aroma khas pisang tanpa bau mengganggu, tekstur kenyal namun tidak keras saat dikunyah, serta skor kesukaan sebesar 5,39 yang tergolong cukup disukai panelis. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan tepung pisang kepok dan sari kurma dapat meningkatkan kandungan gizi boba. Penelitian selanjutnya disarankan mengevaluasi kombinasi bahan tersebut agar rasa manis lebih optimal dan masa simpan produk dapat ditingkatkan melalui variasi kemasan.
Evaluasi Penerapan Hygiene dan Sanitasi dalam Penyelenggaraan Makanan di Instalasi Gizi RS XZ Rahmat, Aisyah Indriani; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 9 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i9.21204

Abstract

Penerapan hygiene dan sanitasi di instalasi gizi rumah sakit berperan penting dalam menjamin keamanan pangan pasien, terutama pada kelompok rentan dengan kondisi imun rendah. Namun, masih banyak fasilitas pelayanan kesehatan yang belum menerapkan standar kebersihan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan hygiene dan sanitasi di Instalasi Gizi RS XZ dan mengidentifikasi potensi ketidaksesuaian terhadap standar yang berlaku. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, dokumentasi, dan wawancara kepada tenaga kerja yang terlibat dalam pengelolaan makanan di instalasi gizi. Data dianalisis secara kualitatif melalui tahap reduksi data, penyajian, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar prosedur telah dijalankan sesuai standar, seperti penggunaan alat pelindung diri dan kebersihan ruang distribusi. Namun, ditemukan beberapa ketidaksesuaian seperti pembersihan alat yang tidak konsisten, penggunaan talenan yang tidak dibedakan, kerusakan fasilitas seperti wastafel, dan kurangnya rotasi stok bahan pangan. Temuan ini menunjukkan adanya risiko kontaminasi silang dan penurunan mutu makanan yang dapat berdampak pada keselamatan pasien. Penelitian ini dibatasi pada satu instalasi rumah sakit dan belum mengukur dampak langsung terhadap kesehatan pasien. Diperlukan penelitian lanjutan yang mengkaji hubungan antara kepatuhan terhadap hygiene dan sanitasi dengan insiden infeksi nosokomial atau kepuasan pasien. Peningkatan pelatihan, pengawasan, dan evaluasi berkala menjadi rekomendasi utama dalam upaya perbaikan sistem sanitasi rumah sakit.
Pengolahan Air Bersih dari Air Sungai di Perumda Air Minum Tirta Kahuripan Kabupaten Bogor Irli, Sosa Sonia; Hastuti, Arti; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i11.21549

Abstract

Air adalah salah satu kebutuhan esensial bagi kehidupan manusia di muka bumi, air harus terlebih dahulu melalui serangkaian proses pengolahan. Sehubungan dengan hal tersebut, penelitian ini bertujuan untuk mempelajari secara mendalam tahapan pengolahan air Sungai Ciliwung yang dilakukan oleh Perumda Air Minum Tirta Kahuripan di Kabupaten Bogor. Metode yang digunakan yaitu dengan observasi, wawancara, studi litelatur dan pembuatan laporan. Proses pengolahan air Sungai dilakukan dengan beberapa tahap , diantaranya yaitu intake, flokulasi, koagulasi, sedimentasi, filtrasi, dan desinfeksi serta reservoir. pengolahan air Sungai ini menggunakan beberapa zat kimia seperti larutan Alumunium Sulfat atau PAC (Polyaluminium Chloride) dengan konsentrasi 5% dan Kalsium Hipoklorit (Ca(OCl)2 atau yang dikenal dengan kaporit.
Implementasi Prinsip ISO 9001:2015 pada Produk Keju Growcheese di PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI) Apriani, Wilda; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21604

Abstract

ISO 9001:2015 merupakan standar manajemen mutu internasional yang dapat membantu perusahaan pangan dalam meningkatkan kualitas, konsistensi produk, dan kepuasan pelanggan. Namun, penerapan prinsip ISO 9001:2015 pada industri pangan di Indonesia masih menghadapi tantangan, terutama dalam aspek dokumentasi, pengendalian mutu, serta keterlibatan karyawan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi prinsip ISO 9001:2015 pada produk keju GrowCheese melalui program Studi Independen di PT Agritama Sinergi Inovasi (AGAVI). Metode penelitian dilakukan secara deskriptif dengan pendekatan studi kasus, melalui observasi langsung, analisis dokumen mutu, serta pembahasan berbasis challenge learning pada kelas Food Safety Management System (FSMS) Specialist. Hasil penelitian menunjukkan bahwa PT Indonesia Farmer’s Cheese (perusahaan simulasi di bawah AGAVI) telah menerapkan tujuh prinsip ISO 9001:2015, meliputi fokus pelanggan, kepemimpinan, keterlibatan karyawan, pendekatan proses, perbaikan berkelanjutan, pengambilan keputusan berbasis bukti, dan manajemen hubungan. Implementasi ini berdampak pada peningkatan kepuasan pelanggan, konsistensi kualitas produk GrowCheese, serta kepercayaan mitra bisnis. Keterbatasan penelitian ini adalah belum dilakukannya uji kuantitatif terhadap efektivitas penerapan standar. Penelitian selanjutnya dapat mengkaji integrasi ISO 9001:2015 dengan standar keamanan pangan lain seperti ISO 22000:2018 untuk memperluas jangkauan mutu.
Peran Edible coating dalam Menjaga Mutu dan Umur Simpan pada Produk Hortikultura Febriani, Rindiana; Puspasari, Erna; Nurhalimah, Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 11 (2025): Karimah Tauhid (on proses)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i11.21694

Abstract

Edible coating merupakan teknologi pascapanen yang berfungsi sebagai lapisan pelindung alami pada produk hortikultura. Artikel ini meninjau efektivitas edible coating berbahan dasar alami maupun kombinasi dengan bahan fungsional melalui metode literature review. Hasil kajian menunjukkan bahwa penggunaan ekstrak daun cincau hitam dapat menekan susut bobot, mempertahankan vitamin C, dan menjaga tekstur buah anggur. Formulasi dari ekstrak daun sirsak dan minyak kelapa terbukti memperpanjang kesegaran pisang ambon dan kangkung melalui peran senyawa bioaktif dan sifat hidrofobik minyak kelapa. Sementara itu, edible coating berbasis pektin yang diperkaya nanopartikel ZnO efektif menekan pertumbuhan mikroba dan mempertahankan kualitas fisik buah belimbing lebih lama dibanding kontrol. Secara umum, edible coating berperan sebagai penghalang semi-permeabel yang memperlambat transpirasi, respirasi, dan oksidasi, sekaligus memberikan perlindungan biologis. Temuan ini menegaskan potensi edible coating berbasis bahan alami sebagai alternatif ramah lingkungan untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura.
Penerapan Good Manufacturing Practice pada Produksi Eksrak Daun Kelor (Moringa oleifera) di PT Sari Alam Sukabumi Mukhreza, Destila; Nurhalimah, Siti; Rizki
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 11 (2025): Karimah Tauhid (on proses)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i11.21946

Abstract

Indonesia memiliki keanekaragaman hayati yang tinggi dengan ribuan jenis tanaman herbal yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku industri obat tradisional. Salah satu tanaman yang banyak dimanfaatkan adalah daun kelor (Moringa oleifera), yang diketahui memiliki berbagai senyawa bioaktif seperti flavonoid, fenolik, dan vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan. Namun, mutu dan keamanan produk herbal sangat bergantung pada penerapan sistem produksi yang baik sesuai dengan Good Manufacturing Practice (GMP). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan GMP pada proses produksi ekstrak daun kelor di PT Sari Alam Sukabumi serta menilai kesesuaiannya dengan standar Cara Pembuatan Obat Tradisional yang Baik (CPOTB). Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan studi literatur. Data dianalisis secara deskriptif dengan menafsirkan hasil pengamatan lapangan terhadap setiap aspek penerapan GMP, termasuk sistem mutu, personalia, bangunan dan fasilitas, peralatan, proses produksi, serta dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa PT Sari Alam Sukabumi telah menerapkan prinsip GMP dengan baik dan sesuai dengan ketentuan BPOM No. 25 Tahun 2021. Hasil uji mutu terhadap ekstrak daun kelor menunjukkan kadar air 2,93% dan tidak terdeteksi cemaran mikroba patogen, yang berarti produk memenuhi standar Farmakope Herbal Indonesia (2017). Penerapan GMP secara menyeluruh tidak hanya menjamin keamanan dan mutu produk, tetapi juga meningkatkan daya saing industri ekstrak bahan alam di Indonesia.
Co-Authors Abdullah, Muhammad Lutfi Adnandhika, Muhammad Faris Tsany Ahmad Mukri Aji Ahmad, Hishomudin Alfi Mubarok, Muhammad Sa'dan Alfisyah, Mirna Febi Amalia , Lia Amanda, Ressa AMINULLAH Ananda, Faisar Anastasia Pudjitriherwanti Andrian, Dedek Andrian Anggaraini, Dila Anggraini, Rofiyu Annisa Rahmi, Annisa Anwar, Muhammad Khoerul Aphafield, Tresna Ligar Apriani, Wilda Arabiah, Rabiatul Arbi Haza Nasution, Arbi Haza Arif Fahmi Arshyla Eliska Arsiyana, Marliza Artha, Dewi Juni assajjad, umar Asti Ratnasari, Asti Aulannisa, Fairuza Auri, Tiara Awwalullah, M. Shaffan AYU LESTARI Ayu Rakhma Wuryandini Azah, Istiani Nurul Bariqoh, Sirrie Bhisma Murti Dandi Bahtiar Deking, Sheva Agnes Dewi, Novia Putri Distya Riski Hapsari Dohardo, Aldi Dwi Sartika, Dwi Dwiansyah, Rafli Efendi, Rudi Eko Mujiyono Epa Paujiah, Epa Erna Puspasari Estin Nofiyanti Fadillah, Cindyo Daffa Fadillah, Masrianti Fakhirah, Nidya Fatah, Eeb Saifullah Fauzi, Muhammad Rizki Fauziah, Siti Latifah Febiansyah, Navis Febriaeni, Riska Linda Febriana Hamdani, Dhea Febriani, Rindiana Febrianti, Ika Ajeng Febriyanti, Zahara Feriskinanti, Pamesti Ajeng Firmansyah, Efrin Ginanjar, Heri Gunawan Gunawan Hadiansah, Hadiansah Harahap, Cory Harahap, Deswira Lianda Sari Harsanto, Prasetyo Hasanah, Aninda Putri Hastuti, Arti Hatmoko, Zulvan Dwi Heni Pujiastuti Hia, Siti Sadarwarni Hia, Yarman Hilyatin, Dewi Laela iin wahyuni Irli, Sosa Sonia Islami, Sadiyatul Ismail, Siti Hajar Izha, Salsabila Nurul Iznilillah, Wilna Jatmiko, Novi Satria Jufri, Soleman Juniarti, Nola Tri Jurna, Jurna K Fadhilah, Nurhidayah Kaprawi, Moch Aripin Kasmanto Rinaldi, Kasmanto Kharisma, Kharisma Kharyani, R. Aldini Khoerunnisa, Nenden Kirana, Rosi Roro Kurniawan, M. Fakih Lani Dasopang, Zahra Omas Lestari, Fitrina Lilis Marina Angraini Loska, Febri Lubis, Fauziah Maghfira, Muthia Maratus Solikha Mardiana Mardiana Marjohan, Masno Martaviona, Jiza Matondang, Karimatunnisa Maulana I, Farhan Mellyanawaty, Melly Mudopar, Mudopar Muhammad Abdullah Muhammad Firdaus MUHAMMAD TAUFIK Mukhreza, Destila Munawar, Muhammad Rasyid Khair Muthiatulmillah, Siti Muyasar, Nur Alya Muzakir Nadhifah, Zahra Ariella Nanny Harmani Nasution, Ahyana Nasution, Kobul Arif Nasution, Latipah Nazlah N, Hanan Nisa, Gina Sahadatun Noli Novidahlia Nopiyanti, Winda nur hafizah Nur Oktavia, Andini Nurma'ripat, Ikna Nurmasari, Nurmasari Nursyofia, Nasya Pamungkas, Wisnu Panehafo, Elina Amadhila Pauzi, Yoviar Prasetya, Hanung Puspahati, Shela Puspita, Reni Putra, Alfridho Pramandanu Putra, Bagja Rahma Putra, Fikri Haimal Putra, Husna Mahendra Putri Ishak, Shakila Qataria Putri Rahmawati Rachmadio, R Edy Raharja, Mahardhika Cipta Rahmat, Aisyah Indriani Rahmawati, Ade Siti Rahmawati, Agnia Ramadhan, M. Iqbal Ramadhanti, Fairuz Irdina Rasyidi, Muhammad Gafar Riadi, Rian Sugeng Riany, Meutia Rizal, Nanda Rizaldi, Marini Putri Rizki Rochmadi, Tri Roehan, Herma Avita Rohmah, Ulya Shofirotur Rohmat, Satria Rizki Rosmiati*, Neni Rosmiati, Neni Rosy Hutami Rosyidah, Dania Meida Rumondasari, Aulia Saidah, Bulan Salsabila Nadhifa, Isad Sanulqi, Ihsan sari, ambar wulan Sari, Emilia Embun Sari, Syafira Permata Septiana, Tina Septiawan, Akbar Setiawan, Dadan Setyawan, Danang Aji Sintha Sih Dewanti Sintiya, Siska Siregar, Fauziah Sitepu, Sri Henny Romauli Siti Fauziah Siti Nur Fatimah Siti Nurhaliza Siti Nurhidayah Siti Romlah Sri Rejeki Urip Sri Wahyuni Suci, Nabila Thalita Suherlan, Dimas Sukmadi, Dendi Sukmawati, Euis Sumarni Sumarni Sunawan Sunawan susi yanti Syafril Basri Syahyono, Syahyono Syifa N, Neng Tantri, Anisa Setia Taufik, Tata Muhammad Tri Cahyanto Tri Handayani Amaliah Triana Putri, Dian Utami, Wahyu Lestari Wahyuni, Reni Waqqosh, Abi Wijayanti, Ardhina Wilna Iznilillah Wiwin Handoko Yanuar Wicaksono Yudiwanti Wahyu E. Kusumo Yuhelva Destri Yunus, Nur Rohim Yuriska, Yuriska Yusa, Ahmad Martin Zahira, Fitri Nada zulfitra, Zulfitra Zulkifli Ramadhan