Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
12.597
P-Index
This Author published in this journals
All Journal DIKSI Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Nurse Media Journal of Nursing BERKALA FISIKA Sainstek Journal of Business and Management Swara Bhumi Jurnal Manajemen Keperawatan Techno.Com: Jurnal Teknologi Informasi CAUCHY: Jurnal Matematika Murni dan Aplikasi Jurnal Pendidikan Teknik Mesin Jurnal Ilmiah Mahasiswa FEB Jurnal Infra MAGISTRA Indonesian Journal of Business and Entrepreneurship (IJBE) Record and Library Journal QUANTUM: Jurnal Inovasi Pendidikan Sains REiD (Research and Evaluation in Education) Jurnal Sejarah Jurnal Matematika Sains dan Teknologi SYAMIL: Jurnal Pendidikan Agama Islam (Journal of Islamic Education) Tawarikh : Journal of Historical Studies Belitung Nursing Journal Desimal: Jurnal Matematika Albacore : Jurnal Penelitian Perikanan Laut Indonesian Mining Journal Journal Of Holistic Nursing Science SINTECH (Science and Information Technology) Journal Holistic Nursing and Health Science KONSTAN - JURNAL FISIKA DAN PENDIDIKAN FISIKA Kurios Jurnal Basicedu International Journal of Supply Chain Management Jurnal Pendidikan Fisika dan Teknologi Psychology, Evaluation, and Technology in Educational Research JURNAL HUKUM dan KENOTARIATAN Jurnal Smart Keperawatan Jurnal Pendidikan Gema Kampus IISIP YAPIS Biak Jurnal Studi Guru dan Pembelajaran Jurnal Abdiel: Khazanah Pemikiran Teologi, Pendidikan Agama Kristen dan Musik Gereja Infotekmesin Instructional Development Journal Jurnal Ekonomi dan Bisnis Indonesia Science Education and Application Journal International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) Jurnal Ilmiah Edunomika (JIE) ANIMA Indonesian Psychological Journal Proceedings of International Conference on Da'wa and Communication Jurnal EK dan BI Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan Science Midwifery Open Access Indonesia Journal of Social Sciences Jurnal At-Taujih : Bimbingan dan Konseling Islam Madani : Indonesian Journal of Civil Society Jurnal Akuntansi, Manajemen dan Ilmu Ekonomi (JASMIEN) Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan (Journal of Research and Innovation of Animals) Jurnal Cahaya Mandalika Justisi : Jurnal Ilmu Hukum Sciening : Science Learning Journal Accurate: Journal of Mechanical Engineering and Science Jurnal Kependidikan: Jurnal Hasil Penelitian dan Kajian Kepustakaan di Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Pembelajaran Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pendidikan Teknik Sipil (JPTS) Cokroaminoto Journal of Primary Education E-JOINT (Electronica and Electrical Journal Of Innovation Technology) SCIENCE : Jurnal Inovasi Pendidikan Matematika dan IPA Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara Open Access Indonesia Journal of Social Sciences Oryza : Jurnal Pendidikan Biologi Jurnal Ekonomi Jurnal Kolaboratif Sains TRANSFORMASI : JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT Jurnal Komunikasi Islam Jurnal Pijar MIPA DiJITAC : Digital Journal of Information Technology and Communication Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management Jurnal Manajemen dan Bisnis Jurnal Locus Penelitian dan Pengabdian Journal of Food Engineering Journal of Applied Management Research Jendela ASWAJA SYAMIL: JURNAL PENDIDIKAN AGAMA ISLAM (JOURNAL OF ISLAMIC EDUCATION) Jurnal Basicedu Abdimas Indonesian Journal Analisa: Journal of Social Science and Religion AKSIOMA : Jurnal Manajemen Widya Dharma Journal of Business Journal of Biological Science and Education Konsentrasi: Jurnal Manajemen dan Bisnis West Science Interdisciplinary Studies Jurnal Ilmu Sosial dan Ilmu Politik West Science Interdisciplinary Studies Prosiding Seminar Nasional dan Call Paper STIE Widya Wiwaha Prosiding Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Staika: Jurnal Penelitian dan Pendidikan JOUSIP Jurnal Ekonomi, Akuntansi dan Perpajakan Jurnal Pengabdian Widya Dharma Jurnal Desiminasi Teknologi Jurnal Bimbingan dan Konseling Islam At-Tawazun, Jurnal Ekonomi Syariah Journal of Power, Energy, and Control Jurnal Abdimas UM Jambi Jurnal Legislasi Indonesia Yuriska : Jurnal Ilmiah Hukum Journal of Green Engineering for Sustainability ABDI NUSANTARA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Social Computer and Religiosity Andan Jejama: Indonesian Journal Of Community Engagement
Agus Santoso
PAPPIPTEK-LIPI
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 155 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search
Journal : MAGISTRA

 1 
PENGARUH KONSENTRASI GULA PASIR TERHADAP KUALITAS JELLI BUAH RAMBUTAN ., Sulardjo; Santoso, Agus
MAGISTRA Vol 24, No 82 (2012): Magistra Edisi Desember
Publisher : MAGISTRA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (13.153 KB)

Abstract

Buah rambutan banyak dibudidayakan dan hampir disetiap pekarangan petani mengusahakan tanaman tersebut. Pada musim panen produksi buah rambutan melimpah, harganya sangat murah dan buah rambutan tidak tahan disimpan lama serta mudah busuk.. Oleh karena itu, buah rambutan perlu diolah menjadi bentuk produk lain yang lebih awet, mempunyai nilai ekonomi tinggi serta tahan disimpan lama, misalnya dibuat manisan, buah rambutan dalam sirup, sari buah, sirup, jam, dan jelli. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Kimia Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Widya Dharma Klaten Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), faktor tunggal, yaitu perlakuan konsentrasi gula pasir yang terdiri dari 5 perlakuan : 55%, 60%, 65%, 70%, dan 75%. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali, sehingga diperoleh 5 x 3 = 15 satuan percobaan. Parameter yang diamati meliputi kadar asam, kadar gula reduksi, nilai (rasa, warna, kekenyalan, dan kesukaan). Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANAVA) dan apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji Duncans Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi 1% dan 5%. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa semakin tinggi konsentrasi gula pasir dapat menurunkan kadar asam dan meningkatkan kadar gula reduksi jelli buah rambutan yang dihasilkan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa panelis menyukai jelli buah rambutan yang dibuat pada konsentrasi gula pasir 65%. Pada perlakuan tersebut, jelli buah rambutan yang dihasilkan mempunyai rasa manis agak asam khas buah rambutan (skor 3,50), warna agak bening (skor 3,30), dan mempunyai kekenyalan kenyal (skor 3,35), dengan kadar asam 33,36% dan kadar gula reduksi 53,42%.
KARAKTERISTIK TAPE BUAH SUKUN HASIL FERMENTASI PENGGUNAAN KONSENTRASI RAGI YANG BERBEDA Santoso, Agus; Prakosa, Cucut
MAGISTRA Vol 22, No 73 (2010): Magistra Edisi September
Publisher : MAGISTRA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (13.153 KB)

Abstract

Pembuatan  tape  sukun  merupakan  salah  satu  alternatif  pengolahan  sukun.  Dalam  usaha  untukpenganekaragaman  olahan  pangan  di  masyarakat  serta  untuk  meningkatkan  potensi  daerah.  Permasalannyaadalah agar masyarakat dalam  membuat tape sukun dihasilkan tape sukun yang berkualitas, maka penelitianberbagai  hal  sangat  diperlukan.  Untuk  itu  dalam  penelitian  ini  dilakukan  pengkajian  tentang  penggunaankonsentrasi ragi untuk mengidentifikasi karakteristik produk tape sukun yang dihasilkan.Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)  dengan perlakuan konsentrasi ragi yangditambahkan yaitu : Konsentrasi Ragi 0,5 %; 1,0 %; 1,5 %; 2,0 %; dan konsentrasi ragi   2,5 %. Parameteryang diukur meliputi kadar air, pH, tektur dan uji organoleptik yaitu uji rasa, aroma dan kesukaan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi ragi, dihasilkan tape dengan karakteristikkadar air dan  kadar asam tape meningkat (pH lebih rendah), tektur sangat lunak, rasanya menjadi asam denganaroma yang sangat tajam dan alkoholik. Berdasarkan uji organoleptik tape sukun yang paling disukai panelisadalah  tape  sukun  dengan  konsentrasi  ragi  tape  1,0%.  Tape  sukun  yang  dihasilkan  mempunyai  rasa  sedikitmanis agak asam sampai manis sedikit asam (3,70), aroma khas tape agak tajam aromanya (2,25), kadar air75,50%, pH 3,00 dengan tektur 258,36 mm/gram/dt.
SERAT PANGAN (DIETARY FIBER) DAN MANFAATNYA BAGI KESEHATAN Santoso, Agus
MAGISTRA Vol 23, No 78 (2011): Magistra Edisi Desember
Publisher : MAGISTRA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (13.153 KB)

Abstract

Serat pangan, dikenal juga sebagai serat diet antara dietary fiber, merupakan bagian dari tumbuhan yang dapat dikonsumsi dan tersusun dari karbohidrat yang memiliki sifat resistan terhadap proses pencedrnaan dan penyerapan di usus halus manusia serta mengalami fermentasi sebagian atau keseluruhan di usus besar. Jadi serat pangan merupakan bagian dari bahan pangan yang tidak dapat dihirolisis oleh enzim-enzim pencernaan. Sayur-sayuran dan buah-buahan merupakan sumber serat pangan yang sangat mudah ditemukan dalam bahan makanan. Akhir0akhir ini adanya perubahan pola konsumsi pangan di Indonesia menyebabkan berkurangnya konsumsi sayuran dan buah-buahan hasil penelitian dan kajian diikuti juga terjadinya pergeseran atau perubahan pola penyakit-penyakit infeksi menjadi penyakit-penyakit degeneratif dan metabolic. Secara nyata dialami masyarakat perkotaan yang sebagian masyarakatnya negitu mobil dan sibuk cenderung mengkonsumsi makanan siap saji dan terjadi pergeseran pola makan dari tinggi kabohidrat, tinggi serat dan rendah lemak ke pola konsumsi rendah kabohidrat dan rendah serat, tinggi lemak dan tinggi protein. Hal inilah yang menyebabkan tingginya kasus penyakit-penyakit seperti jantung coroner, kanker kolon (usus besar), dan penyakit degenerative lainnya di Indonesia. Meskipun tidak mengandung zat gizi, serat pangan menguntungkan bagi kesehatan yaitu berfungsi mengontrol berat badan atau kegemukan (obesitas), penanggulangan penyakit diabetes, mencegah gangguan gastrointestinal, kanker kolon, serta mengurangi tingkat kolesterol darah dan penyakit kardiovaskuler. Merkipun serat pangan memberikan efek positif terhadap kesehatan, namun juga memberikan efek negative, sehingga serat pangan tidak boleh di konsumsi secara berlebihan, sehingga acuan kebutuhan serat yang dianjurkan yaitu 30 gram/hari.
KUALITAS TAPE GAPLEK DENGAN VARIASI PENGGUNAAN RAGI Santoso, Agus
MAGISTRA Vol 19, No 61 (2007): Magistra Edisi Juni
Publisher : MAGISTRA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (13.153 KB)

Abstract

Penelitian dengan judul Kualitas Tape Gaplek dengan Variasi penggunaan Ragi, bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi terhadap beberapa sifat tape gaplek yang dihasilkan. Rancangan percobaan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acal Lengkap (RAL) faktor tunggal. Dan sebagai perlakuan adalah variasi pemakaian ragi tape (R) yang terdiri atas 5 level yaituR1 = Penambahan Ragi 0,1%  (0,5 gram), R2 = Penambahan Ragi 0,2 % (1 gram), R3 = Penambahan Ragi 0,3 % (1,5 gram), R4 = Penambahan Ragi  0,4% (2 gram), R5 penambahan Ragi 0,5 % (2,5 gram). Parameter yang diukur meliputi : uji kemanisan, tekstur tape, tingkat kesukaan dilakukan secara organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi penggunaan ragi tape berpengaruh sangat nyata terhadap kadar gula reduksi, kadar air, kadar alcohol dan pH tape yang dihasilkan, semakin meningkat pemakaian konsentrasi ragi tape semakin menaikkan kadar gula dan pH tape. Tape gaplek yang disukai adala tape gaplek dengan konsentrasi ragi 0,3% dimana memiliki tingkat kemanisan sedang (manis, skor 3,75) dan tekstur yang empuk ( skor 4,00) dengan kadar gula reduksi 28.12%, pH 5.35, kadar air 48.5%, kadar alkohol 1.775%. kecenderungannya mempunyai rasa manis, harum alkoholis dan lunak.
Co-Authors ., BINAR AYU DEWANTI ., Zaenurrohman Abd Hamid, Harris Shah Abdul Haris Abdul Kohar Mudzakir Abdullah Abdullah Achmad Solichin Achmad, Andi Achmad, Andi Adhamatika, Adhima Adhi Pratomo, Sigit ADI FITRA Adi Nugroho Afiyah, Durrotul Afrizal Abdi Musyafiq Agung Nugroho Jati Aini, Qonita Qurotul Aji Girawan, Bayu Al-Fajri, Galang Aldri Frinaldi Alimudin, Erna Aliyah, Jannatun Almasri Almasri Alvina, Ria Ambarsari, Dwi Wanito Amrillah, Dian Ananda, Nova Aditya Andreas Handojo Andrian Pramadi Anis Marjukah Annafi, Rafiiq Anugrah, Muhammad Fikri Apino, Ezi Ari Prasetyo Arif Julianto Sri Nugroho Arif Julianto Sri Nugroho, Arif Julianto Sri Arniwita, Arniwita Atik Aprianingsih Atymtaevna, Begimbetova Guldana AYU WAHYUNI, DIAH Baehaqi Bahasa Indonesia Bambang Edi Warsito Betty Subartini Bin Ali, Muhammad Noor Bobby Kurnia Putrawan Brilliantina, Aulia Busman, Sherwin Busman, Sherwin Ary Cahaya Nugrahani Cahyono, Tomy Dwi Choirun, Annisa’u Christian Kuswibowo Cita, Fitria Permata Cucut Prakosa Dance Tangkesalu Dandang Setyawanti Dani , Rian Dani, Rian Dauletkulova, Aigul Deni Kristianto Desiana, Adelia Fitri Devi Nurmalia Dewi, Hafni Yusrina Dhinamita Nivalinda Dian Prabowo Dian Septinova Diki, Diki Dina, Aisyah Kafa Dita Kurnia Sari Diyan Yuli Wijayanti Dj, Arifhan Ady Djidu, Hasan Dodi Satriawan, Dodi Dwi Novitasari Dwi Wahyuni Uningowati Dwiantoro, Luky Dyah Pratiwi Edi Dharmana Edi Irawan Edwinsyah Yanuan Putra, Mohammad Efendi Lisyanto, Rudi Eko Sri Wiyono Elis Hartati Erliza Septia Nagara Fadlilah, Ilma Fahlia, Fahlia Farit Mochamad Afendi Fatikhu Yatuni Asmara Febri Liantoni, Febri Fietroh, Muhammad Nur Fitriana, Vera Ghazali, Puspa Liza Halim, Andrea Hartanto Hartini Hartini Hartini Harun Rasyid Hasan Basri Hasanah, Masfufah Hastuti, Tri Turnianti Hazrina, Fadhillah Heri Retnawati Herlina Napitupulu Heru Supriyatno Hierdawati, Trie Hikmat, Rohman Husna, Kulaiah Syifaul I Nyoman Anugrah Sindu Dharma I WAYAN SUDARTA Ikhsan Putra Pratama Indriati Retno Palupi, Indriati Retno Irawati Irawati Irsyad Kamal Ismiyarti, Wilia Jannah, Ayu Miftahul jmb, Elibra Oktafia Juffrie, Muhammad Kamsiah Kamsiah Kartianom, Kartianom Kassymova, Gulzhaina K. Khaira Nova Khomsin, Hanif Silmi Kurnia Sari, Dita Kurniasih, Endah Tri Kurniawan, Ipung Kurniawan, Riko Laseta, Apriyossy Lie, Lie Sioe Lukmanul Hakim M. Fakhruriza Pradana, M. Fakhruriza M. Rafi M.C. Inge Hartini Madya Sulisno Mafaza Harris, Ridho Ihsan Mahbubah, Khoiro Mandasari, Jayanti Maradita, Fendy Mardinata, Erwin Marianita, Marianita Megah Andriany Meidiana Dwidiyanti Miftahul Jannah Muhammad Hasib Ardani Muhammad Nasir Muhammad Ridwan Yunus Munif, Badrul Mu’minin, Ummahatul Napitupulu, Pieter Anggiat Natalia, Fina Nopianti, Hertin Nova Adhitya Ananda Novi Pramasari Novia Budi Lestari Novita Asma Ilahi Novitasari, Ela Nugraheni, Elleona Septi Nuha, Moch. Syihabudin Nur Islamiyah, Eka Fitria Nur Setiawati Dewi Nuramaliyah, Nuramaliyah Nurasia, Nurasia Nurhamdani, Nurhamdani Nurjihadi, Muhammad Nurwijayanti Nuryani, Hanifah Sri Oktapiani, Serli Oktapiani, Sherli Ony Dwi Saputra Safariyant Paramita Lea Christanti Pardede, Timbul Prafianti, Rayinda Aseti Pramita, Ayu Pranata Putri, Resti Pratama, Muhamad Tris Hadi Probo Hardini Puji Indriyani Pujianto, Hendri Pujiatmoko, Pujiatmoko Pujono Purnama, Yuni Purnamasari, Hetty Purnomo, Harri Purnomo, Luluk Purwiyanto, Purwiyanto Purwo Haryono Putra, Agus Putri, Andieny Mashita Putu Tessa Fadhila Radhi Ariawan Rahayu, Dyah Paminta Rahma, Tina Ayu RAHMAD DJATMIKO Rahmawati, Ashri Maulida Rakhmadevi, Ade Galuh Ramdhani, Magfirah Aulia Ramli Ramli Ratna Ani Lestari Rhini Fatmasari, Rhini Rikhan Luhur Prasetya Riyanti Riyanti Robaniyah, Nur Rochmat, Rochmat ROSIVA ROSDIANA, SILVI Rosyada, Munaya Nikma Rozzy Aprirachman Rusdy A Siroj Rusni, Andi Saberan, Fauzi Safira, Inna Sanjani, Muhammad Rafi'i Santi Rahmawati Saptarini, Niken Saputra, Jumadil Sarah Ulliya Setia Pribadi, Joko Setianingtyas, Anna Febrianty Setiyaningtyas, Anna Febrianty Shalihah, Nusaibah Mar’atush Sherwin Ary Busman Sidik Awaludin Sinambela, Angela Natalia Sindoro, Pujiastuti Liza Siska Ayu Wulandari, Siska Ayu Siswoyo Siswoyo Sodikin, Jenal Solly Aryza Sotlikova, Rimajon Sri Andriani Sri Nuryani, Hanifa Sri Sarwanti Suarantala, Ryan Subaktilah, Yani Suciati Rahayu Widyastuti Sudarmo, Agnes Puspitasari Sudodo, Yandri Sugeng Santoso Sugiarto, Aris Sugiman Sugiman Suhendro Suhendro Sukasih Ratna Widayanti Sukono Sukono Sulardjo . Sulis Janu Hartati Sumardiono, Arif Supratikno, Supratikno Supriyono Supriyono Suranto, Much Suroyo Suroyo Suryani, Isti Susanti , Hera Syafa‘at, Husna Endry Tasari Tasari Tasari Tasari, Tasari TOIFUR, IMAM Tri Nur Kristina Tri Raharjo Triardianto, Dimas Tuanaya, Rugaya Ummu Hany Almasitoh Wardana, Muhammad Ibnusyam Widodo, Anung Widya Aryadi Wiji Raharjo Winirsya Apriliyanti, Mulia Wirentake Yanti Setianti Yatini, Y Yuni Utami Zaenurrohman Zaenurrohman Zaenurrohman, Zaenurrohman Zayni, Zayni Zulkieflimansyah Zulkieflimansyah ‪Arlina Dhian Sulistyowati‬