p-Index From 2021 - 2026
11.747
P-Index
This Author published in this journals
All Journal AGRISAINTIFIKA Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian Kinetik: Game Technology, Information System, Computer Network, Computing, Electronics, and Control IJEBA (International Journal of Economic, Business & Applications) JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT EQIEN - JURNAL EKONOMI DAN BISNIS Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA JITPI : Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Al-Kharaj: Journal of Islamic Economic and Business Jurnal Elkolind : Jurnal Elektronika dan Otomasi Industri Jambura Early Childhood Education Journal Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) FOSTER: Journal of English Language Teaching BJRM (Bongaya Journal of Research in Management) Jurnal Ilmiah JKA (Jurnal Kesehatan Aeromedika) Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Jurnal Pendidikan, Sains, Geologi, dan Geofisika (GeoScienceEd Journal) Jurnal Arsitektur Jurnal Dakwah dan Komunikasi Journal of Applied Smart Electrical Network and System (JASENS) Journal of Midwifery and Nursing Studies Jurnal Pengabdian Kesehatan Komunitas (Journal Of Community Health Service) AJAD : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Papua Journal Physics Education Society: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Research and Educational Review (IJRER) Journal of Mechanical and Electrical Technology Wacana: Jurnal Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Interdisiplin Bidik : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Al-Alam : Islamic Natural Science Education Journal Al-Ijtima: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Scientific and Professional International Journal of Education and Teaching Zone Media Ekonomi Global Junior Medical Journal Epistemik: Indonesian Journal of Social and Political Sciences ELPOSYS: Jurnal Sistem Kelistrikan Jurnal E-bussiness Institut Teknologi dan Bisnis Muhammadiyah Polewali Mandar Jurnal Rekayasa Energi Jurnal AGRISEP: Kajian Masalah Sosial Ekonomi Pertanian dan Agribisnis Iqtida: Journal of Da'wah and Communication As-Siyadah: Jurnal Politik dan Hukum Tata Negara Jurnal Pengabdian Masyarakat Pandawa : Pusat Publikasi Hasil Pengabdian Masyarakat MULTIPLE: Journal of Global and Multidisciplinary Jurnal Ilmiah Research Student Tut Wuri Handayani : Jurnal Keguruan dan Ilmu Pendidikan Journal of Humanities and Social Studies Santri : Jurnal Ekonomi dan Keuangan Islam Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam Jurnal Sosial Ekonomi Perikanan Jurnal Kesehatan Jurnal Intelek Dan Cendikiawan Nusantara Science and Technology: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Intelek Insan Cendikia Journal Iuris Scientia Siber Journal of Advanced Multidisciplinary Journal of Indonesia Laboratory Students (JILTS) Jurnal Sosial Humaniora (JSH) IPSSJ Journal of Media, Sciences and Education UNM Journal of Technology and Vocational Jurnal Wicara Desa Jurnal Cahaya Edukasi Journal of Microbiology, Biotechnology and Conservation Prosiding Seminar Nasional Ilmu Pendidikan Agama dan Filsafat Journal of Islamic Banking, Economics and finances (JIBEF) TECHNOBIZ : International Journal of Business Proceeding Banten International Conference on Health Advancement & Research (BINAR) An-Najmu
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

Characterization of Protein-Based Edible film: A Study on Thickness, Gelation Time, and Microstructure with the Addition of Polyethylene Glycol Fahrullah; Febryanti, Farah; Anita, Cis; Basriani; Fitri; Noersidiq, Azhary; Maslami, vebera
Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Animal Science and Technology) Vol 10 No 2 (2024): Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia (JITPI) Indonesian Journal of Ani
Publisher : Faculty of Animal Husbandry, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jitpi.v10i2.213

Abstract

Edible film berbasis protein memiliki potensi untuk menjadi alternatif yang ramah lingkungan untuk plastik konvensional dalam kemasan makanan. Edible film ini dapat memperpanjang umur simpan produk makanan melalui cara alami. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkarakterisasi edible film berbasis protein dengan penambahan polietilen glikol sebagai pemlastis, dengan fokus pada tiga aspek utama: yaitu ketebalan, waktu gelasi dan struktur mikro. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap yang terdiri dari tiga perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan terdiri dari penggunaan berbagai konsentrasi polietilen glikol, yang ditetapkan sebagai P1 (35%), P2 (40%), dan P3 (45%). Tidak ada perbedaan yang signifikan (P>0,05) yang diamati antara perlakuan dalam hal nilai ketebalan dan waktu gelasi. Edible film berbasis protein menunjukkan nilai ketebalan yang berkisar antara 0,075 hingga 0,124 mm, yang menunjukkan kepatuhan terhadap Standar Industri Jepang (JIS). Waktu gelasi yang diperlukan untuk film berkisar antara 13,67 hingga 16,33 menit. Struktur mikro dari edible film whey-gelatin dengan konsentrasi polietilen glikol yang tinggi menunjukkan ketidakteraturan pada permukaan film, yang ditandai dengan adanya area berpori dan retakan kecil. Ketidakteraturan ini mengakibatkan melemahnya ikatan antar molekul protein, yang menyebabkan struktur mikro yang lebih longgar dan kurang padat selama proses pengeringan, yang pada gilirannya menyebabkan pembentukan pori-pori dan retakan. Perlakuan yang optimal, seperti yang ditentukan oleh penelitian ini, adalah penggunaan polietilen glikol pada konsentrasi 35% dengan nilai ketebalan 0,075 mm, waktu gelasi 13,67 menit, dan menghasilkan struktur mikro yang lebih seragam dan halus.
Co-Authors A Halim Abdul Muis Mapalotteng Ade Afrillia Nurhaliz ADE AGUSRIANI, ADE Adi Candra Kusuma, Adi Candra Adriani, Fitri Adzikirani Afni Safitri Saleh Afrizal Tw Afyudi, Bobby Aguscik Ahlun Ansar Ahmad Muktamar B Akbar Pratama Aditya Al Azhar, Gillang Albastomi, Abu Yazid Ali Abubakar Ali Jamaludin Alimuddin Sa'ban Miru ALUH NIKMATULLAH Am, Andri Nofiar Amanda Wahyuni Anita Amel Liana Ammalia salis Anas Arfandi Andi Andri Soemitra Anggini, Baiq Puspita Ayu Angraeni, Ningsi Anindya Dwi Risdhayanti Anita, Cis Antoni Pribadi Aprilianty, Della Ardi Ardi Ardian Afril Dhani Saputra Arief Rahman Hidayat Aries Budi Wijayanto Arik Wiradana Aripriharta - Aris Munandar Aryenti Astiantih, Susi Aulia Nurwicaksana, Wahyu Aulia, Afnil Ayivani Maharani Azhar Pahlevi Rahman Azhary Noersidiq Azriel Eka Sasmita, Ifan Azriel Eka, Ifan Azzahra, Nabila Basriani Benny H.L Situmorang Bima Nugraha Bimantara, Raka Pinudya Bryantono, Achmad Arif Budiyanto Bulia, Miranti Bunga alfatdhila Cintya Aprillia, Siti Citra Ayu Dahlan, Musfira Daim Triwahyuno Danang Adi Saputra David, Migel Deia Putri Anjani Della Deni Saeful Rizal Devika mutiara N.P Dewi ANGGRAENI Dewi, Lale Budi Kusuma Dharma Putri, April Diwa Lulu Qurotulaini Djatmiko Hidajat Dwi Gema Soegesti Dwi Taskira Pebriani Dwikinta, Made Anindya Eka Mandayatma Elfiana Elvien Anggraeni Erham As’ari Erika Ramadila Evelini Handayani Sinaga, Vita Fahruddin Fahrullah Fahrullah Fardin Fatimah Fauziah Sholikhatun Nisa Febryanti, Farah Fenty Kurnia Oktorina Fina Nasari Firmansyah Firmansyah Fitri, Rahmadhani FITRIANTI Frasetio, Hari Frisky Pratham Putry Ghinadin Khalwa Gillang Al Azhar Hadi Peristiwo Hadi Perwisto Hadiyati, Afina Rahma Hamidah, Ma'unatul Herawansyah Herman Hariyadi Ari Murtono Hermawan, Sandy Hidayat, Arief Rahman Icha Arzeti Pratiwi Idiatul Fitri Danasari Idmar'a, Rizqi Addini Nur Iman Sidik Nusannas Indrazno Siradjuddin Irfan Hidayat Izma Daud, Izma Jannah, Mulyatul Jatmiko, Bandaneira Mozza Jazman, Muhammad Jufri, Afifah Farida Jufrianis JUNAID GAZALIN Kamajaya, Leonardo Karoma KARTINI Kembong Kenti Lailatul ngaliah Khotimah, Sabti Hajjatul La ode Arwan La Ode Muhammad Arham Lade Albar Kalza LAILIYANA, LAILIYANA Lestari, Mutiara Lilis Suryani Lilis Suryani Lily Purwianti Lily Restusari Lupita, Nia Mahendra, Dewangga Cipta Marabona Munthe Maziyah Farhah Mega Fatimah Rosana Muhamad Sofyan Muhammad Alghifari Muhammad Demas Priyananda MUHAMMAD HASBI Muhammad Irham Muhammad Ridwan Muhammad Rifai Muhammad Rifqi Hawari Muhammad Surya Adji Pratma Muji Gunarto Mukharomah, Syakhinatun Mutmaina Nabila Meidiana Nadilla ayu utami Natasya Naya Desparita Negoro, Abdul Rafi' Damar Nilam Permatasari Munir Nova Aris safitri Noviana, Renanda Nur Nur Alya Azis Nur Wicaksana, Wahyu Aulia Nurul Ainun Ananda Nurul Fajri Nurul Hikma Nurul Magfira Nurul Ulfah Nurwahidah Nurwicaksana, Wahyu Aulia Nurzaman, Astrella Intanaida Onu La Ola, Onu Pancawati Ariami Permata Sari, Septi Indah PERMATASARI, DINDA AYU Pinkan Dwi Ananda Pradita, Yolanda Eriana Prasetya, Gery Putrabinawan, Diega Armanda Putri Herlia Pramitasari Putri, Dwi Noorma Putri, Tara Liana Ramadhani Rabiyah, Ulfa Rachmawaty M. Noer Radianto, Donny Rahayu, Sierfi Rahim, ilma Rahman Hidayat, Arief Rahman, Fazrul Ramadani, Gina Ratu Siti Khaerunnisa Refi Herdian Fauzi Reskiawan, Bimas - Retno Wulan , Diah Reza Afandy Ghulam Ridha, Zaifatur Rifqa Ayu Dasila Rika Aryati Riny Handayani Risdhayanti, Anindya Dwi Riskitasari, Septyana Riyanti Rizky Pradana, Rizky Rohmi Roihanah Nafi’ah Roslina Rufi'i Ruslan S, Ferica Ramdani Sail, Fazila Sartini Selvi Sembiring, Rinawati Senno Young Lazuardi Shakira Umayyah Sidik Nurcahyo Silverius Djuni Prihatin Sinanang, Siska K. Sinta Permatasari Siti Aisyah Siti Fatonah Sitti Mawar Solikin Sriwulan, Desy Sugeng Santoso Sukmawati, Mega sultan Sungkono Syaaran, Adzim Syahna Syalaisa Khoir Syarif Hidayat Tirani Angelica Sirupa Tjahjaningsih, Yustina Suhandini Tri Prihatiningsih Tri Wahono, Wahyu Trismawati Triwiyono Triwiyono, Triwiyono Tsalitsa Saniyyah Tuti Anggraini Utma Ningsi Vebera Maslami Viere Allanled Siauta Wa Ode Suharni Wahono , Wahyu Tri Wahyu Hidayat Wahyu Tri Wahono Wisnu Setiawan Yanuartati, Baiq Yulfia Elsadewi Yasnani Yulia Silvi Yasmin Yuliana Arsil Yulianto Hadi Yulianto, Wahid Yuni Rahmawati Yuniar, Kaisa Nabila Yuslaini Zaini Ibrahim