p-Index From 2021 - 2026
11.062
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Intelektualita Jurnal Mudarrisuna: Media Kajian Pendidikan Agama Islam Pedagogik : Jurnal Ilmiah Pendidikan dan Pembelajaran Fakultas Tarbiyah Unversitas Muhammadiyah Aceh JOURNAL OF HEALTHCARE TECHNOLOGY AND MEDICINE Jurnal Daulat Hukum Jurnal Ilmiah Peuradeun SAMARAH: Jurnal Hukum Keluarga dan Hukum Islam Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Humaniora : Jurnal Ilmu Sosial, Ekonomi dan Hukum Serambi Saintia : Jurnal Sains dan Aplikasi JURNAL MUTIARA NERS SCAFFOLDING: Jurnal Pendidikan Islam dan Multikulturalisme Tadabbur: Jurnal Peradaban Islam Jurnal Agrotek Lestari Jurnal Vokasi Jurnal Agroristek Indonesian Journal of Global Health research Journal Informatic, Education and Management (JIEM) Jurnal Pengabdian Kesehatan Al-Mubin: Islamic Scientific Journal Jurnal Pendidikan, Sains, Geologi, dan Geofisika (GeoScienceEd Journal) Tafkir: Interdisciplinary Journal of Islamic Education Jurnal TILAPIA JURNAL PENDIDIKAN INDONESIA: Teori, Penelitian, dan Inovasi Jurnal Manajemen Pendidikan Islam Al-Munadzomah Edu Society: Jurnal Pendidikan, Ilmu Sosial dan Pengabdian Kepada Masyarakat Southeast Asian Journal of Islamic Education JEUMPA Jurnal Kajian Islam Modern Journal Keperawatan Concept: Journal of Social Humanities and Education International Journal of Education and Digital Learning (IJEDL) International Journal of Disaster Management DUNIA KEPERAWATAN: JURNAL KEPERAWATAN DAN KESEHATAN PMSDU Al Ghafur : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Getsempena Health Science journal Journal of Islamic Education Students SENSEI INTERNATIONAL JOURNAL OF EDUCATION AND LINGUISTICS (SIJEL) Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Jurnal Manajemen dan Pendidikan Agama Islam Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia (JPPI) Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Meambo Beujroh : Jurnal Pemberdayaan dan Pengabdian pada Masyarakat WATHAN: Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora Jurnal Riset Sains dan Kesehatan Indonesia Jurnal Agripet Hikmah: Jurnal Studi Pendidikan Agama Islam Journal of Health, Medicine and Nursing Jurnal Agrisep Auxilium : Jurnal Pengabdian Kesehatan Jurnal Seumubeuet Jurnal Kolaborasi Akademika Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Geografi SINTHOP: Media Kajian Pendidikan, Agama, Sosial dan Budaya Seumike : Society Progress Journal Nawadeepa: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Ilmiah Guru Madrasah (JIGM)
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal TILAPIA

Pengaruh Jenis Limbah Tulang dan Kulit Ikan Tuna (Thunnus Sp.) terhadap Analisis Proksimat Natural Flavor Maulidya, Rulita; Handayani, Lia; Mulfiza, Febi; Mardhiah, Ainal; Yeni, Elfa; Syahputra, Faisal; Anhar, T Faizul
Jurnal TILAPIA Vol 6, No 1 (2025): Januari 2025
Publisher : Center for Research and Community Service (LPPM) University of Abulyatama

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30601/tilapia.v6i1.5915

Abstract

Ikan tuna (Thunnus sp.) adalah salah satu  hasil perikanan yang memiliki nilai gizi dan ekonomi baik. Hasil tangkapan produksi ikan tuna dari tahun ke tahun terus meningkat sehingga menyebabkan peningkatan limbah di industri pengolahan ikan. Tulang dan kulit ikan tuna kaya akan nilai gizi yang belum banyak di manfaatkan sebagai bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh limbah  tulang dan kulit ikan tuna sebagai produk natural flavour alami yang memiliki nilai gizi tinggi. Metode penelitian menggunakan metode ekperimental laboraturium dengan sampel yang akan di analisis proksimat yaitu sampel E limbah tulang ikan tuna dan air pada perbandingan 1:3 b/v, sedangkan C yaitu limbah kulit ikan tuna pada perbandingan 1:4 b/v. Analisis proksimat yang dilakukan meliputi: kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat. Data hasil uji proksimat menunjukan bahwa natural flavour terbaik pada perlakuan C dengan nilai kadar air 6,76% dan kadar abu 25,88% yang lebih rendah dibandingkan perlakuan E, sedangkan kadar protein C lebih tinggi dibandingkan E yaitu 6,86%. Jika dari jumlah nilai gizi yang terbaik  perlakuan E lebih tinggi dibandingkan perlakuan C yaitu kadar lemak 6,17%, dan kadar karbohidrat 57,91%. Berdasarkan data tersebut perlakuan terbaik kaya akan nilai gizi terdapat pada perlakuan E dengan perbandingan limbah tulang ikan dan air 1:4 b/v.
Co-Authors Abdul Razak Adam Afdhal Afdhal Agustina, Rahmi Akhyar, Miftahul Alamsyah, T. Andriani, Dini Anhar, T Faizul Annur, Ashshifa Armiyansyah, Romi Asniah Syamsuddin Azhar M. Nur Azizah Lubis, Jalilah Azmil Umur, Azmil Azwar Thaib Bagas Nirwana Selian Baharuddin Bakri, Saiful Bin Zubairi, Muhammad Zulhairi Buhori Muslim Bungsu, Putra Bustami Bustami Chairunnisa Chairunnisa Chalis, Chalis Cibro, Sania Cut Patirawati Dara Febriana Daska Aziz, Daska Dedhi Yustendi Desiana Desiana, Desiana Dewi Marianthi DIANA NOVIANTY Dianti, Nika Dwi Apriliani, Dwi Dwirahmadi, Febi Edi Darmawijaya Edi Saputra Encang Sarip Hidayat Ervina Dewi, Ervina Erwin Hidayat, Erwin Fadhil, M. Fadhilah Fadhla, Teuku Faisal Syahputra, Faisal Fakhrul Rijal, Fakhrul Fitri, Sri Gayola Siregar, Anggi Gustiana Gustiana, Gustiana Hadiyan Hadiyan Hamdani Hamdani Hamdi Multazam Hasanah Hasanah Hasanah Hasanuddin Hasanuddin Hasballah Hasbi Hayati Hayati Hermansyah Hermansyah Hermansyah Hermansyah Hilman Syarif Iis Marsithah Imran Imran Irma Aryani Irwandi Irwati Isfanda Isfanda, Isfanda Ismail Ismail Ismail, Nurjanah Ismaturahmi, Ismaturahmi Isneini Isneini, Isneini Isni Hijriana Jamaluddin Jamaluddin Julidar, Riska Kandi, Nurlailan Khairani Khairani Khalilullah, Hijaz Khumaira Khumaira, Khumaira Kiflah, Marzatul Laila Yumna Laina, Cut Alfia Lia Handayani, Lia Listia, Ayu Liswandi, Liswandi Lukmariadi, Rizki M. Chalis M. Ikhsan Ma'wa, Ma'wa Maida Manza Aulia Risky MARIA BINTANG Marliliani, Marliliani Martina Martina Masbur Masbur Masbur Mashuri Maulan, Rikza Maulida, Maulida Maulidya, Rulita Meliyana Meliyana Meliyana, Meliyana Mirdhatillah, Mirdhatillah Misbahul Jannah Mudatsir Mudatsir Muhammad Choirin Muhammad Chorin Muhammad Ikhsan Muhammad Khalil, Muhammad Muhammad Subianto Mujiburrahman Mujiburrahman Mulfiza, Febi MULYADI Mulyadi Mulyadi Munazar Munazar Muslem Muslem, Muslem Muslim Djuned Mustabsyirah M. Husein Nasution, Decy Erni Natalia, Septimi Hartati Nazila, Dara Negara, Dharma Setiawan Ningsih, Linda Junia Nisak M. Isa, Qudwatin Niswah Niswah Nugroho, Erlangga Galih Zulva Nurbayani Nurbayani Nurdiani Nurdiani, Nurdiani Nurhafdar Nurhasanah Nurhasanah Nurhayati Nurhayati Nurhayati Nurjannah Ismail Nurlaila Nurlaila Nurlailan Kandi Nurlaili Nurlaili Nurlaili Ramli Nurmalawati Nurmalawati Nurmila Nurnidar, Nurnidar Nurul Khairani Puspita, Diah Eka Rafidhah Hanum Rahmah Hayati Rahmatillah, Rahmatillah Rahmawati, Cut Rahmi Inayati Rahmiati Rahmiati Rahmiati Ramlah Rapitos Sidiq Ratna Wilis Rawanita, Mesi Rijal, Dzaky Rusydi Rusydi Rutherford, Shannon Sahara Sahiran Saiful Bahri Saiful Saiful Samsuar Samsul Bardi, Samsul Sani, Rio Fadila Sarwadi Savitri Savitri, Savitri Silviana, Mery Sishumaira, Sishumaira Siti Mayang Sari Siti Mayang Sari Sitio, Roma Sofyan Sufri Subhan Sulhan Yus Suraiya Suraiya Suriana Suriana Suryani Suryani Susilo, Erwin Syahminan Syahminan Syahrialnursaifi, Syahrialnursaifi syamsidar syamsidar Syamsul Rizal Syarifah Farissi Hamama T. Alamsyah Tasnim Idris Taufik Taufik Taufik Tuti Lestari Siagian Uswatun Hasanah Wardani, Sari Winarty, Asih Yeni, Elfa Yuni Setia Ningsih Yus, Sulhan Zahrul Fuadi Zarkasyi, M. Zikri, Afzalul Zubaidah Zubaidah R, Zubaidah Zuhkrina, Yuli Zulfatmi Zulfatmi Zulkarnaen Zulkarnaen