p-Index From 2021 - 2026
14.619
P-Index
This Author published in this journals
All Journal SMARTek Jurnal Penelitian Fisika dan Aplikasinya (JPFA) NUTRIRE DIAITA Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora Paradikma: Jurnal Pendidikan Matematika Wiraraja Medika: Jurnal Kesehatan Jurnal NERS Phi : Jurnal Pendidikan Fisika dan Terapan Buletin Penelitian Sosek SELAMI IPS JINOP (Jurnal Inovasi Pembelajaran) Jurnal Sains dan Teknologi Pangan JURNAL PENDIDIKAN FISIKA JST ( Jurnal Sains Terapan ) Phinisi Integration Review JOURNAL OF APPLIED INFORMATICS AND COMPUTING SAINS Pertanian Jurnal Akuatiklestari Jurnal Fish Protech Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Al-Banjari : Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Keislaman Jurnal Kreativitas PKM Unes Law Review Jurnal Ilmiah Mandala Education (JIME) JISIP: Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan JUPE : Jurnal Pendidikan Mandala SRIWIJAYA JOURNAL OF MEDICINE Jurnal Ilmiah Aquinas Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) Journal of Language Education and Educational Technology (JLEET) SULTANIST: Jurnal Manajemen dan Keuangan Jurnal Teknologi Informasi dan Pendidikan Building of Informatics, Technology and Science Ilmu Hukum Prima International Journal of Economics, Business and Accounting Research (IJEBAR) SOSCIED Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara An-Nadaa: Jurnal Kesehatan Masyarakat Science Midwifery Bidayah: Studi Ilmu-Ilmu Keislaman Jurnal Peduli Masyarakat Indonesian Journal of Global Health research Jurnal Ilmiah JKA (Jurnal Kesehatan Aeromedika) Jurnal Sains Kesehatan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Jurnal Pewarta Indonesia Pelangi: Jurnal Pemikiran dan Penelitian Pendidikan Islam Anak Usia Dini Jurnal Kesehatan Tambusai Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan MAHESA : Malahayati Health Student Journal Journal of Public Health Innovation (JPHI) Tafkir: Interdisciplinary Journal of Islamic Education Jurnal EMPATI (Edukasi Masyarakat, Pengabdian dan Bakti) KESANS : International Journal of Health and Science Jurnal EduHealth Juwara : Jurnal Wawasan dan Aksara Indonesian Journal of Health Science Tarbiyah Islamiyah: Jurnal Ilmiah Pendidikan Agama Islam COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Journal Of Human And Education (JAHE) Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sisthana Datokarama English Education Journal (deejournal) Journal of Nursing Invention Journal of Islamic and Law Studies (JILS) JURNAL CURERE Fikruna : Jurnal Ilmiah Kependidikan dan Kemasyarakatan Tropical Plantation Journal Journal of Comprehensive Science ALSYS : Jurnal Keislaman dan Ilmu Pendidikan Aurelia: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Termometer: Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan Dan Kedokteran General Ledger : Jurnal Studi Ilmu Akuntansi dan Keuangan Majalah Cendekia Mengabdi Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan (JIAN) Jurnal Abdimas Jatibara Sharia Oikonomia Law Journal Sabangka Abdimas Jurnal Pengabdian Masyarakat Sabangka Prosiding Seminar Nasional dan Call Paper STIE Widya Wiwaha At-Tajdid: Journal of Islamic Studies Phinisi Applied Accounting Journal Jurnal Hukum dan Keadilan El-Mujtama: Jurnal Pengabdian Masyarakat ISLAMIC PEDAGOGY: Journal of Islamic Education JEMARI : Jurnal Edukasi Mahasiswa Sunan Giri Bima Zona Kebidanan : Program Studi Kebidanan Universitas Batam TAFASIR Assyarikah: Journal Of Islamic Economic Business Journal of Mathematics, Computation and Statistics (JMATHCOS) Alamtana Jurnal Ilmiah BioSmart Journal of Educational Science and E-Learning Pelangi: Jurnal Pemikiran dan Penelitian Pendidikan Islam Anak Usia Dini Jurnal Gallus Gallus SELAYAR: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Islamic Jurisprudence, Economic and Legal Theory JI-KES (Jurnal Ilmu Kesehatan) Sawerigading
Claim Missing Document
Check
Articles

Pengaruh Substitusi Sari Kedelai Hitam (Glycine Soja) Pada Pembuatan Silky Pudding Terhadap Kualitas Fisik Dan Daya Terima Konsumen Alpiyanti, Delia; Mariani, Mariani; Riska, Nur
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 1.B (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi sari kedelai hitam (Glycine soja) terhadap kualitas fisik dan daya terima konsumen silky pudding. Kedelai hitam dikenal memiliki kandungan protein, isoflavon, dan antosianin yang tinggi serta aktivitas antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan tiga perlakuan substitusi sari kedelai hitam terhadap susu UHT, yaitu 25%, 40%, dan 55%. Produk diuji kualitas fisiknya (kadar air dan sineresis) serta diuji organoleptik oleh 30 panelis agak terlatih. Hasil menunjukkan bahwa substitusi sari kedelai hitam tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar air dan daya terima pada aspek warna, rasa manis, aroma susu, dan tekstur. Namun, terdapat pengaruh yang signifikan terhadap aspek sineresis, rasa kedelai, dan aroma kedelai. Uji Duncan menunjukkan sineresis terendah pada perlakuan 25%, sedangkan uji Tuckey menunjukkan rasa dan aroma kedelai terbaik terdapat pada perlakuan 25% dan 40%. Dengan demikian, substitusi sari kedelai hitam hingga 40% menghasilkan silky pudding yang disukai konsumen dan memiliki kualitas fisik yang baik. Penelitian ini mendukung pemanfaatan kedelai hitam sebagai bahan pangan fungsional dan alternatif diversifikasi produk olahan lokal.
Pengembangan Media Pembelajaran Flipbook Tableware Pada Mata Pelajaran Food And Beverage Service Aji, Danang Kusuma; Mariani, Mariani; Yulianti, Yeni
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 1.B (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengembangkan media pembelajaran flipbook tableware pada mata pelajaran Food and Beverage Service. Penelitian ini dilakukan di SMK Bina Nusa Mandiri, Jakarta Timur sejak September 2024. Penelitian ini menggunakan metode Research and Development (R&D) dengan model pengembangan ADDIE dengan tahapan (1) analisis, (2) desain, (3) pengembangan, (4) implementasi, dan (5) evaluasi dengan teknik analisis data dalam bentuk persentase deskriptif. Penelitian ini dilakukan validasi oleh 3 orang dosen ahli di bidang media, materi dan bahasa. Perkembangan media pembelajaran dinyatakan melalui hasil validasi kepada ahli media yang menghasilkan persentase 88% (baik), untuk ahli materi persentase yang dihasilkan sebesar 76% (baik), dan hasil tes yang diperoleh dari ahli bahasa sebesar 80% (sangat baik). Pada evaluasi one to one didapatkan persentase 88% (baik), evaluasi small group didapatkan persentase 87% (baik), dan pada evaluasi field test menghasilakan persentase 84% (baik). Pada uji respon pengguna didapatkan persentase 88% (baik). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa media pembelajaran flipbook tableware dinyatakan layak digunakan dalam proses pembelajaran.
Pengaruh Substitusi Tepung Quinoa (Chenopodium Quinoa) Terhadap Kualitas Fisik Dan Mutu Sensori Kulit Tarlette Firdaus, Nadiyah Nur; Mariani, Mariani; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 1.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung quinoa (Chenopodium quinoa) terhadap kualitas fisik dan mutu sensori kulit tarlette. Quinoa dikenal sebagai biji-bijian bergizi, tinggi protein dan berpotensi menjadi alternatif tepung terigu dalam produk pastry. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Laboratorium Pastry dan bakery, Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Penelitian menggunakan metode eksperimen kuantitatif dengan tiga tingkat substitusi quinoa (10%, 20%, dan 30%). Uji mutu sensori dilakukan oleh 45 panelis semi-terlatih, sedangkan uji fisik (kerenyahan) menggunakan alat texture analyzer. Hasil analisis menunjukkan bahwa substitusi tepung quinoa tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap aspek kerenyahan, warna, rasa manis, dan aroma butter. Namun, terdapat pengaruh signifikan pada aspek aroma langu, di mana substitusi 20% dan 30% menimbulkan aroma langu lebih kuat. Berdasarkan hasil uji Kruskal-Wallis dan Tuckey, substitusi 10% dinilai paling optimal dengan penerimaan sensori tertinggi dan aroma langu paling rendah. Substitusi pada tingkat ini tetap mempertahankan kualitas fisik dan sensori yang mendekati kontrol, menjadikannya pilihan potensial untuk pengembangan produk tarlette fungsional dan sehat. Hasil ini mendukung pemanfaatan tepung quinoa sebagai bahan substitusi yang bernilai gizi tinggi dalam industri pangan, khususnya sebagai alternatif inovatif dalam produk pastry tinggi protein.
Marginalisasi dan Diskriminasi Masyarakat Adat dalam Film Dokumenter Tanah Moyangku 2021 Mariani, Mariani; Hidayat, Dadang Rahmat; Rahmat, Agus
SAWERIGADING Vol 31, No 2 (2025): Sawerigading, Edisi Desember 2025
Publisher : Balai Bahasa Sulawesi Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26499/sawer.v31i2.1586

Abstract

Moyangku through character dialogues and narratives in several scenes of the film. The research method uses a qualitative approach with a constructivist paradigm. Data collection techniques were employed through documentation, which involved categorizing the data into three types: primary data, secondary data, and supporting data. Data analysis was conducted using Chatman's narrative analysis, which distinguishes between story and discourse to examine the narrative and visual meanings conveyed as messages. The results of the study found that the documentary film Tanah Moyangku constructs indigenous peoples as victims of discrimination and marginalization as a result of the conflicts they face. This film depicts various conflicts faced by indigenous peoples in Indonesia, both violent (arrests, killings, and land seizures) and non-violent (lack of clear legal protection, suppression of land rights, suppression of customary rights, evictions and historical erasure, and lack of adequate mediation). These conflicts are also related to the increasing management and exploitation of natural resources. If this marginalization and discrimination continue, indigenous peoples will be threatened with expulsion from their lands, and in the worst case, they will be threatened with extinction. AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana masyarakat adat dikostruksikan dalam teks film dokumenter Tanah Moyangku berupa dialog tokoh dan narasi dalam beberapa adegan film. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan paradigma konstruktivisme. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan dokumentasii dengan membagi tiga jenis data yaitu data primer, data sekunder, dan data pendukung. Teknik analisis data dilakukan dengan menggunakan analisis naratif Chatman yang membedakan antara story dan discourse untuk melihat makna naratif dan visual sebagai pesan yang disampaikan. Hasil penelitian menemukan bahwa film dokumenter Tanah Moyangku mengonstruksikan masyarakat adat yang mendapatkan diskriminasi dan marginalisasi imbas dari konflik yang mereka terima. Film ini menggambarkan berbagai konflik masyarakat adat di Indonesia, baik yang bersifat kekerasan (penangkapan, pembunuhan, dan perampasan tanah) maupun non-kekerasan (tidak ada perlindungan hukum yang jelas, penindasan hak tanah, penindasan hak adat, penggusuran dan penghapusan historis, dan tidak ada ruang mediasi yang layak). Konflik tersebut juga berkaitan dengan pengelolaan dan eksploitasi sumber daya alam yang terus bertambah. Jika marginalisasi dan diskriminasi ini terus berlangsung, maka masyarakat adat akan terancam terusir dari tanah mereka, bahkan hal yang paling buruk adalah mereka terancam punah.
Co-Authors aAzzahra, Dinda Abdul Gani Ahmad Abdullah, Zuhair Abidin, Lalu Abdul Muhyi Adhaleni, Annisah Aemana, Ummu Afif, Irfani agus rahmat Ahmad, Hairul Ahmad, Hilwah Ahmadi Hasan Aisah Jamili Aji, Danang Kusuma Akbar, Syamsul Makriful aksal, aksal Alfarizi, Muhammad Alfitra, Muh. Alpiyanti, Delia Alyani, Nailah Ghaisani Amalia, Maya Rezka Amiluddin Amiluddin, Amiluddin Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Ananda, Rizqa Ananta, Putri Ang, Suryawan Angelina, Jennifer Anggeriyane, Esme Anggraini, Fitria Ani Cahyadi Antonius Sri Hartono Arafik, Malik Arif Rahman Arjani, Ida Ayu Arlin Adam, Arlin Arnianti Arnianti Arsyad, Ya Muhammad Aruan, Anggiat Timbul Asifa Asri Asriani Asriani, Asriani Ayu Andira Azidin, Yustan Busaifi, Rizki Butarbutar, Marisi Candra Kusuma Negara Chairunnisa Chairunnisa Dadang Rahmat Hidayat Dahlia, Mutiara Damanik, Deta Sonia Deni Luvi Jayanto Destira, Fellycia Devi Artanti, Guspri Dhian Herdhiansyah Dina Hermina Dodik Hartono Dwi Shinta Angreni Dwiani, Afe Dwiria Wahyuni Dwiyanti, Wiwi Dzikrullah, Dadang Emelsy, Nalurry Emma, Arrifah Noer evy noorhasanah, evy Failasuf Fadli Farih, Muhamad Fauziah, Rifka Anesha Febrianti Lestari Firayunita, Anisa Firdaus, Muhammad Isro Firdaus, Nadiyah Nur Fitria, Henni Gilang, Gilang Guspri Devi Artanti Haeril, Andi Hamidah, Dina Handris, Handris Hanna Hanna Hanura Aprilia, Hanura Haslianti Haslianti, Haslianti Hayatunufus, Hayatunufus Helmi Haris Hendra Hendra Heriani, Novia Herliani Herliani Hermawansyah Hermawansyah Hernawati Hernawati Heru Ryanto Budiana Hidayah, Laila Hidayati, Alfina Ho, Ting Seng Husaini, Hasan I Nyoman Jirna, I Nyoman I Wayan Karta I Wayan Sudarsana Ida Bagus Gede Darmayasa Imran Imran Inayah, Husnul Khatimatun Inayatillah Inayatillah Indalestari, Wa Ode Dien Indriani, Irma Irfan, Diandra Syahrani Iskandar PP, Agus Isnawati, Iin Aini Izma Daud, Izma Jaenuddin, Arsyad Jalaluddin Jalaluddin Jamaluddin Idris jayadi, irfan Jayawarsa, A.A. Ketut Junaidi Junaidi Kamaruddin, Syamsu A Kamsinar, Kamsinar Kandriasari, Annis Khadijah, Lussy Putri Khairun Nisa Khoiroh, Iswatin Kirana, Rita Krisna, Bayu La Ode Midi, La Ode Lajaria, Ridha larasati, risma Leluni, Adelia Lestari, Agnes Tadika Lia Idealistiana Lilis karlina, Lilis Linda Linda Lukman Hakim LUKMAN, LUKMAN Lumingkewas, Cindy Sandra Magvira Zawiyah, Aurelia Maharani, Raditiya Putri Setyo Mahdiyah Mahdiyah, Mahdiyah Maitri Paramita, Elvina Maolinda, Winda Marfuah Marfuah Maria Ulfa Mariam Mariam, Mariam Marthuridy, Roly Marwan Marto Silalahi Masitah Masitah Mathuridy, Roly Marwan Mega Nurhanisa Meitavani, Meitavani Meka, Aderia Dang Merlin Karinda Moh. Rasyid Ridho Muhammad Afif Muhammad Arif Muhammad Aswar Limi Muhammad Isbar Pratama Muhammad Ridwan Muhsinin Muhsinin, Muhsinin Muliyani, Mariani Mulyadi, Lalu Ahmad Mulyono Mulyono Muna, Ariatul Munawwarah Munawwarah, Munawwarah Munirwan Zani, Munirwan Musleh, Musleh Mutawali, Akhmad mutiara mutiara Nafolion Nur Rahmat, Nafolion Nur Naim, Ifin Nasution, Hamidah . Nazarullah, Nazarullah Netty Netty Ni Luh Suriani Nisa Adelia, Nisa Noor Khalilati, Noor Norfriati, Norfriati Normirawati, Normirawati Norrahman, Rezki Akbar Nur Aisyah Nur Cahyaningsih, Nur NUR FADILAH Nur Hamim Nur Hikma, Nur Nur Riska Nurhasanah Nurhasanah Nurlaela Rauf Nurmahni Harahap Nurul Aprilia, Nurul Nurul Arifin Panca Putria, Evita Pardede, Eni Yusnita Patulak, Lucia Evianti Pitriya, Aima Prasasta, Zainal Dwi Purba, Sabar Lina Putri Rahadian Dyah Kusumawati Putri, Alvionita Putri, Riska Yunita Rabiatul Adawiyah Rahayu, Agustinur Rahayu, Suci Fitri Rahimah, Rahimah Rahmadani, Ulfy Rahmadaniah, Dina Rahmaniar Rahmaniar, Rahmaniar Rahmat Hakim, Budi Rahmat Hidayat Rahmat Kamal Rahmatika, Hayati Rahmawati, Ita Sunik Rahmi, Aisya Rajuddin, Wa Ode Nursaadha Ramadhan, Ryansyah Ramadhana, Yulia Ramadhani, Muhammad Ramanda, Della Raudah, Solihan Renanda, Rizka Aulia Ridawati, Ridawati Ridha Taurisma Lajaria Riduansyah, Muhammad Rifki, Achmad Rina Febriana Rinianty, Rinianty Rinjani, Raudina Ayuning Riyanto, Wisnu Rizka Yunita Rozano, Ariel Reynaro Rukmawati, Desyana Putri Rusdianasari Rusdianasari Rusdin, Ilmiani Rusilanti Rusilanti Ruslin, Ruslin S, Grido Handoko Sa'diyah, Halimatus Sachriani, Sachriani Sachrom, Sachriani Salmarini, Desilestia Dwi Samiruddin T, Samiruddin T Samsudin Samsudin Sari, Fatnida Sari, Ratih Mega Puspa Sarinah Sarinah Sartiah, Sartiah Selian, Nazri Maulana Khani Sembiring, Debby Tesalonika Br Sembiring, Polintan Rehulina Septiasih, Wike Setyapratiwi, Hela Shanzet, Flavia Fionessa Falenda Siahaan, Yansen Silahuddin Silahuddin Sismulyanto Sitepu, Cindy Sapika Sitompul, Ruth Sahanaya Sofiyan, Hilmi Sohiron, Sohiron Sri Khaerawati Nur Sugiarta, Sugiarta Sukmawati Sukmawati Sunanto Sunanto Sundari, Cokorda Dewi Suprianto, Ghalib Supriyadi, Bagus Surya Sukti, Surya Suwandewi, Alit Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Syahbani, Ahmad Israq Syamsuddin, Ichwan P Syaputri, Marsanda Syifa, Dhita Fadilah Tabara, Reijeng Tamba, Kharisma Wati Tamba, Nurhanifa Tampubolon, Sutar Oktaviani Tandungan, Juan Edward Titop, Herman Ulannaseh, Heni Jumratul Ulya, Aisyah Qonita Umi hanik Fetriyah, Umi hanik Umu Kulsum Victor Sampebulu Wahdah, Wahdah Wahidah Wahidah Wahyuni, Maya Sari Wahyusari, Shinta Widodo, Panggih Wikklin, Monica Wilan Krisna, Luh Ade Winny Retna Melani Wulan, Diah Retno Wulandari, Citra Wulandari, Siti Athira Yahya Mof Yeka Hendriyani Yulianti, Yeni Yuniarti, Ainun Yuniarti, Kristina Yusril, Muh. Zaitun Zaitun zaqyyah huzaifah, zaqyyah Zulaikah, Eni