p-Index From 2020 - 2025
10.681
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan dan Budidaya Perairan Jurnal Biologi dan Pembelajarannya (JBP) Shaut Al-'Arabiyah Public Health of Indonesia Alotrop Jurnal Pendidikan dan Ilmu Kimia English and Literature Journal Jurnal Farmasi Galenika (Galenika Journal of Pharmacy) Al Tijarah JURNAL GALUNG TROPIKA Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Jurnal Keperawatan Muhammadiyah Bunda Edu-Midwifery Journal (BEMJ) Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Jurnal Pendidikan Islam AL-ILMI Meraja journal Jurnal Onoma: Pendidikan, Bahasa, dan Sastra JASA Padi (Journal of Animal Science and Agronomy Panca Budi) Jurnal Ilmiah Kesehatan Diagnosis ENTITA: Jurnal Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial dan Ilmu-Ilmu Sosial Jurnal Biogenerasi JURNAL GEOGRAFI Geografi dan Pengajarannya Journal of Classroom Action Research Psychiatry Nursing Journal (Jurnal Keperawatan Jiwa) Indian Journal of Forensic Medicine & Toxicology Window of Public Health Journal Learning Society: Jurnal CSR, Pendidikan dan Pemberdayaan Masyarakat Enggang: Jurnal Pendidikan, Bahasa, Sastra, Seni, dan Budaya Panrannuangku Jurnal Pengabdian Masyarakat PROFICIO: Jurnal Pengabdian Masyarakat JIKKHC : Jurnal Ilmiah Keperawatan dan Kebidanan Holistic Care Indo-MathEdu Intellectuals Journal SOSEARCH : Social Science Educational Research Jurnal Kolaboratif Sains D'computare: Jurnal Ilmiah Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer PARAGUNA : Jurnal Ilmiah Pengetahuan, Pemikiran dan Kajian Tentang Seni Karawitan Jurnal Berita Kesehatan Pharmacy Reports Svasta Harena: Jurnal Ilmiah Gizi Jurnal Pengabdian Masyarakat Lentora JURNAL PATANI: Pengembangan Teknologi Pertanian dan Informatika Jurnal Keperawatan BSI Kumpulan Artikel Pendidikan Anak Bangsa : Journal Pendidikan, Sosial dan Humaniora Education, Language, and Culture Journal Jurnal Sosial dan Sains JESCEE- Journal of Emerging Supply Chain, Clean Energy, and Process Engineering Jurnal Khasanah Pendidikan Jurnal Guru Pencerah Semesta (JGPS) International Journal of Education and Humanities AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat Media Gizi Ilmiah Indonesia Jurnal Arjuna : Publikasi Ilmu Pendidikan, Bahasa dan Matematika Abdi Samulang : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat ASIAN: Indonesian Journal of Learning Development and Innovation Jurnal Armada Pendidikan Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Food and Agro-industry (FAGI) Journal BEGAWE: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Medika Farmaka Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran JESKaPe: Jurnal Ekonomi Syariah, Akuntansi dan Perbankan JURNAL MULTIDISIPLIN ILMU AKADEMIK Compile: Journal of Society Service Jurnal Pengabdian Masyarakat Cendikia Jenius Indonesian Journal of Economic & Management Sciences (IJEMS) Food and Agro-industry (FAGI) Journal Jurnal Dedikasi Masyarakat Indonesian Journal of Agriculture and Environmental Analytics Media Gizi Pangan Jurnal Pemikiran dan Pengembangan Pembelajaran JURNAL FLOBAMORATA MENGABDI Jurnal Lempu Edubiotik : Jurnal Pendidikan, Biologi dan Terapan Journal of Biology Science and Education Journal of Community Service: In Economic, Business, and Islamic Finance
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL PATANI: Pengembangan Teknologi Pertanian dan Informatika

PEMANFAATAN BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENOUS KOPI ROBUSTA SEBAGAI STARTER PADA FERMENTASI KOPI ARABIKA ASAL TORAJA Sukmawati; Patang; Sukainah, Andi
JURNAL PATANI: Pengembangan Teknologi Informasi dan Pertanian Vol 6 No 2 (2023): PATANI VOL 6 NOMOR 2 : SEPTEMBER 2023
Publisher : PPPM POLTESA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47767/patani.v6i2.532

Abstract

Penelitian ini berupa penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bakteri asam laktat indigenous terhadap mutu kimia kopi arabika hasil fermentasi. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) meliputi 3 perlakuan penambahan bakteri asam laktat indigenous yaitu perlakuan kontrol (0%), 4%, dan 5% menggunakan fermentasi basah selama 48 jam fermentasi. Parameter pengujian yaitu kadar abu, protein, total gula, gula reduksi, total asam tertitrasi, derajat keasaman, polifenol, dan antioksidan. Analisis data menggunakan program aplikasi IBM SPSS Versi 22.0. Penelitian ini memberikan hasil bahwa konsentrasi bakteri asam laktat berpengaruh terhadap total gula, gula reduksi, total asam tertitrasi, pH, Polifenol, dan antioksidan biji kopi arabika, namun tidak berpengaruh pada kadar abu dan protein biji kopi arabika. Perlakuan terbaik yaitu penambahan bakteri asam laktat indigenous 5% dengan kadar abu 3,32%; protein 0,84%, total gula 5,9%; gula reduksi 1,95%; TAT 0,41%; pH 6,3, polifenol 44,8%; dan antioksidan 19,5%.
Co-Authors A. Lismawati A. Nur Insan Abdul Kadri Adelina Damayanti Adrian Agnesia Elvira Molo ahmad yani Ahmad, M. Ihsan Said Ahmad, Rizqy Amelia Ramadhaniyah Aiman, Ummu Aisy Funny, Radiatul Aisyah Akbari, Ummu Fajariyah Aldi Indrawan Alfrida Semuel Ra’bung Aliem Bahri, Aliem Amalia, Falina Amanda Septiani Amrullah Anastasia Regina Dero Andi Abdul Hamzah, Andi Abdul Andi Cahyuni Candrawati Andi Jamaluddin Andi Maulana Kamri Andi Nurhabibi Marwil Andi Nurwana Andi Rasmiyati Andi Srimularahmah Andi Sukainah Andi Tabrani Rasyid Andi Tenri Abeng Andi Yuniarti Andika Gunawan Andini Khairun Niza Andriana, Risna Annisa Nurhidayah Apriliando Tumbio Arifin Arjuna Pramana Arwansyah Asni Nua Aulia Wati, Aulia Aulya, Riska Azim Azzahra, Mutiara Camelia Azzajjad, Muhammad Fath Basri, St. Aminah Bertha Mangallo Bodolo, Elsawati Budiman, Achmad Candriasih, Putu Cayati Clara Tania Putri Dahlia, Siti Deddy Yusuf Defriyani Ewalde Bria Dewi Salmita Dewi Satria Ahmar Deysi Swandayani Dg. Mangemba Dian Pratiwi Dian Vitasari Dimas Yanuar Perdana Dirham Djadid Subchan Edy Ardyansyah Eliska Ayu Anita Endang Novita Efruan Eni, Nur Syahira Atika Eny Aulia Rohma Erlin Dwi Nurrohimi Erma Suryani Sahabuddin Ernawazti Etik, Etik Fadila Fahmi Hafid Farid Haluti Fatma Fatmawaty Mallapiang, Fatmawaty Fifi Citra Walia Firnanda Zuni Fransiska Flora Andini Boka Fridallyn Marischa Justine Mebe Gafur, Muzna A. A Gustini Gustini Hairunisa Hamzah, Putri Nadila Anggraeni Hana Yulianti Muhammad Haniah Hardianti , Fatimah Harry Soepriyanto Hasan, Muhammad Husain Hasanuddin Hasbi Haslindah Hasnani Helena Damayanti Insani Hendrayati Herliningsih, Herliningsih Herni Hidayatulloh, Fajar Humairani, Humairani Huwaidah, Afifah I Kadek Wartana Ibrahim Ibrahim Ibrahim, Muliaty Ikhtiar, Muh. Imam Hanafi Ines Kurnila Sari Iradhatullah Rahim Irawati Tampuyak Irma Kammu Irma Santi, Irma Irwan Jayadi Ismail Ismunandar Israwati Israwati Pontoh Isti Fardila Aeni Iwan Suhendar JAMALUDIN Jeane Angelin Juliastuti, Dika Julisthin Ibrahim Jumahir Karen Kaway, Sancy khaerati Khasna, Fenny Tanalinal Kune, Syarifuddin Kurniadi Larasati Ayu Sekarsari Lilis Mumuroh Lis Sugianto Liy Nur Indasari Lukman, Sri Hardianti M. Nur Hakim Ma'rup Makmur, Alfhian Manap Trianto Maria Florent P. Jedo Marini Masriadi Ma’rup Ma’rup Meinar Meylisa Aulia Zalianti Miftahir Rizqa MIFTAHUL JANNAH Misfalatun Moh. Rifki Mohammad Arief Nur Wahyudien Mua, Estelle Lilian Muh. Anzar Muhamad Ajwar MUHAMMAD ALI Muhammad Ridwansyah Muhammad Syahrul Kahar Muhammad Yahrif Muliana Murniati Musaad, Ishak Mustamin Nadhila Mastura Nasrullah A Ni Luh Tania Putri Wijaya Ni Wayan Putri Widnyani Nikmatul Nimatul Jannah Nirmala Nisa Zuliyana Afriani Nita, Ayu Nitro Galenso Nitro Galenzo Noerfitryani Nur Annisa NUR ARIFAH Nur Ismi Wahyuni Nur Rismawati Nurafia Nurarifah Nurfadilla Nurfaizan Rauf Nurhapsa Nuri Aldhila Maqother Nuriadi Nurmalina NURUL HIKMAH Pangaribuan, Helena Patahuddin Patang Patmasari, Andi Ponisri, Ponisri Pratika Wahyuhidaya Pratiwi MK Rachmatiah Rahma Mulyani Rahma, Mutia Rahmadani, Agung Rahmat Fardi Asli Rahmatullah Bin Arsyad Rais, Lukman Ramdani, Rezki Ra’bung, Alfrida Semuel Renita Maeta Safwan Restuning Widiasih Rika Mustika Rina Andriani Riskawati Riskayanti Risnawati Rosalina, Febrianti Rowa, Sitti Sahariah Safira, Anita Saiful Bachri Sebastianus Torino Shandri Shofia Alanur Siti Hadra Sandafaya Siti Hafni Kastella Siti Nurhaliza Sri Lestari, Retno Sri Musriniawati Hasan Sri Nur Qadri Sri Wahyuni Sriwana ST Wardatul Ainiyah St. Fithriani Shaleh Suaib, Fatmawaty Subchan, Djadid Suci Rahmayani Suciati Suharti Siradjuddin Suherman Suherman, Suherman Sujarwo Sumantriyadi Sunimbar Syafi'i, Muhammad Syamsiar Zamzam Syamsu Rizal Syarif Suwardin Syawal TAMRIN ABDULLAH Thamrin, Muh. Ilyas Thia Iriani Safira Tomi Iskandar Tri Bondan Kriswinarso Trianto, Nuraini Trisna Rosanti Tuti Supatminingsih Usman, Edi Vivit Romayanti Wianda Wijianto Wijianto Yanti Hermayanti Yuliani, Elsa Yuwono, Dian Kurniasari