Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

16.517

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Kebidanan ILMU KELAUTAN: Indonesian Journal of Marine Sciences Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Jurnal Riset Pendidikan Matematika Kontinu: Jurnal Penelitian Didaktik Matematika AKSIOMA: Jurnal Program Studi Pendidikan Matematika Jurnal Daya Matematis WARTA Jurnal Varidika Jurnal Elemen Jurnal Kelautan Tropis Jurnal Studi Agama dan Masyarakat Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Eduma : Mathematics Education Learning and Teaching IDEAS: Journal on English Language Teaching and Learning, Linguistics and Literature Journal of Research and Advances in Mathematics Education JIPMat (Jurnal Ilmiah Pendidikan Matematika) HISTOGRAM: Jurnal Pendidikan Matematika QALAMUNA: Jurnal Pendidikan, Sosial, dan Agama Omni-Akuatika Resona : Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat Jurnal Pembelajaran Matematika Jurnal SOLMA JCES (Journal of Character Education Society) CIVICUS : Pendidikan-Penelitian-Pengabdian Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan Pendekar : Jurnal Pendidikan Berkarakter Kiryoku: Jurnal Studi Kejepangan Sains Akuakultur Tropis : Indonesian Journal of Tropical Aquaculture JURNAL PHOTON Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika Journal of Islamic Nursing Prima: Jurnal Pendidikan Matematika Journals of Ners Community SOSIO EDUKASI Jurnal Studi Masyarakat dan Pendidikan JUPE : Jurnal Pendidikan Mandala Hasta Wiyata Idaarah: Jurnal Manajemen Pendidikan Dinamika Governance : Jurnal Ilmu Administrasi Negara Laplace : Jurnal Pendidikan Matematika JIKAP PGSD: Jurnal Ilmiah Ilmu Kependidikan South East Asia Nursing Research M A T H L I N E : Jurnal Matematika dan Pendidikan Matematika Indonesian Journal of Community Dedication Indonesian Journal of Community Services PROJECT (Professional Journal of English Education) Educatif: Journal of Education Research Jurnal Riset Pendidikan dan Inovasi Pembelajaran Matematika (JRPIPM) Jurnal JTIK (Jurnal Teknologi Informasi dan Komunikasi) Jurnal Ners Abdi Masyarakat Journal of Telenursing (JOTING) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan Science Midwifery Buletin KKN Pendidikan Jurnal Informa: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Range : Jurnal Pendidikan Matematika Indonesian Journal of Global Health research Ners Muda Jurnal Kajian Ilmiah Sehat Masada ENGLISH FRANCA : Academic Journal of English Language and Education Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia JagoMIPA: Jurnal Pendidikan Matematika dan IPA Journal Corner of Education, Linguistics, and Literature Wasana Nyata Edu Cendikia: Jurnal Ilmiah Kependidikan JCP (Jurnal Cahaya Pendidikan) Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Sinomika Journal: Publikasi Ilmiah Bidang Ekonomi dan Akuntansi Indonesian Journal on Medical Science (IJMS) Lamahu: Jurnal Pengabdian Masyarakat Terintegrasi Jurnal Ilmiah Kampus Mengajar Proceeding ISETH (International Summit on Science, Technology, and Humanity) Abdi Teknoyasa Holistic Nursing Care Approach Jurnal Keilmuan dan Keislaman Padma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bulletin of Applied Mathematics and Mathematics Education Prosiding Konferensi Nasional Penelitian Matematika dan Pembelajarannya An Idea Nursing Journal eProceedings of Engineering Indonesian Journal Economic Review (IJER) Kapas: Kumpulan Artikel Pengabdian Masyarakat Journal of Medives: Journal of Mathematics Education IKIP Veteran Semarang Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat Bidang Kesehatan Educatif: Journal of Education Research Leksema: Jurnal Bahasa dan Sastra Jurnal Komputer Antartika WASANA NYATA Jurnal Pengabdian Barelang Journal of Community Empowerment Simple: International Journal of English Education Journal of Innovative Food Technology and Agricultural Product Jurnal Ekonomi Bisnis dan Kewirausahaan Journal of Informatics and Information Security Jurnal Pengabdian Masyarakat Wadah Publikasi Cendekia Jurnal Gizi Ilmiah

Sri Rejeki

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Author-ID : 359221

Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 162 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

2 3 4 5 6

Pre-Service Teachers’ Beliefs about Mathematics Sri Rejeki; S Sugiyanti
Proceeding ISETH (International Summit on Science, Technology, and Humanity) 2015: Proceeding ISETH (International Conference on Science, Technology, and Humanity)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

This study aims to explorepre-service teachers’ beliefs about mathematics. Those beliefs are defined into beliefs about mathematics as nature, beliefs about learning mathematics, and beliefs about teaching mathematics. Furthermore, each of the dimensions is characterized asconnectionist, transmission, or discovery. This is a survey study. All respondents were given a questionnaire involving nine rating statements using Likert Scale without the “neutral” level. The Cronbach Alpha value for the questionnaire is 0.71, which is considered to be good. In addition, to know more about the pre-service teachers’ beliefs,theyare also asked to elaborate the reasons of the rating they chose for each statement provided in the questionnaire. This study involved 65 pre-service mathematics teachers at a Mathematics Education Study Program of a private university in Indonesia. They were in the beginning of their fourth year atthe university. Based on the results and discussion, it can be concluded that the pre-service mathematics teachers involved in this study tend to have discovery orientation on the dimension of mathematics as nature. On the other hand, both dimensions of learning mathematics and teaching mathematics have transmission orientation. In addition, mathematics is seen as an applicable discipline which demands understanding concepts and communicating ideas.

KETERAMPILAN BERPIKIR TINGKAT TINGGI SISWA KELAS VIII DALAM MENYELESAIKAN SOAL SPLDV DITINJAU DARI GAYA BELAJAR Rina Zidna Budiningtyas; Sri Rejeki
AKSIOMA: Jurnal Program Studi Pendidikan Matematika Vol 11, No 4 (2022)
Publisher : UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH METRO

Abstrak Keterampilan berpikir tingkat tinggi dalam matematika, merupakan faktor penting yang mempengaruhi prestasi belajar siswa. Penelitian terdahulu menyatakan bahwa penguasaan keterampilan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya gaya belajar siswa. Sehingga, penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan keterampilan berpikir tingkat tinggi siswa dalam menyelesaikan soal SPLDV berdasarkan gaya belajar. Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif yang melibatkan 28 siswa. Sementara itu, analisis secara mendalam dilakukan pada masing-masing satu siswa di tiap tipe gaya belajar. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini yaitu angket gaya belajar, soal tes berorientasi HOTS, dan pedoman wawancara. Tahapan analisis data yang diterapkan yaitu reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan analisis dapat disimpulkan bahwa ketercapaian indikator HOTS siswa dengan gaya belajar visual pada level analisis dan evaluasi tergolong tinggi yaitu sebesar 100%, sedangkan pada level kreasi tergolong sangat rendah yaitu sebesar 0%. Ketercapaian indikator keterampilan berpikir tingkat tinggi siswa dengan gaya belajar auditorial pada level analisis dan evaluasi tergolong tinggi yaitu sebesar 100%, sedangkan pada level kreasi tergolong rendah yaitu sebesar 33%. Ketercapaian indikator keterampilan berpikir tingkat tinggi siswa dengan gaya belajar kinestetik pada level analisis dan evaluasi tergolong tinggi yaitu sebesar 100%, sedangkan pada level kreasi tergolong sedang yaitu sebesar 67%. Hal ini menunjukkan perlunya upaya peningkatan HOTS level kreasi pada siswa di semua tipe gaya belajar. AbstractHigher Order Thinking Skills in mathematics is the essential factors influencing student learning achievement. Previous research stated that several factors influence the mastery of this skill. One of the factors is the student's learning style. Therefore, this study aims to describe students' higher-level thinking skills in SPLDV problems based on learning styles. This qualitative research uses a descriptive approach involving 28. Meanwhile, an in-depth analysis was carried out on one student each in each type of learning style. The instruments used in this study were learning style questionnaires, HOTS-oriented test questions, and interview guidelines. The stages of data analysis applied are data reduction, data presentation, and concluding. Based on the analysis, it concluded that the achievement of the HOTS indicators of students with visual learning styles at the level of analysis and evaluation is relatively high, namely 100%, while at the creation level, it is classified as very low, which is 0%. The achievement of indicators of high-level thinking skills of students with auditorial learning styles at the level of analysis and evaluation is relatively high, namely 100%, while at the level of creation is relatively low, which is 33%. The disparity of indicators of high-level thinking skills of students with kinesthetic learning styles at the level of analysis and evaluation is relatively high, namely 100%. In contrast, the level of creation is classified as medium, which is 67%. These findings demonstrate the need for efforts to improve HOTS creation levels in students across all types of learning styles.

Nilai-Nilai Agama dalam Kajian Renungan Senja RRI Mataram (Kajian Antropologi Agama Pada Masyarakat Islam Kota Mataram) Rejeki, Sri; Malik, Abdul; Fakhurrozi, Fakhurrozi
JIIP - Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan Vol. 6 No. 1 (2023): JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan)
Publisher : STKIP Yapis Dompu

Epistemologi ilmu pengetahuan yang berkembang pada dekade ini adalah tingkat kemajuan. Lahirnya media tekhnologi yang kemudian berkembang pesat di abad 21 telah melahirkan dan memberi terobosan baru pada semua termasuk pada aspek dakwah Islam. Dengan kecanggihan yang ada akan dijamin sampai saat ini bawah Radio tidak hanya media informasi yang mencapaikan berita saja, namun jauh klebih daripada itu bahwa memberikan informasi berupa nilai-nilai spiritual keagamaan itu jauh lebih di fokuskan. Bahkan tidak tutup kemungkinan dengan adanya radio ini nantinya akan menjadi wadah penyebaran agama Islam yang akan terus mengalami perkembangan yang signifikanj. Jenis penelitian yang digunakan oleh peneliti adalah kualitatif dengan pendekatan fenomenologi, Untuk mendapatakan data, peneliti melakukan observasi partisipan kepada beberapa orang yang mengelolah program renungan senja di RRI Mataram serta bebearapa orang dari masyrakat, melakukan wawancara, dokumentasi, proses analisis data mulai dari pengumpulan data hingga penarikan kesimpulan. Kesimpulan dalam penelitian ini bahwa pengaruh renungan senja bagi masyarakat ada tiga yakni sebagai menambah wawasan keagamaan, membina rohani, serta menambah semangat hidup.

KESALAHAN SISWA LAKI-LAKI DAN PEREMPUAN DALAM MENYELESAIKAN SOAL CERITA SPLDV Anisa Kharimatul Fatonah; Sri Rejeki
HISTOGRAM: Jurnal Pendidikan Matematika Vol 7, No 1 (2023): Histogram
Publisher : STKIP Andi Matappa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31100/histogram.v7i1.2575

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kesalahan siswa dalam menyelesaikan soal cerita pada materi SPLDV berdasarkan perbedaan gender dengan teori Newman. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Siswa kelas VIII di sebuah SMP di Surakarta tahun ajaran 2022/2023 menjadi subjek dalam penelitian ini. Analisis secara mendalam dilakukan pada tiga siswa laki-laki dan tiga siswa perempuan. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan dokumentasi dan wawancara. Teknik analisis data dilakukan dalam tiga tahap yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Berdasarkan hasil analisis data, siswa laki-laki lebih banyak melakukan kesalahan daripada siswa perempuan. Mayoritas siswa laki-laki melakukan kesalahan keterampilan proses dan penulisan jawaban dengan rata-rata persentase sebesar 44,44% dan 47,22%, sedangkan mayoritas siswa perempuan melakukan kesalahan keterampilan proses dan penulisan jawaban dengan rata-rata persentase masing-masing sebesar 25%. Pada siswa laki-laki, kesalahan keterampilan proses dilakukan dalam bentuk ketidaksempurnaan dalam melakukan tahapan operasi hitung hingga selesai. Sementara itu, siswa perempuan tidak dapat melakukan komputasi secara menyeluruh. Dengan demikian, penelitian ini diharapkan dapat membantu guru mengetahui kesalahan siswa dalam menyelesaikan soal cerita dan menjadi acuan pemilihan metode pembelajaran yang tepat.

Pengaruh Pasteurisasi Dan Lama Penyimpanan Terhadap Uji Organoleptik Dan Total Plate Count (TPC) Susu Ketapang (Terminalia cattapa.L) Sipa, Nandar Kusrail; Tamrin, Tamrin; L, Mariani; Wahyuni, Sri; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 3 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v7i3.26473

ABSTRACT The purpose of this study was to determine the interaction effect of pasteurization treatment and storage time on organoleptic assessment and TPC (Total Plate Count) of Ketapang (Terminalia cattapa) milk. This study used a completely randomized design (CRD) factorial pattern with two factors, which are pasteurization temperatures of T1 (61 OC for 30 minutes) and T2 (75 OC for 15 seconds) and storage times of S0 (0-day storage), S1 (4-day storage), and S2 (8-day storage). The data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) and then followed with Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) at a 95% confidence level. The results show that the most preferred ketapang milk was obtained at 8 days of storage. The T2S8 treatment had a significant effect on the aroma with an average preference score of 4.19 (like) while the T0S8 treatment had a significant effect on the color with an average preference score of 4.16 (like). The T2S8 sample was acceptable (preferred) by panelists in the overall hedonic organoleptic assessment. The result also shows that it had an average total plate count (TPC) of 1.36-3.45 cells/100 mL. Keywords: Ketapang milk, pasteurization, storage time, total plate count (TPC) ABSTRAK Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh interaksi perlakuan pasteurisasi dan lama penyimpanan, uji organoleptik, serta TPC (Total Plate Count) susu ketapang (Terminalia cattapa). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua faktor, yaitu suhu pasteurisasi T1 (suhu 610C selama 30 menit) dan T2 (suhu 750C selama 15 detik) dan lama penyimpanan S0 (penyimpanan hari ke-0), S1 (penyimpanan hari ke-4), dan S2 (penyimpanan hari ke-8). Data di analisis menggunakan Analysis Of Varian (ANOVA) dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh pasteurisasi dan lama penyimpanan susu ketapang terbaik di peroleh pada penyimpanan 8 hari yang berpengaruh nyata terhadap organoleptik aroma pada T2S8 dengan nilai 4,19 (suka) dan warna pada T0S8 dengan nilai 4,16 (suka). T2S8 dapat diterima dan disukai panelis dalam penilaian organoleptik hedonik, keseluruhan dan rata-rata total plate count (TPC) yaitu 1,36-3,45 sel/100 mL.Kata kunci : susu ketapang, pasteurisasi, lama penyimpanan, total plate count (TPC)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiate L.) DAN TEPUNG JAHE MERAH (Zingiber officinale Roscoe) TERHADAP DAYA TERIMA DAN NILAI GIZI COOKIES Safitri, Irna; Karimuna, La; Hermanto, Hermanto; Wahyuni, Sri; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 3 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v7i3.26523

ABSTRACTThe purpose of this study was to determine the effect of mung bean and red ginger flours substitution on the organoleptic assessment and nutritional value of cookies. This study used a completely randomized design (CRD) with various treatments of mung bean and red ginger flours substitution, namely P0 (100:0:0), P1 (80:16:4), P2 (70:24:6), P3 (60:32:8), and P4 (50:40:10). The results indicate that the mung bean and red ginger flours substitution had a very significant effect on the improvement of organoleptic characteristics of color, aroma, taste, texture, and overall. Based on the organoleptic assessment, the P1 formulation was the most preferred with average scores of color,aroma, taste, texture, and overall reached 3.97 (like), 4.42 (like), 3.98 (like), 4.00 (like), and 4.01 (like), respectively. Meanwhile, nutritional value analysis of the selected product shows that it contained 2.24% water, 1.10% ash, 37.40% fat, 12.52% protein, 47.57% carbohydrate, 55.5% antioxidant activity, and an IC50 value of 224.2 ppm (weak). The results show that the cookies made from mung bean and red ginger flours substitution were accepted (preferred) by the panelists and had the water, ash, protein, and fat contents that met the national standard. Keywords: Cookies, mung bean flour, wheat flour, red ginger flour.ABSTRAKTujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung kacang hijau dan tepung jahe merah terhadap daya terima dan nilai gizi cookies. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan berbagai konsentrasi perlakuan, substitusi tepung kacang hijau dan tepung jahe merah yaitu P0 (100:0:0), P1 (80:16:4), P2 (70:24:6), P3 (60:32:8), P4 (50:40:10). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan substitusi tepung kacang hijau dan tepung jahe merah berpengaruh sangat nyata terhadap peningkatan uji organoleptik warna, aroma, rasa, tekstur dan overall. Berdasarkan penilaian organoleptik terdapat pada formulasi P1 dengan skor penilaian terhadap karakteristik organoleptik warna 3.97 (suka), aroma 4.42 (suka), rasa 3.98 (suka), tekstur 4,00 (suka) dan overall 4.01 (suka). Analisis kandungan nilai gizi dari perlakuan cookies terbaik meliputi: kadar air 2.24%, kadar abu 1.10%, kadar lemak 37.40%, kadar protein 12.52%, kadar karbohidrat 47.57%, aktivitas antioksidan 55.5% dan nilai IC50 sebesar 224,2 ppm dengan kategori aktivitas lemah. Berdasarkan hasil penelitian produk cookies substitusi tepung kacang hijau dan tepung jahe merah dapat diterima (disukai) oleh panelis dan memiliki nilai kadar air, kadar abu, kadar protein, dan kadar lemak telah memenuhi standar SNI.Kata kunci: Cookies, Tepung terigu,Tepung Kacang Hijau, Tepung Jahe Merah.

PENGARUH SUBSTITUSI BUBUK KULIT BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) Astuti, Wa Ode Reni; Tamrin, Tamrin; Asyik, Nur; Wahyuni, Sri; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 5 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

ABSTRACT This study aimed to determine the effect of mangosteen peel powder substitution on the organoleptic and chemical characteristics of robusta coffee. This study was conducted using a completely randomized design (CRD). The data were analyzed using analysis of variance. The results with the calculated F (Fh) value that was greater than the F table (Ft) value were then further analyzed with the DMRT test at a 95% confidence level to see the difference between treatments. Observation variables include organoleptic characteristics, water content, ash content, caffeine content, and antioxidant activity. The results show that the mangosteen peel powder substitution had a very significant effect on the organoleptic improvement of color, aroma, and taste as well as the antioxidant activity and water, ash, and caffeine contents. The most preferred treatment by the panelists was the M4 treatment with average hedonic scores of color, aroma, and taste reaching 4.60 (very like), 3.96 (like), and 4.96 (very like). The chemical characteristics of the selected product show that it had 2.71% water, 6.15% ash, 0.46% caffeine, and antioxidant activity of 53.38%. The robusta coffee with mangosteen peel powder substitution met the SNI 01-2983-2014 standard for water, ash, and caffeine contents. Keyword: Robusta Coffee, Mangosteen rind, and mangosteen rind coffee drinks. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh substitusi bubuk kulit buah manggis terhadap karakteristik organoleptik dan kimia kopi robusta. Penelitian ini dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (Analysis of Varian), menunjukan F hitung (Fh) lebih besar dari pada F tabel (Ft), maka dilanjutkan dengan uji DMRT pada taraf kepercayaan 95% untuk melihat perbedaan antara perlakuan. Variabel pengamatan meliputi organoleptik, kadar air, kadar abu, kadar kafein, dan aktivitas antioksidan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi bubuk kulit buah manggis berpengaruh sangat nyata terhadap peningkatan organoleptik warna, aroma, rasa. Substitusi bubuk kulit buah manggis berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar kafein, dan aktivitas antioksidan, perlakuan M4 merupakan perlakuan yang paling disukai oleh panelis dengan skor penilain hedonik warna 4,60 (sangat suka), aroma 3,96 (suka), dan rasa 4,96 (sangat suka). Analisis karakteristik kimia kopi kulit manggis terbaik perlakuan M4 meliputi kadar air 2,71%, kadar abu 6,15%, Kadar kafein 0,46%, dan aktivitas antioksidan sebesar 53,38%. Berdasarkan standar mutu SNI 01-2983-2014 bahwa produk kopi robusta substitusi bubuk kulit buah manggis memiliki kadar air, kadar abu dan kadar kafein yang memenuhi standar SNI. Kata kunci: Kopi Robusta, Kulit buah manggis, dan minuman kopi kulit manggis

PENGARUH PENAMBAHAN SERBUK DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP OGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA PADA MIE BASAH BERBAHAN DASAR TEPUNG KENTANG (Solanum tuberosum), TEPUNG TERIGU DAN TAPIOKA Sartian, Sartian; Hermanto, Hermanto; Asyik, Nur; Wahyuni, Sri; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 5 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

ABSTRACT This study aimed to determine the effect of Moringa leaf (Moringa oleifera) flour addition on the organoleptic characteristics, physical properties, and nutritional values of wet noodles made from potato (Solanum tuberosum), wheat, and tapioca flours. This study used a completely randomized design (CRD) consisting of five types of Moringa leaf powder addition, namely K0 (0%), K1 (5%), K2 (10%), K3 (15%), and K4 (20%). Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA). The results with a significant difference were then further analyzed by Duncan's Multiple Range Test (DMRT) with a 95% confidence level (α = 0.05). The results show that the Moringa leaf flour addition had a very significant effect on the organoleptic characteristics of color, aroma, texture, and taste. The addition of 5% Moringa leaf powder (K1) was the most preferred treatment by panelists with average preference scores for color, texture, aroma, and taste reaching 4.04 (like), 3.54 (like), 3.54 (like), and 3.84 (like), respectively. The Moringa leaf flour addition significantly affected the strain index, water absorption, moisture content, ash content, and protein content of wet noodle products. The selected wet noodle product contained 44.10% water, 2.73% ash, and 6.16% protein, as well as having a 0.25 N strain index and 140% water absorption. The results show that the wet noodle product with the Moringa leaf powder addition met the SNI 01-2987-1992 standard for ash and protein contents. Keywords: Wet Noodles, Moringa Leaf Flour. ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh penambahan serbuk daun kelor (Moringa oleifera) terhadap nilai organoleptik, sifat fisik dan nilai gizi mie basah berbahan dasar tepung kentang (Solanum tuberosum), terigu dan tapioka. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 jenis perlakuan penambahan serbuk daun kelor yaitu (K0 = 0%, K1 = 5%, K2 = 10%, K3 = 15% dan K4 = 20%). Analisis data dilakukan dengan metode Analysis of Varian (ANOVA) hasil analisis berbeda sangat nyata dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) dengan taraf kepercayaan 95% (α = 0,05). Hasil penelitian menunjukkan penambahan serbuk daun kelor berpengaruh sangat nyata terhadap karakteristik organoleptik warna, aroma, tekstur dan rasa. Penambahan serbuk daun kelor 5% (K1) merupakan perlakuan yang paling disukai panelis dengan nilai kesukaan terhadap warna sebesar 4,04 (suka), tekstur 3,54 (suka), aroma sebesar 3,54 (suka) dan rasa sebesar 3,84 (suka). Penambahan serbuk daun kelor berpengaruh nyata terhadap indeks regangan, daya serap air, kadar air, kadar abu dan kadar protein produk mie basah. Produk mie basah terpilih memiliki nilai kandungan gizi kadar air 44,10 %, kadar abu 2,73 %, kadar protein 6,16 %, indeks regangan 0,25 N dan daya serap air 140%. Berdasarkan standar mutu SNI 01-2987- 1992, bahwa produk mie basah dengan penambahan serbuk daun kelor sudah memenuhi standar mutu SNI untuk kadar abu dan kadar protein. Kata Kunci: Mie Basah, Serbuk Daun Kelor

PENGARUH SUBSTITUSI EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Rosc.) TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI MINUMAN FUNGSIONAL DAUN KOMBA-KOMBA (Chromolaena odorata) Hasni, Hasni; Tamrin, Tamrin; Asyik, Nur; Wahyuni, Sri; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 3 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v7i3.26519

ABSTRACTThe aim of the study was to determine the effect of adding ginger extract on organoleptic characteristics, viscosity, pH, and antioxidants of komba-komba syrup. This study used a completely randomized design (CRD), with the four treatments of ginger extract addition namely P0 = (100%: 0%) (control), P1 = (95%: 5%), P2 = (90%: 10%), P3 = (85%: 15%), P4 = (80%: 20%). Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA). Samples with significant organoleptic assessment results were then further analyzed by Duncan's Multiple Range Test (DMRT) at a 95% confidence level (α=0.05). The results show that the addition of ginger extract had a very significant effect on increasing color, aroma, viscosity, and taste. The selected treatment was the P3 treatment (85% komba-komba extract: 15% ginger extract) with average preference scores for color, aroma, taste, and viscosity reaching 4.50 (like), 4.48 (like), 4.18 (like), and 4.48 (like), respectively. The selected syrup product of P3 (85% komba-komba extract: 15% ginger extract) had significantly different viscosity (16.35%), pH (4.50%), and antioxidant activity value (73.33%). The results show that the addition of ginger extract significantly increased the color, aroma, viscosity, taste, viscosity, pH, and antioxidants activity of komba-komba syrup. Keywords: Komba-komba extract, ginger extract, functional beverages.ABSTRAKTujuan penelitian untuk menentukan pengaruh penambahan ekstrak jahe terhadap karakteristik organoleptik, viskositas, pH, dan antioksidan sirup komba-komba. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), adapun perlakuan penambahan ekstrak jahe pada sirup komba-komba sebagai berikut: P0 = (100% : 0%) (kontrol), P1= (95% : 5%), P2= (90% : 10%), P3= (85% : 15%), P4= (80% : 20%). Analisis data menggunakan analysis of varian (ANOVA), penilaian organoleptik yang berpengaruh nyata terhadap variabel pengamatan, dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf kepercayaan 95% (α=0,05). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak jahe berpengaruh sangat nyata terhadap peningkatan warna, aroma, kekentalan dan rasa. Perlakuan terpilih yaitu pada perlakuan P3 (ekstrak komba-komba 85% :ektrak jahe 15%), dengan rerata kesukaan terhadap warna 4,50 (suka), aroma 4,48 (suka), rasa 4,18 (suka) dan kekentalan 4,48 (suka). Nilai karakteristik produk sirup terpilih P3 (komba-komba 85% : ektrak jahe 15%) berbeda nyata terhadap viskositas (16,35%), pH (4,50%) dan nilai aktivitas antioksidan 73,33 %. Disimpulkan bahwa terdapat pengaruh sangat nyata pada penambahan ekstrak jahe terhadap peningkatan warna, aroma, kekentalan dan rasa serta karakteristik organoleptik, viskositas, pH, dan antioksidan sirup komba-komba.Kata kunci: Komba-Komba, Ekstrak Jahe, Minuman Fungsional

PENGARUH PENAMBAHAN BUAH KERSEN (Muntingia calabura L.) TERHADAP NILAI ORGANOLEPTIK Nilai ORGANOLEPTIK DAN VITAMIN C DARI SNACK BAR BERBASIS SAGU BEKATUL Kusumawati, Resky; Ansharullah, Ansharullah; Rejeki, Sri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 7, No 4 (2022): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

ABSTRACTThe purpose of this research was to study the effect of the addition of cherry fruit (Muntingia calabura L.) to the value of organoleptic and vitamin C from bran-based sago snacks. The method in this study used a Completely Randomized Design (CRD) consisting of 5 treatments and 3 replications to obtain 15 treatments consisting of T0 (0% cherry), T1 (5% cherry), T2 (10% cherry) , T3 (15% cherries) and T4 (20% cherries). The results showed that panelists liked the snack bar with T4 treatment, namely 3.92 colors (like), 3.62 aroma (likes), 3.81 taste (likes) and 3.95 texture (likes) and nutritional value of snack products Selected bars have 22.85% water content, 1.50% ash content, 6.99% protein content, 17.06% fat content, 51.60% carbohydrate content and 14.23 ppm vitamin C content. Based on the results of the study, the nutritional value of the selected treatment snack bar was better than the control. The snack bar products made of cherry fruit can be accepted (preferred) by the panelists and contain water, fat and carbohydrates that do not meet SNI standards.Keywords:Cherry fruit, sago,rice bran, snack barABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan buah kersen (Muntingia calabura L.) terhadap nilai organoleptik dan vitamin C dari snack bar berbasis sagu bekatul. Metode dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 15 perlakuan yang terdiri dari T0 (0% buah kersen), T1(5% buah kersen), T2 (10% buah kersen), T3 (15% buah kersen) dan T4 (20% buah kersen). Hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis menyukai snack bar dengan perlakuan T4, yaitu warna 3,92 (suka), aroma 3,62 (suka), rasa 3,81 (suka) dan tekstur 3,95 (suka) serta nilai gizi dari produk snack bar terpilih memiliki kadar air 22,85%, kadar abu 1,50%, kadar protein 6,99%, kadar lemak 17,06%, kadar karbohidrat 51,60% dan kadar vitamin C 14,23 ppm. Berdasarkan hasil penelitian, nilai gizi snack bar perlakuan terpilih lebih baik dibandingkan kontrol. Produk snack bar dari buah kersen dapat diterima (disukai) panelis dan memiliki kadar air, lemak dan karbohidrat yang belum memenuhi standar SNI.Kata kunci: Buah kersen, sagu, bekatul, snack bar

Co-Authors AA Sudharmawan, AA ABDU RAHMAN BACO, ABDU RAHMAN Adi Bangun Wiratmo, Yohanes Adi Nurcahyo Adie, Yohanes Aini, Salimah Zinur Al Amin, Budi Alek, A alim, Usman Almin, Almin Ana Fitrotun Nisa, Ana Fitrotun Andini, Widya Arum Tri Angela Bayu Pertama Sari Angelina, Ria Anis Mahmudah Anis Mahmudah, Anis Anisa Kharimatul Fatonah Anita Ummu Hidayah Annisa, Aulia Hanif Anom Parmadi, Anom Ansharullah ansharullah Anshoriyah, Syamila Dina Anwar, Husnul Bidayah Apriasari, Marfu'ah Aridin, Haerul Arisandi, Ainun Arsyad, Lalu M. Ridho Aspira, Aspira Asri, Yasir Astriyanti, Anita Astuti, Wa Ode Reni Atiqah, Annisa Nurul Aulia, Al- Vina Azali, Lia Azizah, Miftakhul Bagus Pratama, Muhammad Ibaneza Bambang Sugiharto Bilal, Arpan Islami Bosma, Roel Bosma, Roel H. Caesa, Genio Cahyaning Tyas Putri Utami Cahyanti, Marfu'ah Nur Cemy Nur Fitria Christina Kartika Sari Damayanti Saragih, Berlyna Dani Yusuf Dera, Firman Devita Widyaningtyas Devita Widyaningtyas Yogyanti Dhamanik, Reina Diah Pradiatiningtyas Dian Ekawati Dicky Harwanto Doddy Satrya Perbawa Dwi Budi Srisulistiowati Dwi Iswahyuni edi edi Edy Soesanto edy susanto Efendi, Muh.Ruslan Eka Pamuji Rahayu eka rahmawati Eko Nurcahya Dewi Elis Hartati Elvira, Ilian Endah Pujiastuti Fakhurrozi, Fakhurrozi Faradillah, F Farid, Muhammad Rifaat Adiakarti Fatimah, Anis Nur Fauzan . Fauzi Ahmad Muda Febrianti, Rizka Ferdiansyah Fitri Faradilla, RH Fitri Faradilla, RH. Fitri Yani Panggabean Fitrio Naufal Ammar Fatih Frida Purwanti Galuhwardani, Cindyra Garba, Malami Muhammad Haeruddin Haeruddin Haq, Hilman Syarial Haryanto, Wawan Hasni Hasni Hastian, Hastian Hengky Hengky, Hengky Herani Tri Lestiana Heribertus Ary Setyadi Hermanto Hermanto Hermanto Heryanto Heryanto Hidayat, Didin Nuruddin Hidayatullah, Ahmad Fauzan Hosnu Inayati Hotmaida, Linda Husnul Hatimah, Husnul Ibrahim, Maulana Ida Untari Idhar, M. Idris Harta Imam Cahyadi, Imam Imroatus Sholihah Indah Dwijayanthi Nirmala Indrasari, Tika Indriyani, Asih Irna Safitri Islahudin, Muhammad Ismiati Ismiati Isnaeni Umi Machromah Isnaini Isnaini Jamilaturrohmah, J Jayadi, Rihal Johannes Hutabarat johansyah johansyah Joniwarta Julfian, Julfian Julianingrum, Poppy Jusniati, Jusniati Kaman, Supardi Yoga Khofifah Titan Palupi Kinanti, Sekar Kurniati, Nining Kusfaningrum, Adita Kusumabaka Rianse, Iqbal Kusumawati, Resky L, Mariani La Aba La Karimuna La Ode Nafiu Lansbergen, Romi Lassa, Anita Lestari Lakhsmi Widowati Lestiana, Herani Tri Liem, Jhon Sepron Defretus Lina Wahyu Sri Fatmasari Linda Linda Lukman Yunus, Lukman Luktian, Ilfan Luluk Rosyida Lutfia, Nayla Luthfi Rahman, Luthfi Luthfi Rahmasari Machmudah, Machmudah Madiki, A Maemunah Maemunah Mahoni, Sri Mardiana, Ana Mardjuky, Maryati Marfu'ah Apriasari Marfu'ah, Ikhrom Mariani L Mega Eriska Rosaria Purnomo Meladia Salsabila Ulfah Melia, Stephanie Miladina, Fitri Mirna Sari Mochammad Imron Awalludin Mohamad Waluyo Mohammad Rifki Maulana Muammar Rinaldi Mubin , M. Fatkhul Muchtar, Febriana Muhamad Toyib Muhammad Noor Kholid Muhammad Sai Muhammad Subhan Mujizat, Anisatul Mulsin, Nur kalsum Murtatiana, Upi Musmulliadi, Musmulliadi Muttaqien, Zedi Muzakkar, Muhammad Zakir Nadila, Nadila Nainggolan, Elisabeth Nana, NS Nanik Retnowati Nasution, Ikhwan Fauzi Naufal Ishartono Nauta, Reinier Nawangsih, Ismasari Nia Nilamsari Nida Husna Nida Sri Utami Nikmatul Khayati Ningrum, Putri Cahya ningsih, Firda Nining Setyaningsih Nova Karya Dewi Nufus, Hayatu Nugraha, Rifqi Ardhan Nuqthy Faiziyah Nur Amalia Solikhah Nur Asyik, Nur Nurin Rochayati Nurlin Nurlin, Nurlin Nursafani, Nursafani Ode Alwi, La Okti Sri Purwanti Oktiyani, Rina P. Karo-karo, Alex Patadjai, Andi Besse Perawati Perawati, Perawati Prasetyo, Sigit Nian Prima Dina Atika Puspita, Arwini Puspitasari, Norma Putri Miftaakhul Jannah Putri, Annissa Septianpita Putri, Puji Wahyu Arista Rachmawati, Anita Rahayu Astuti Rahmawati, Vira Rizqi Ramadhani, Imsak Ratnah Ratnah Restiana Wisnu Ariyati Restu Libriani RH. Fitri Faradilla Ria Atmaja, Dodi Rina Zidna Budiningtyas Rini Setyaningsih Rita P. Khotimah Rizki, Ardian Nur Rizwana, Refi Aniza Rosa Amalia S Sugiyanti Saddam Saddam Sadimantara, Muhammad Syukri Saediman, H Sakban, Abdul Saleh, Fatri Saputra, Ajah Sar'i, Muhammad Sari Sudarmiati Sari, Angela Bayu Pertama Sarilan, Sarilan Sariningsih, OD Sarjito - Sarmin Sartian, Sartian Satriya Pranata Schrama, Johan Sembiring, Rinawati Septiana Fatikhatul Khusnaini Septya Eka Wahyuni Setyawan, Fariz Sheilawati, Kharisa Rinandyta Sinaga, Herwinda Sipa, Nandar Kusrail Sirajuddin Sirajuddin Siti Annisa Wahdiniawati, Siti Annisa Siti Istiana Siti Sanisah SITI SETIAWATI Slamet Budi Prayitno SM, Ahmad Fatih Amin Sri Handayani Sri Saptuti Wahyuningsih, Sri Saptuti Sri Sutarni Sri Wahyuni Srisulistiowati , Dwi Budi ST. Hadijah, ST. Sugianto, Efendi Sugiyanti Sugiyanti Sukarno, Halim Tri Sukendar Sukendar Supriyanta Supriyanta Suradi Wijaya Saputra Suryani, Rani Susanto, Acu Susi Endrawati Sutama SYAMSU ALAM Syarif, Iqwan Syifa Rahma Aulia Tafsir, Tafsir TAKDIR SAILI Tama, Bayu Jaya Tambunan, Roselina Tamrin Tamrin Tamrin Tandyo Ardhana Tanti, Lanny Taufiq, Thiyas Tono Tika Andriani Titik Susilowati Titis Putri Anggraini Tri Ardayani, Tri Tri Hartati, Tri Trienes, Yoni Trimuliani, Sumastia Trinoto, Andreas Adi Tristiana Yuniarti Umi Nur Khasanah, Umi Nur Utama, Andi Putra Utomo, Ricky Valentino, V. H. Wanda Wijaya Wulan Galuh Rahma Perwita Yani Awalia Indah Yesi Ratna Sari Yusuf Kamlasi Zahra, Alia Zuib, Mauvi Ahdha Zulfitriani Zulfitriani

Title

Found 162 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 162 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 162 Documents
Search