p-Index From 2021 - 2026
32.642
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen dan Organisasi Jurnal Bestari Jurnal Hukum Khaira Ummah Jurnal Pembangunan Pendidikan: Fondasi dan Aplikasi Jurnal Pendidikan Vokasi Cakrawala Pendidikan Jurnal Penelitian dan Evaluasi Pendidikan Humanika : Kajian Ilmiah Mata Kuliah Umum JPTK: Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Siasat Bisnis E-JURNAL LINGUISTIK International Journal of Renewable Energy Development J@TI (TEKNIK INDUSTRI) Jurnal Pendidikan dan Pengajaran Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pendidikan Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) Prosiding Seminar Biologi Attoriolong IPTEK The Journal for Technology and Science Jurnal Social Economic of Agriculture Jurnal Penelitian Hasil Hutan Jurnal Prima Edukasia Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar Jurnal Minds: Manajemen Ide dan Inspirasi Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Pamator : Jurnal Ilmiah Universitas Trunojoyo Madura KEMBARA Jurnal Kedokteran Jurnal Media Hukum JUPITER (Jurnal Pendidikan Teknik Elektro) KALPATARU: Jurnal Sejarah dan Pembelajaran Sejarah JIMKesmas (Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kesehatan Masyarakat) Elementary School Teacher Media Penelitian Pendidikan : Jurnal Penelitian dalam Bidang Pendidikan dan Pengajaran Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) Jurnal Teknik Otomotif Kajian Keilmuan dan Pengajaran Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam Jurnal Pendidikan Olah Raga Sinkron : Jurnal dan Penelitian Teknik Informatika Jurnal Sumberdaya Akuatik Indopasifik Jurnal Ilmiah Hukum LEGALITY INVOTEK: Jurnal Inovasi Vokasional dan Teknologi JUSTITIA JURNAL HUKUM Jurnal Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi (Penjaskesrek) Jurnal Pendidikan Dasar Halaqa : Islamic Education Journal Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production Sumatra Journal of Disaster, Geography and Geography Education Didaktis: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Pengetahuan Al-Daulah : Jurnal Hukum dan Perundangan Islam International Research Journal of Business Studies (E-Journal) Jurnal SOLMA JURNAL MUQODDIMAH : Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora EKONOMIS : Journal of Economics and Business IKRA-ITH Humaniora : Jurnal Sosial dan Humaniora Fokus Ekonomi Edukasi : Jurnal Penelitian dan Artikel Pendidikan SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Diglosia: Jurnal Kajian Bahasa, Sastra, dan Pengajarannya Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Bina Hukum Lingkungan Paedagogie JURNAL SWARNABHUMI Owner : Riset dan Jurnal Akuntansi Jurnal Hukum Magnum Opus Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan Wacana: Jurnal Ilmiah Ilmu Komunikasi Primary : Jurnal Keilmuan dan Kependidikan Dasar JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Patria Artha Technological Journal Neraca Keuangan : Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan Journal of Educational Research and Evaluation Journal of Education Technology International Journal of Supply Chain Management JOURNAL OF SCIENCE AND SOCIAL RESEARCH JETL (Journal Of Education, Teaching and Learning) JURNAL PENDIDIKAN SAINS DAN APLIKASINYA Warta Penelitian Perhubungan YUME : Journal of Management Jurnal Ilmiah Mandala Education (JIME) JISIP: Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan JURNAL PANGAN Aquacultura Indonesiana Unnes Journal of Public Health Joyful Learning Journal Fajar Historia: Jurnal Ilmu Sejarah dan Pendidikan Agroplantae: Jurnal Ilmiah Budidaya dan Pengelolaan Tanaman Perkebunan PALAR (Pakuan Law review) Jurnal Review Pendidikan dan Pengajaran (JRPP) ECOPLAN : JOURNAL OF ECONOMICS AND DEVELOPMENT STUDIES Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian Pena Justisia: Media Komunikasi dan Kajian Hukum Jurnal Onoma: Pendidikan, Bahasa, dan Sastra Jurnal Penelitian dan Pengkajian Ilmu Pendidikan: e-Saintika Media Iuris Notaire Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) J-ADIMAS (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) J-PiMat : Jurnal Pendidikan Matematika International Journal of Economics Development Research (IJEDR) Journal of Vocational Education Studies (JOVES) JTIK (Jurnal Teknik Informatika Kaputama) Jurnal Manajemen STEAM Engineering : Journal of Science, Technology, Education And Mechanical Engineering Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Abdi Insani MATHEMA: JURNAL PENDIDIKAN MATEMATIKA PROGRES PENDIDIKAN Journal of Classroom Action Research Journal On Teacher Education (Jote) Jurnal Pedagogi dan Pembelajaran Suluah Bendang: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Islamic EduKids: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini INCARE Jurnal Kebidanan Malakbi Equity: Jurnal Ekonomi Teknomekanik Jurnal Fokus Manajemen Bisnis Journal of Computer Networks, Architecture and High Performance Computing Journal of Management - Small and Medium Enterprises (SME's) Reforma: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran AL-ARBAH: Journal of Islamic Finance and Banking JURNAL RECTUM: Tinjauan Yuridis Penanganan Tindak Pidana Interference: Journal of Language, Literature, and Linguistics Journal of Economics and Business UBS Jurnal Ilmiah Abdi Mas TPB Unram JPTE: Jurnal Pendidikan Teknik Elektro JURNAL CERDAS PROKLAMATOR JTEIN: Jurnal Teknik Elektro Indonesia Khatulistiwa Law Review Profesi | Jurnal Ilmu Pendidikan dan Keguruan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat International Journal of Community Service International Journal of Social Service and Research Proceeding Biology Education Conference Education Achievement: Journal of Science and Research Jurnal Penkomi : Kajian Pendidikan dan Ekonomi Food Technology and Halal Science Journal Jurnal Inovasi, Evaluasi dan Pengembangan Pembelajaran (JIEPP) Pengabdian Kampus: Jurnal Informasi Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat Agroteksos Jurnal Ilmiah Management Agribisnis (Jimanggis) Jurnal Pendidikan Vokasi Raflesia Jurnal Keperawatan Klinis dan Komunitas (Clinical and Community Nursing Journal) Jurnal Kajian Ilmu Pendidikan (JKIP) Bussman Journal : Indonesian Journal of Business and Management Jurnal Vokasi Mekanika JOLMA Yuridika Journal of Applied Agricultural Science and Technology Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Sosial dan Humaniora Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Penelitian Thawalib JOMPA ABDI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universal Journal of Science and Technology Dedikasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bina Hukum Lingkungan SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah Urecol Journal. Part D: Applied Sciences MASALIQ: Jurnal Pendidikan dan Sains Journal of Fibers and Polymer Composites Jurnal Karya Abdi Masyarakat Al-Idarah : Jurnal Manajemen dan Bisnis Islam JURNAL PENGABDIAN PENDIDIKAN MASYARAKAT (JPPM) Jurnal Rekayasa Lampung (JRL) Magna: Journal of Aconomics, Management, and Business ANTHOR: Education and Learning Journal Jurnal Pepadu Jurnal Aplikasi IPTEK Indonesia Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Aceh Sanitation Journal (ASjo) Indonesian Research Journal on Education Jurnal Inovasi Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Journal of Engineering Researcher and Lecturer Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia JURNAL HANDAYANI PGSD FIP UNIMED Jurnal Fairness Indo-Fintech Intellectuals: Journal of Economics and Business DECISION : Jurnal Ekonomi dan Bisnis TOFEDU: The Future of Education Journal Jurnal Inovasi Pengabdian Masyarakat Journal of Business Management and Economic Development JURNAL PENDIDIKAN OLAHRAGA Scientica: Jurnal Ilmiah Sains dan Teknologi Riwayat: Educational Journal of History and Humanities Tujjar International Journal of Islamic Economics Development SULUH ABDI : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat IIJSE Jurnal Manajemen dan Ekonomi Terapan Journal of Management and Business Insight Diteksi : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Renewable Energy Development Darma Diksani: Jurnal Pengabdian Ilmu Pendidikan, Sosial, dan Humaniora Untag Business and Accounting Review Jurnal Penelitian Pendidikan Indonesia Danadyaksa Historica Jurnalistrendi: Jurnal Linguistik, Sastra dan Pendidikan Jurnal Hukum Islam dan Hukum Keluarga Journal of Shariah Economic Law Elementary School Teacher International Journal of Technology and Education Research International Research Journal of Business Studies Jurnal Ilmiah Ekonomi, Manajemen dan Bisnis (EKMABIS) Jurnal Sains & Teknologi Fakultas Teknik Universitas Darma Persada Primera Educatia Mandalika: Elementary Education Journal Alamtana JOURNAL OF Pharmacy and Tropical Issues Dinasti Information and Technology Journal of Community Research & Engagement (JCRE) Jurnal Kreatif : Jurnal Kependidikan Dasar Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Jurnal Pendidikan MIPA ANTHOR: Education and Learning Journal Qaulan Baligha: Jurnal Ilmu Manajemen Dakwah JIO: Jurnal Inovasi Olahraga International Conference On Social Science Education Proceeding Warta Penelitian Perhubungan EL- Hayah Journal Of Applied Multidisciplinary Studies (JAMS) PAEDAGOGIE EDUKASI : Jurnal Penelitian dan Artikel Pendidikan Jurna Pendidikan Manajemen Transportasi Karaton: Jurnal Riset dan Inovasi Sumenep Smart International Management Journal (SIMJ) Jurnal Ilmiah Administrasi Publik Journal of Electrical Vocational Education (JEVE)
Claim Missing Document
Check
Articles

Validity Trainer Tool As Learning Media for Electric Power Distribution System Andrian, Andrian; Ganefri, Ganefri; Sukardi, Sukardi
Jurnal Pendidikan Teknologi Kejuruan Vol 3 No 3 (2020): Regular Issue
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptk.v3i3.13023

Abstract

Electric Power Distribution System Learning has demands for learning outcomes so that students understand the concept, and have basic knowledge and skills in various constructions of electric power distribution networks. This requires varied and more contextual learning methods and requires contextual learning media as well. The learning media used should be able to provide real experiences for students in simulating the electric power distribution system according to the concepts they are learning. However, the ability of students in the configuration of various distribution networks has problems because there is no suitable learning media. Therefore, it is necessary to develop a valid power distribution system trainer for use in learning. This study aims to produce a valid electric power distribution system trainer. This type of research is research & development (R&D) using the ADDIE model. Research is limited to the development stage (development). The validation test was carried out by 4 validators using an instrument in the form of a validation sheet. The results of the validation show that the electric power distribution system trainer developed is in the valid category, both for content quality aspects and objectives, instructional, and technical. This indicates that the trainer developed is appropriate for use in learning in order to test its effectiveness.
Enhancing basic computer network learning outcomes of vocational high school students by implementing a video-based learning model Setyawan, Herlin; Sukardi, Sukardi; Diati, Lili Safitri; Fitri, Yolanda Idha; Ambiyar, Ambiyar; Rianto, Debi
Jurnal Pendidikan Teknologi Kejuruan Vol 7 No 1 (2024): Regular Issue
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptk.v7i1.35023

Abstract

Many students still achieved scores below the minimal completeness criteria when learning basic computer networks. This was because the teacher still uses traditional media, such as printed worksheets in the teaching process which made the learning boring and harder for students to comprehend what the teacher was teaching. Therefore, this research aimed to implement video-based learning within the educational process. This study employed a pre-experiment methodology by using a single pre- and post-test group. Thirty-three students majoring in computer and network engineering served as the research subjects. The paired sample t-test and N-gain score were the data analysis methods employed to examine the efficacy of the video-based instruction. The results demonstrated a significant improvement from students' knowledge before to that of after being engaged in video-based learning. Thus, it is possible to conclude that a video-based instruction can greatly enhance students' understanding on fundamental computer network science. According to the study's findings, the video-based learning ought to be incorporated into the curriculum of vocational education, particularly in the Department of Computer Network Engineering, to ensure that the students fully comprehend the subject matter and that the learning process runs smoothly.
Pembangunan dan Pengembangan Potensi Masyarakat melalui Pendidikan Anak Usia Dini Nashihah, Durratun; Sukardi, Sukardi; Kusuma, Muhammad Rizky Haryo; Nurjannah, Ainun Fitria; Yuliana, Dena Dwi
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung Vol. 5 (2024): Prosiding SENAM 2024: Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung
Publisher : Ma Chung Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pendidikan Anak Usia Dini memiliki peranan yang mendasar dalam hal pembangunan dan pengembangan masyarakat. Dalam pelaksanaannya pasti ditemukan kendala-kendala yang apabila tidak ditangani dengan serius dan berkelanjutan tentunya dapat mengganggu siklus PAUD itu sendiri seperti halnya yang terjadi di PAUD Fajar Harapan. Pendidikan anak usia dini bukan hanya tentang pembelajaran akademis, tetapi juga tentang pengembangan karakter, nilai-nilai agama, kreativitas, dan keterlibatan orang tua. Berbagai penelitian dan implementasi praktik terbaik dalam pendidikan anak usia dini menjadi landasan penting dalam membentuk generasi yang berkualitas di masa depan. Dengan demikian, pendidikan anak usia dini tidak hanya berdampak pada perkembangan individu, tetapi juga memiliki implikasi yang luas dalam pembangunan dan pengembangan potensi masyarakat secara keseluruhan. Melalui implementasi praktik terbaik dalam pendidikan anak usia dini, masyarakat dapat diharapkan tumbuh dan berkembang dengan fondasi yang kuat dan berdaya saing.
Analisis Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan pada Home Industry “Bakpia Latansa” di Kelurahan Sambinae Kota Bima Burhanuddin, Burhanuddin; Sukardi, Sukardi; Arsad, Arsad
JISIP: Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan Vol 7, No 1 (2023): JISIP (Jurnal Ilmu Sosial dan Pendidikan) (Januari)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pendidikan (LPP) Mandala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58258/jisip.v7i1.4535

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis faktor yang mempengaruhi pendapatan pada home industry “Bakpia Latansa” di Kelurahan Sambinae Kota Bima. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif. Jenis data penelitian terdiri dari data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara dan studi dokumentasi. Informan penelitian terdiri dari pemilik usaha dan karyawan. Analisis data dilakukan dengan teknik reduksi data, penyajian data dan verifikasi data.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor yang mempengaruhi pendapatan pada home industry “Bakpia Latansa meliputi tiga, yaitu: faktor modal, teknologi, dan faktor tenaga kerja. Ketiga faktor tersebut memiliki pengaruh langsung terhadap pendapatan usaha. Semakin banyak modal usaha, dengan didukung oleh penggunaan teknologi modern dan jumlah tenaga kerja yang memiliki kemampuan yang tinggi dapat meningkatkan jumlah barang yang diproduksi, sehingga mempengaruhi peningkatan jumlah pendapatan.
The role of supplier relationship strategies, relationship with customer, and information sharing on firm performance Jahid, Md. Abu; Sukardi, Sukardi; Purwoko, Purwoko; Pasiri, Rafi Al
Journal of Management and Business Insight Vol. 1 No. 2 (2023)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jombi.v1i2.590

Abstract

Purpose-This study examines the correlation between supplier relationship strategies, relationship with customer, and information sharing on firm performance. Design/Methodology/Approach-The study population consisted of employees of Bank in Asia. The data of this study was collected through questionnaires, and the study sample consisted of 100 respondents. Outer model and inner model analysis techniques were applied to this research data using an analysis application called Smart PLS version 3.0. Findings-The results showed that supplier relationship strategies and information sharing have a positive effect on firm performance. Then, the opposite results are shown by relationship with customer and firm performance which shows a negative influence. Research limitations/implications-Banking businesses need to improve or optimize supplier relationship strategies, relationship with customers, and information sharing to drive firm performance growth. In this study, it is necessary to emphasize or improve relationships with customers to improve firm performance, because this study actually shows a negative influence. Originality/value-Studies on the performance of companies in the banking business, especially Bank in Asia can still be said to be quite limited. Previous research has not discussed supplier relationship strategies, relationship with customers, and information sharing to analyze company performance in the banking business.
Website E-Learning Menggunakan Web Responsive PHP dan Database MYSQL Sukardi, Sukardi; Putra, Teguh Ikhsani
Jurnal Pedagogi dan Pembelajaran Vol. 5 No. 1 (2022): April
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jp2.v5i1.42448

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh permasalahan keterbatasan sumber belajar yang ada sehingga menyebabkan banyak aspek dalam bidang pendidikan tidak berjalan sesuai dengan yang diharapkan. Tujuan penelitian ini adala Penelitian dan pengembangan ini bertujuan untuk mengetahui Validitas, Praktikalitas dan Efektifitas Website E-Learning menggunakan Web Responsive PHP dan DataBase MYSQL. Penelitian ini menggunakan metode penelitian dan pengembangan (R&D). Metode penelitian ini menggunakan analisis Model pengembangan 4-D tahap utama yaitu Define (pendefinisian), Design (perancangan), Develop (pengembanagan), dan Disseminate (Penyebaran) langkah utama dalam penelitian tidak hanya merunut versi asli tetapi disesuaikan dengan karakteristik subjek dan tempat asal examinee. Uji coba dilakukan pada 6 orang guru dan 30 orang siswa. Hasil uji validitas oleh para ahli Secara keseluruhan penilaian uji validator terhadap Media Pembelajaran Website E-Learning 86,5%, sehingga tingkat validitas dapat di interpretasikan sangat valid digunakan. Hasil penilaian uji praktikalitas secara keseluruhan penilaian praktikalitas terhadap media pembelajaran Website E-Learning sebesar 88,07%, sehingga tingkat praktikalitasnya dapat di interpretasikan sangat praktis digunakan. Hasil penilaian uji efektivitas Secara keseluruhan penilaian efektivitas media pembelajaran Website E-Learning sebesar 91,7%, sehingga tingkat efektivitasnya dapat di interpretasikan efektif digunakan. Berdasarkan penilaian beserta masukan ahli serta hasil dari uji coba lapangan media pembelajaran Website E-Learning sudah teruji kelayakan, keunggulan, dan dapat digunakan pada proses pembelajaran.
Program Kampus Mengajar Sebagai Usaha Peningkatan Adaptasi Teknologi untuk Siswa di SMP Nathania Palangka Raya Rahmat, Muhammad Hudan; Qalby, Luthfia; Akzy, Rhaja Sukma; Nasution, Villatulia Nur'safitri; Haloho, Yesika Kristin; Wardani, Muhammad; Sukardi, Sukardi
Diteksi : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No. 1 (2024): Diteksi, Vol. 2, No. 1, Mei 2024
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Palangka Raya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36873/diteksi.v2i1.14805

Abstract

The Kampus Mengajar Program is an initiative of Merdeka Belajar Kampus Merdeka that provides opportunities for students to participate in teaching assistance and support the learning process in Junior High Schools located in various villages and cities. One of these schools is SMP Nathania Palangka Raya. In this program, students are tasked with supporting teaching activities and helping students adapt to technology. Additionally, they are responsible for improving students' morals as well as motivating and fostering their interest in learning. This program aims to enhance students' social awareness of their surroundings, develop critical thinking skills in collaboration with teachers and students from various fields of study to solve problems, as well as expand their knowledge, build character, and refine their soft skills. During this activity, a participatory approach is applied, where students interact directly with the pupils to understand the needs and challenges they face. The program employs an interactive and practical learning model to ensure that students can apply the knowledge they have gained. The results of the service show a significant improvement in students' ability to use technology. Students became more confident and actively participated in learning activities. The program also successfully raised students' social awareness about the importance of their contributions to society. This program has achieved its objectives and made a positive impact on both students and schools.
Penghambatan Penurunan Mutu Cookies Substitusi Tepung Oat Dengan Jenis Kemasan Plastik Berbeda Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Selama Penyimpanan Dharlyansyah, Risky; Sukardi, Sukardi; Utomo, Joko Susilo
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 6 No. 1 (2023): Januari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/fths.v6i1.28309

Abstract

Soft cookies merupakan salah satu jenis cookies dengan tekstur renyah diluar dan lembut (chewy) di dalam karena bagian tengah adonan tersebut masih lunak. Produk makanan yang cenderung basah hingga kering mudah mengalami perubahan mutu jika disimpan dalam waktu yang lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan terhadap karakteristik oat cookies, serta untuk mengetahui pendugaan umur simpan oat cookies. Penelitian ini menggunakan Rancangan Tersarang (Nested) yang terdiri dari dua faktor. Faktor dari rancangan ini lama penyimpanan dan jenis kemasan plastik berbeda. Parameter yang diamati meliputi analisa proksimat, kadar serat kasar, aktivitas air (Aw), kekerasan, dan organoleptik meliput aroma, tekstur, rasa, dan keberterimaan. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa jenis kemasan berpengaruh nyata terhadap nilai kadar air, Aw, dan kekerasan pada oat cookies. Kadar serat kasar juga menunjukkan dipengaruhi oleh dua faktor tersebut yaitu jenis kemasan berbeda dan lama penyimpanan. Kadar abu, protein, lemak, dan karbohidrat tidak menunjukkan pengaruh signifikan dari jenis kemasan dan lama penyimpanan, tetapi terdapat aktivitas kimia dan biologis yang terjadi pada oat cookies. Uji organoleptik oat cookies menghasilkan aroma yang sudah hilang aroma mentega, rasa yang manis dan sedikit getir, tekstur yang agak keras, dan keberterimaan yang netral dengan perkiraan dapat diterima minggu ke-3. Pendugaan umur simpan menggunakan metode ESS dengan titik kritis kadar air dihasilkan kemasan PP 13 hari, PS 19 hari, dan OPP 18 hari serta diperoleh kemasan OPP merupakan jenis kemasan yang dapat mempertahankan mutu oat cookies lebih baik.
Pengaruh Proporsi Angkak (Red Mold Rice) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Sosis Ikan Nila Qois, Jihan Lisa Puspitasari; Sukardi, Sukardi; Anggriani, Rista
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 6 No. 1 (2023): Januari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/fths.v6i1.28336

Abstract

The boiling process causes the color of the meat in the sausage to fade, so efforts are needed to improve the color of tilapia sausage using natural dyes that are safe for consumption. The addition of angkak was chosen for food coloring so that it can affect the level of consumer acceptance. The purpose of this study was to determine the effect of the addition of angkak proportion on the physicochemical characteristics and organoleptic score of tilapia sausage produced. The treatment added is the proportion of angkak which consists of 6 concentrations, namely 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, 2% and 2.5% (% calculated from the total weight of tilapia and tapioca flour). The test parameters were water content, fat content, protein content, antioxidant activity, color intensity, hardness, and organoleptic test of taste, aroma, color, and texture. The best treatment was tilapia sausage with the addition of 1.5% angkak proportion (A3) with an average moisture content of 61.85%; protein 15.87%; fat 15.35%; antioxidant activity 40.49%; texture hardness 31.59 N; color intensity: brightness (L) 44.85; redness (a) 23.37; yellowness (b) 13.05; organoleptic: color 4.23 (red); taste 3.86 (moderately savory); aroma 2.63 (not fishy); texture 4.43 (chewy). Keywords: tilapia sausage, angkak
Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Permen Karamel Susu Sapi Novitasari, Tiara Ayu Dwi; Sukardi, Sukardi; Husna, Afifa
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 6 No. 2 (2023): Juni
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/fths.v6i2.28346

Abstract

Susu sapi mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh namun memiliki umur simpan yang relatif singkat, sehingga diperlukan pengolahan untuk menjadi produk seperti permen susu. Permen karamel susu merupakan makanan ringan yang terbuat dari susu mentah dengan tekstur yang lembut dan mudah dikunyah. Warna biru dari permen karamel susu diperoleh dari pewarna sintetis seperti blue brilliant. Ekstrak bunga kacang kupu-kupu ditambahkan ke permen karamel susu menjadi alternatif sebagai pewarna alami dan untuk mendapatkan aktivitas antioksidan. Rancangan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak sederhana (RAK) dengan penambahan ekstrak bunga telang (0%, 10%, 20%, 30%, 40% dan 50%) dengan 4 ulangan. Penggunaan ekstrak bunga telang berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, aktivitas antioksidan, antosianin, pH, tekstur, intensitas warna, organoleptik tekstur, aroma, warna, dan rasa. Perlakuan terbaik untuk permen karamel susu pada penelitian adalah T5 (penambahan 50% ekstrak bunga telang) dengan kadar air 6,17%, aktivitas antioksidan 65,81%, antosianin 1,46 mg/L, pH 6,36, tekstur 6, 11 N, kecerahan (L) 43,85, tingkat kehijauan (a-) 2,27, tingkat kebiruan (b-) 2,33, tekstur 3,60 (agak lembek), aroma 1,96 (tidak apek), warna 5,6 (biru), rasa 4,20 (manis).
Co-Authors A'yun, Nurul A. Suryani A. Wahab Jufri A.A. Ketut Agung Cahyawan W A.Aminartha, Deasy Soraya Aan Suriadi, Aan Abd. Rahim Abdullah Abdullah Abizar, M Abu Bakar Ade Mirza Adhitama, Muhammad Hendri Aep Saefullah Afan, M Afifah, Khusnul Munawaroh Afifi, Fakhrunnisa Cahya Agariadne Dwinggo Samala Agung Laksono Agustini Agustini, Agustini Ahmad Albar Tanjung Ahmad, Selamat Triono Ahyanuardi Ahyanuardi Aisha , Neila Aiyub Anshori Akzy, Rhaja Sukma Alan Andika Priyatama albar tanjung, Ahmad Alfaruky, Risan Alfian, Rudi Ali, Muttaqin Kholis Almes Gangga Alpandi, Donan Amalia*, Amalia Ambiyar, Ambiyar Amiah, Rusnathul Amien, Muhammad Amiruddin Amiruddin Amrullah Amrullah Analde, Iddam Restu Ananda, Gheri Febri Andarastuti, Dhiary Yessi Andarini Permata Cahyaningtyas Andini, Adri ANDIYONO, ANDIYONO Andri Wibowo Andrian Andrian Anggita, Diah Yasmin Angky Wahyu Putranto Ani Suryani Anisa Nur'Aini Anisa Putri Anisa Yulandari Anita Anggraini Anwar Sadat Apri Nuryanto Aprilinsih, Andini Ardhani, Reza Fadilah Ardhi, Kholifah Fil ARDIANSYAH ARDIANSYAH Ardyansah, Nur Arie Febrianto Mulyadi Arief Daryanto Arif Wibowo Arifin Triyanto Arifuddin Arifuddin Arman Hakim Nasution Armansyah Armansyah Arpangi Arpangi, Arpangi Arsad, Arsad Artane, I Wayan Pasek Arwizet Arwizet, Arwizet Aryasandy, Nensy Asep Surya Lesmana Asep Taryana Asmar Yulastri Aunur Rofiq Mulyarto Avriani, Octi Awaluddin Awaluddin Awaludin Awaludin, Awaludin Ayu Wulandari Aziza, Nur Fitri Azizi, Hibatul Azwar Inra Bafadal, Rifqi Bahruddin Bahruddin Baik Nilawati Astini, Baik Nilawati Astini BAMBANG ARIYANTO, BAMBANG Bambang Dwi Argo Bambang Haryanto Bambang Jatmiko Bambang Jatmiko Bambang Triyatmo Bayu, Aditya Kresna Bella, Mira Berutu, Saiful Ragatna Boniesta Zulandha Melani Boy Laksmana BR Sijabat, Lastri Putri Budi Dharmawan Budi Hermawan Burhanuddin Burhanuddin Candra, Oriza Catur Wahyudi, Catur Choirunisa, Eva Dina Christian, Adhitya Rechandy Cinta Rahmi Cintia, Reka D. Mangunwidjaja, D. Dadang Mulyadi Saleh Dalimunte, Abdul Razak Damat, Damat Darmawan, Harris Dede Ruslan Dede Suratman Dedi Damhudi Dedy Irfan Deewar Mahesa Delima Yanti Sari Deni Saputra Desy Rahmawati Anwar Devi Dwi Siskawardani Dewi Chusniasih Dewi Oktaviani Dewi Sulistiyarini Dewi, Oktaviani Dewi, Vini Komala Dewiyanti, Sarah Dharlyansyah, Risky Dhiana Puspitawati Diah Pawestri Maharani, Diah Pawestri Dian Ambarwati Dian Anggraeny Rahim Dian Prasasti Diati, Lili Safitri Dinanti, Tri Dipokusumo, Bambang Diyah Ayu Astuti Diyah Dewanti, Beauty Suestining Djono Djono Doddy Irawan Dodi Jaya Wardana Dodyk Pranowo Doharni Harahap, Misna Duri, Rana Tin Durratun Nashihah Dwi Arif, Muhammad Dyanti, Najwa Putri E. F. Sri Maryani Edi Harapan Edi Kurniawan Edidas , Edidas Eka Lestari Ela, Ela Elda, Yusma Elfi Tasrif Elianarni, Dahlia Elviani, Andi Endah Kusumaningsih Eni Heldayani Erlina, Ayu Erliza Hambali Erwin Komara Mindarta Eva Dina Chairunisa, Eva Dina Fadhilah, Raudhatul Fadhli Ranuharja Fadillah, Rifky Fadli , Ahmad FADLI, MOH Fadly Usman Fahmi Rizal Fahrurrozi Fahrurrozi Faisal Kemal Fakhrur Rozi, Fakhrur Faruq, M Fathonah Eka Susanti Fauziyyah, Hana Ghina Fernandi, Donny Ferri Hidayad, Ferri Fetrika Anggraini, Fetrika Firjatullah, Muhammad Ivankhan Fisy Amalia Fitri, Monica Fitri, Yolanda Idha Fitriah Fitriah Fitriani Fitriani Fornando, Yusuf Fransiska, Yulia Fuad Gagarin Siregar Ganefri . Giatman, M Gumelar, Muslikh Ridho Wiyan Rahmat Gunarhadi Gunarhadi, Gunarhadi Gunarto Gunarto Gunawan, Fito Guntur Arie Wibowo, Guntur Arie Gustiyanti, Ferra Habibullah Habibullah Hadi Sutrisno Hadi, Vina Miftahurrahmah Putri Hafiza, Nuril Halim Tjiwidjaja Haloho, Yesika Kristin Hambali Hambali Hamzah Hamzah Handepi, Nogi Handrias, Bella Putri Khais Hansi Effendi Hapsa, Nur Harahap, Arman Harahap, Khoiruddin Saleh Haribansah, Octavian Bayu Surya Harjanto, Chrisna Tri Hartika, Dini Hartutik (Hartutik) Hasan Ismail Hasbi, Husin Hasibuan*, Saidah Khairiyah Hasnawati, Nadia Hasriliandi Halim hasyim, hasyim Hayat, Rossy Ibnul Hefri Hamid, Hefri Hendra Candra Hendra, Ayu Hendrawan, Suryana Hendrik, Billy Heong, Yee Mei Herdianingsih, Mentari Herha, Sri Khaerawati Nur Heri Purwanto Herlin, Niny Herlyasa Sosro Pratama, Ahmad Herry Purnomo Heryana, Ade Hidayati, Vivi Rachmatul Hidayati, Vivi Rahmatul Hidayatullah, David Hikam, Reza Maulana Hirval, Hirval HM, Manda Husaini Usman Husna, Afifa Husni, Fadillah Husnul Khatimah I Wayan Karta Ica Jelita Putri, Ica Jelita Putri Ichsan Gaffar Ika Agustina Ika Parma Dewi Ika Rachmayani , Ika Rachmayani Ilham Arvan Junaidi Ilham Nur Hanifan Maulana Imam Gozali Imam Malik Imam Muda Nauri Iradhatullah Rahim Irfan Ardiansyah Supatma Irma Citarayani Irmayani Irmayani Irnia Nurika Irsad Lubis Irsad, Irsad Irwansyah Irwansyah Irwin, Muh Isma Coryanata Ismail AB, Ismail Ismanto, Deny Ismoyowati Isti Purwaningsih Iyen, Hartina Jabrial, Nur Achmad Jaharuddin, Jaharuddin Jahid, Md. Abu Jaluanto Sunu Punjul Tyoso Jamaluddin Jamaluddin Jasman, Indra Jaya, Harie Setiyadi Jelita Putri, Ica Joko Susilo Utomo Joni Rokhmat Juli Sardi Jumadi Jumadi Jumadin Gulo, Ahmad Junardi Junardi Kadirman, Kadirman Kamisa, Feni Aprilia Karina, Ayu Kartika, Betania Kartina Kartina Khairunnisa, Elina Kholifah Fil Ardhi Kiong, Tee Tze Koyimah, Lilinda Krisanti, Imelda Kurniawati, Rizka Yudhit Kusuma Putri, Mega Kusuma, Muhammad Rizky Haryo Kuwatno Kuwatno, Kuwatno Laksono Trisnantoro Lalu Hamdian Affandi Limaran, Ken Lisa Erfi Yunita Lismawati, Lismawati Loviaensa, Refika Purnama Luky Adrianto Lusita, Henora Luthfi, Afdal Luthfi, Mustafa Lymbran Tina M. Afan, M. Afan M. Hindun P. M. Hindun Patulungan M. Hindun Pulungan M. Khairul Anwari M. Trihudiyatmanto Machfud Machfud Made Sri Satyawati Mahadewi, Erlina Puspitaloka Mahardika, Fyona Yaniar Mahesi Agni Zaus Mahmud Mahmud Maiharni , Yetti Makruf, Rahmatul Malik Ibrahim, Lalu Muhammad Maulana Marcellia, Selvi Mardiana Mardiana Mardianti, Hidayatul Mardizal, Jonni Marimin Marimin Marina Marina Marsal, Antonino Pedro Martinus Tukiran Marwan, Sovandi Masyhuri Masyhuri Maydiant, Endry Mayefis, Reska Mei Jumiati Miska Sanda Lembang Mohamad Reza Hilmy Mohammad Archi Maulyda Mudinillah, Adam Muhamad Husni Idris, Muhamad Husni Muhamad Idris, Muhamad Muhammad Alkaff Muhammad Anwar Muhammad Arief Tirtana Muhammad Arif Kamal Muhammad Erfan, Muhammad Muhammad Hudan Rahmat Muhammad Muhajirin, Muhammad Muhammad Romli dan Suprihatin Andes Ismayana Muhammad Saad, Muhammad Muhammad Zainal Abidin Muhammad Zainal Abidin Mujiono Mujiono Mukhaiyar, Riki Mukhlis Mukhlis Munir Munir, Munir Murjainah, Murjainah Muskhir, Mukhlidi Muslich Muslich, Muslich Mustafa, Edy N.A.D, Nugroho Nabawi, Rahmat Azis Nainggolan*, Lya Novaria Naini, Romlatust Najamuddin Najamuddin, Najamuddin Najdah, Najdah Nasution, M. Ardi Rafian Nasution, Villatulia Nur'safitri Nawawi Nawawi Nazarullah, Nazarullah Neila Aisha Nevi Vina Ngarawula, Bonaventura Ngulya, Khilyatul Ni Made Novi Suryanti Nida , Holizatun Nida, Holizatun Nina Rizkiana Nindiati, Dina Sri Nizwardi Jalinus Noor , M. Arief Noor Harini Noor, M. Arief Noor, Muhamad Arief Nora Surmilasari, Nora Noriraya, Noriraya Novenlintyas, Allisa Azhara Juang Novianti, Yesi Novitasari, Tiara Ayu Dwi NS, Maureen Danysha Nur Aini, Anisa Nur Alinuddin Kaharu Nur Atifah Nur Hidayat Nur Indah Sari Nur Lailatul Rahmah Nuraeni Nuraeni Nurbaya Nurbaya, Nurbaya Nurchayati Nurchayati Nurdin Nurdin Nurhayati Nurhayati Nurhayati, Handayani Nurhidayati Nurhidayati Nuri, Nuri Aldhila Maqother Nurjannah, Ainun Fitria Nurlaili Handayani Nurpendah, Ririn Nursaptini Nursaptini Nurul Wahidah Nurwijayanti Nuryadin Eko Raharjo Nur’aini, Anisa Nusantara, Ananda Oditya, Sigit Oktariyana, Oktariyana Oktavia, Vivi Oktaviani, Riri Paduloh Paduloh Palantika , Dwi Pale, Christofel O Nobel Panca Dewi Purwati, Panca Panggabean, Hasbullah Panigoro, Erwin Paramitha, Rema Paramitha, Vallencia Nandya Parani, Syamsul Bahri Dg. Pasiri, Rafi Al Paweroi, Arsyad Perkasa, Petrisly Pertiwi, Jayanti Yudha Pondri, Ferdian Ponirin Ponirin, Ponirin Prahesti, Diyah Sita Prasafitri, Maresa Prasetya, Eka Rima Pratama, Ahmad Herlyasa Sosro Pratama, Moch. Givan Andra Pratama, Nugraha Pratama, Rifan Pratiwi, Anggi Dwi Pratomo, Nugroho Widhi Prawanti, Lia Titi Prawira, Endy Yudha Pribadi, Muh. Agung Prima Gusti Yanti Pulungan, Maimunah Hindun Puput Safitri Purbasari, Alfina Fitri Purwoko Purwoko Puspa Sari, Puspa Puspaningarum, Firda Pramesti Putra, Teguh Ikhsani Putri Adinda, Rosa Gita Putri Dwi Jayanti, Putri Dwi Putri, Atika Rahmania Putri, Dea Ananda Putri, Della Agustina Putri, Mega Kusuma Putri, Meri Yulianti Qalby, Luthfia Qois, Jihan Lisa Puspitasari R Sugeng Singgih Santosa R. Dianasari R. Singgih Sugeng Santosa R. Sudradjat, R. Raden Mohamad Herdian Bhakti Raden Sumiadi Radian Salman Rahayu, Ismi Rahma, Fahri Kurnia Rahmah, Alfiatur Rahman, Kaprawi Rahmawati Semaun Rahmiah Rahmiani, Nur Ramadani Pardian Ramadhan, Muhammad Arif Ramayanti , Putri Noor Ramlayani, Ramlayani Rangkuti, Shihabuddin Fuady Rendi Rendi, Rendi Retno Astuti Riani, Rika Rianto, Debi Ridho Khansa Ridho, Dimas Muhammad Ridwan, Ridwan Rifan Rika, Iyut Riqiey, Baharuddin Risan Alfaruky, Risan Alfaruky Risfendra, Risfendra Rispendra, Rispendra Rista Anggriani Ristanto, Dian Ristanto Ristiawati, Rosa Riyoko, Andy Riza Faishol RIZHARDI, RURY Romadhona, Agus Rosanti, Novita Rozy, Shellawaty M Ro’aini, Ro’aini RR. Ella Evrita Hestiandari Rudati, Uyik Rujiman, Rujiman Rukisah, Rukisah Ruri Octarisa Rusyda, Hasna Sa’diyah, Halimatus Sabrina, Dian Fitri Safitri, Denisa Safitri, Vivi Sahirman Sahirman Saksana, Joned C Saksana, Joned Ceilandra Sakti, Rizki Hardian Salamatun Asakdiyah, Salamatun Salampessy, Andy Passyada Samiyah Sandy Vantika Sani, Hesty Kumala Sania, Ellsa Sanikurniati, Baiq Santika Purnama Santika, Tiara Santoso, Rachmat Dwi Sapta Raharja Saptariyanti A.K. Puteri Saputra, Muhammad Candra Saputra, Riyawan Sarassanti, Yumi Sari, Elsi Puspita Sari, Metta Yunika Sari, Rania Linda Sari, Wahyu Eka Sarina Sarina Sarwandi, Sarwandi Satriani Satriani Sembiring, Baloura Seprianti, Viola Ditya Setiawan, Firman Setiawan, I Gede Andri Setyawan, Herlin Setyo Hartanto, Setyo Shakina, Shakina Shihab, M. Wahyu Sholeh, Kabib Sigit Mugiyono Silviana Mustikawati, Intan Simanjumtak, Ricky Febrinaldi Sipayung, Selviana Megawati Siregar, Indra Mahdan Siregar, Rizky Azlina Siregar, Uli Rohana Sirojuzilam Hasyim Siswahyudianto Siti Aminah Siti Asiyah Siti Mulasih Soenarto Soenarto Sohriadhana, Rikman Sonia, Mita SP, Wayan Sulaksmana Sri Ningsih Sri Nur Qadri Sri Suhartini Sri Sukasih, Sri Suadi Suadi Suciati Sudarisman SUDARMONO SUDARMONO Sudirman Sudirman Sugeng Santoso Suhardiman Suhardiman Suhardiman, Arif Suharjito Suharjito, Suharjito Suherman, Suherman Sujatmiko Sujatmiko Sukardi Sukmawati Sukmawati Sulik Sutiyani Supardjo Supardjo Suparmi Suparmi Surya, Adhi Suryadi, Irfan Tri Susilaningsih, Sri Susinggih Wijana Suud Suud, Suud Suyatmin Suyatmin, Suyatmin Syafarudin, Nur Syafii, M. Syafruddin Syafruddin Syahreza, Arief Syahril Syahril Syaiful Islami Syakilla, Tithania Alfa Syamsiar Zamzam Syamsuddin Syamsuddin Syamsul M. Syaparudin, M Syarif Hidayatullah Syarweny , Narulita Syofyan Hadi Syukri Fathudin Achmad Widodo Tahegga Primananda Alfath Tajuddin Bantacut Tansuri, Ardarila Tasrip, Muhammad Taufik, Mirna Tebai, Veronika Thahir, Muhammad Taufiq Thesia, Jesslyn Thony Ak, Agoes Thony Ak., Agoes Tinambunan, Delila Agustin Tirmizi, Ahmad Titi Laras Titi Laras Tohiroh, Tohiroh Tri Adi Prasetya Tri Paus Hasiholan Hutapea, Tri Paus Hasiholan Trisadini Prasastinah Usanti Triwulandari Satitidjati Dewayana Triyono, Bambang Tupti, Zulaspan Tuti Herawati Ulfiah, Ulfiah Ulya, Nanda Himmatul Untung Darung Usman Effendi Usmeldi Usmeldi Utomo, Jepri Vincentius, Angelinus Vritta Amroini Wahyudi Vuthy, Ith W. Safera Wadi, Hairil Wahidah, Ananda Wahidah, Nurul Wahyuni, Asri Wahyuni, Cici Wandiyo Wandiyo, Wandiyo Wardah, Tasya Fiane Wardani, Muhammad Wardatun, Lisa Waridah Waridah, Waridah Wasi Hasta Anindita Waskito Waskito, Waskito Wenny Surya Murtius Widha Sunarno Widodo, Ridho Wignyanto Wignyanto Wijaya , Satria Rusdy Windhyakirana, Iswara Sukma Wiwik Handayani Wiyogo Wiyogo Wulansari, Rizky Ema Yahfizham Yahfizham Yakin, Addinul Yamani, Raisa Yandi Asmana Yandra Arkeman Yanto, Subari Yanuari, Salsabila Aziza Putri Yasir Riyadi Yasri, Yelni Yeti Widyawati Yetti, Wirda Yolanda, Dea Yose Indarta Yudhi Kurniawan Yuliana, Dena Dwi Yulina Ismiyanti, Yulina Yulita Yulita, Yulita Yusmansyah Permadi, Mei Yusran, Sartiah Zagoto*, Sri Endang Putri Zainduddin, Zainduddin Zainuddin, Zulkifli Zairil, Zairil Zamhari, Ahmad Zaus, Anggi Agni Zendrato, Feronika Zulkarnain, Nizar Zulqarnin, Zulqarnin Zuraeda, Zuraeda